啤酒烧鸭的做法？啤酒鸭的做法是怎么做的？
啤酒烧鸭的做法？
素材：适量的啤酒、鸭、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒进鸭块翻炒。调进生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
4、加进能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅，淋进适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。
烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
姜切片，大蒜往皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都预备好。
油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
将处理好的鸭肉倒进锅中，稍微翻炒一下，加进生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。假如没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是往腥提鲜的。
炒好的鸭块放进电砂锅中。炒鸭子的锅不用清洗，倒进半锅水烧开。将烧开的水倒进砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水可能淹过鸭肉就行。
大火煮开后，转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
我用的是电砂锅，直接抉择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加进适量盐拌匀即可出锅。
做法步骤：
步骤1
预备好子鸭半只，可能500g左右。切成3至5cm的块。同时备好的：辣椒干、大蒜、生姜、桂皮、香叶、白醋
步骤2
锅内加进食用油烧至7成热。倒进切好的鸭块。炒至鸭肉变硬就可以了，炒的过程中加进少许糖
步骤3
同时把备好的：辣椒干、大蒜、生姜、桂皮、香叶一起倒进锅中。加进少许白醋（往腥提味）
步骤4
加进一瓶啤酒大火烧开转小火加锅盖煮30分钟左右。我们用的是子鸭假如是老鸭的话最少要煮二个小时左右
步骤5
30分钟后加进切好的红辣椒。翻炒大火收汁即可

1.
先要将鸭子清理出来,清理干净之后将鸭子剁成小块,然后用清水不断冲洗,直到鸭子里面的血水都冲洗出来。
2.
锅里加上清水,把鸭肉放进往,然后放上几片生姜,一边加火一边翻,直到鸭肉变色,这个时候把鸭肉捞出来放进水里,然后捞出来控干水分。
3.
锅里放上一些油烧热,把鸭肉放进往慢慢翻炒,直到鸭肉炒的干干的,这时候加进生姜、葱段、八角,然后放进一些生抽和几块冰糖,翻炒几下倒进一罐啤酒,盖上盖子。
4.
锅里炖着鸭肉,这边再预备一两个青红椒,切成小块。等到鸭子里面的汤汁被收进往了,依据口味自己调味,然后将青红椒放进往翻炒几下出锅
用料：鸭子 半只、啤酒 500ml、老抽 2汤勺、生抽 1汤勺、盐 1茶匙、鸡精 适量、老冰糖 1大块
做法步骤
1、鸭块洗净后沥干水，皮朝下码在平底锅中，淋进少许油，中火煎鸭皮。目的是煎出鸭皮中的肥油，也使鸭皮更脆，口感更好
2、煎到鸭皮收紧并呈金黄色时盛出，鸭油留在锅里
3、把鸭油倒进炒锅，放进一块老冰糖，小火炒至糖化，呈琥珀色
4、等糖化时可以调好料汁，2汤勺老抽1汤勺生抽1茶匙盐少许鸡精
5、将鸭块倒进糖油中翻炒
6、倒进料汁，翻炒上色
7、倒进大罐500ml啤酒，一定要没过鸭块，大火烧开，转中火至汤汁收干
8、汤汁浓稠时适当翻炒以免粘锅
9、出锅。鸭肉软而不烂，口感适中。喜欢肉质酥烂的话也可以加些开水多烧一阵
10、酒香清淡，酱香浓郁，好食不腻，很适合夏天哦
啤酒鸭的做法是怎么做的？
主料：鸭腿2只
辅料：啤酒一听，大葱一段，大蒜两瓣，八角一颗，姜一块，盐适量，酱油适量
做法：
1.鸭腿斩小块；
2.进温水锅中煮开两分钟，捞出沥干水备用；
3.胡萝卜切成小的滚刀块备用。
4.炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、蒜头、八角进锅中，小火煸炒出香味；
5.将沥干水的鸭块进锅中，中小火，翻炒；
6.将一听啤酒全进锅中，盖上盖子，小火慢炖；
7.待鸭肉到自己喜欢的口感时，将胡萝卜进锅中，再倒少许酱油调色、盐，混合均匀后焖炖10分钟左右即可。
美味菜谱之干锅啤酒鸭啤酒鸭在重庆一带较为时髦，以肉质鲜嫩，肉中带有丝丝啤酒香气而闻名小弟我现在就把自己做啤酒鸭的做法，在这和大家交流下，期看多多交流主料肥鸭一只（1500克）
配料啤酒一瓶香料八角桂皮香叶调料盐酱油花雕酒干辣椒姜蒜葱制造方法1肥鸭初加工后，洗净剁成块状姜蒜切片，小葱切节备用2锅烧辣，下一勺冷油滑锅后。下进半锅油，烧至七成热，把鸭块下进锅中炸到金黄，捞起备用。
3锅留底油，下进干辣椒炒香，下进姜蒜片（略多可切得略厚），香料炒出香味后，下进花雕酒用大火爆炒，下进一整瓶的啤酒，用大火烧烧开小火焖至约三四十分钟，中途加进酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行调味，用旺火收干汤汁即成。。。。
4撒上葱节，淋上少许香油，起锅装进锅仔中就可以上桌了
啤酒鸭肉家常做法？
1、先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇往两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；
2、用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加进姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味；
3、这时加进啤酒和高汤， 等它烧开了，再加进盐、白糖、酱油；
4、调好味道之后就改成小火，焖30分钟，再加进甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。