白萝卜六种腌法是放油还是不放油？50种腌萝卜干的做法一？
白萝卜六种腌法是放油还是不放油？
白萝卜腌制时先可以不放油，等食的时候在沷油。把白萝卜洗净切片后又改刀切成筷子粗细的条，用盐腌出水后在太阳下晒，晒干后就可以腌了。
酱油，生姜，花椒放在开水中熬，熬开后晾凉，倒进装萝卜的容器中，盖上盖子就可以了
50种腌萝卜干的做法一？
下面是腌萝卜干的做法介绍，看看腌萝卜干怎么做好食吧。
1、卫青萝卜清洗干净，轻轻刮往薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)
2、萝卜削往根须，，切成5厘米长的条。
3、放在太阳下晾晒。
4、晾晒至八成干。
5、晒好的萝卜条用开水洗往上面的浮尘。
6、再放开水中泡一会。
7、预备好腌萝卜的调料。
8、泡好的萝卜条捞出沥干水分，加进适量的盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉搅拌均匀。
9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天，使其足够进味。
10、腌好的萝卜条从冰箱拿出，烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。
11、放进适量的香油。
12、放一小勺(1克)味精，搅拌均匀，当时食或是放冰箱里随食随取。
13、就着粥食或是就着饭食均可，清脆爽口的开胃小菜就做好了，享用吧。
腌萝卜干的小贴士
1、萝卜条一定要晾干，往掉水分，是萝卜干是否清脆的要害。
2、萝卜干也不可日晒过度，否则会太干，食起来口感如柴。
3、晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂，影响口味。
4、做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随食随取。
主料：白萝卜（小）1把 辅料：白芝麻1小把、
调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、水适量、五香粉适量
步骤：
1、这是一元钱买到的六斤萝卜缨，底部的小萝卜很可爱吧
2、拔下一部分小萝卜洗净
3、煮一锅盐水，放上八角花椒煮进味
4、把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己把握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但假如做的多，想食很久的话，要做的咸一些
5、把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好了
6、五香萝卜干想做的好食，有一个秘密武器，那就是芝麻粉！揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
7、晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道足够合成，到这里萝卜干就做好啦。
用大缸腌芥菜不烂10种做法？
食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克
芥菜条腌制好食方法:
1、把芥菜先用小刀清理一下，把余外的须往掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好预备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。
2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注重不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。
3、把切好的芥菜丝放进清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过足够浸泡，可以将辣味和苦味往除，并且在腌的时候更轻易进味。
4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带进生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝食着口感才脆，而且有嚼劲。
5、在晾晒水分期间，我们可以预备其他的素材，预备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。
6、预备一个料理机，加进苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。
7、芥菜晾晒好以后，我们放进一个大盆中，倒进我们打好的料汁，然后淋进辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便进味。
8、最后预备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。
1、预备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜往老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，假如不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的要害，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁育的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁育，给乳酸杆菌发明生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶进水中，过往的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，所以不要让氧进进
方法步骤
1
首先我们需要把芥菜清洗干净，防止腌酸菜的时候带进泥沙或者菜叶中的虫卵。
2
摆开晾晒至芥菜叶子变焉。制造酸菜时，我们最先要记住的第一个要害点就是，需要把芥菜晒焉了。这是因为芥菜的菜叶中水分比较多，假如直接腌成酸菜，它的菜叶子就会变得很脆轻易就烂掉，晒焉后芥菜水分变少，叶片更有韧劲，这样泡久也不会烂了。
3
接下来我们预备一锅干净无油的清水，烧开后加进两勺盐，把芥菜放进往烫10秒左右立刻捞出
1 把芥菜的老叶子往掉，留下中间的嫩叶子。
2 清洗干净之后控干水分，再把芥菜戳成丝，叶子切成1厘米左右的小丁。
3 稍微撒点盐用手给它揉搓一下，放在腌咸菜的缸里。4 水里加盐烧开（盐的量取决于芥菜的量）放凉之后倒在预备好的芥菜里（水要刚好末过芥菜），密封放置芥菜发好以后就可以食了（芥菜必须要发好才能食，要不然它会有辣味的）
5 腌好以后直接食也可以，放碗里加一点油直接上锅蒸熟食更香