炖牛腩的做法?炖牛腩的调料最佳配方?
炖牛腩的做法?
备用食材:牛腩500克,白萝卜1根,柱候酱50克,蚝油15克,陈皮1小块,大蒜2瓣;
制造过程:
第一步,牛腩切成块,在锅中添上水,冷水放进牛腩,焯水,待锅开后,陆续煮5分钟,将牛腩捞出,用温水冲洗干净,控水;
第二步,白萝卜一根削往皮后,切成滚刀块,大蒜剥皮切成末,生姜也同样切成末,炒锅中添上少许食用油,烧热后放进蒜末、姜末和陈皮,小火爆出香味;
第三步,将柱候酱放进在锅中,陆续用小火煸炒,将柱候酱炒至化开,放进牛腩和白萝卜块,快速翻炒均匀,粘裹一层酱汁,加上点蚝油和少许的白砂糖;
第四步,翻炒均匀后,加进少许的老抽和一点点食盐,翻炒均匀,沿着锅边烹进少许的米酒,翻炒均匀后,关火,将炒好的牛腩和萝卜一同倒进在砂锅中;
第五步,加上没过牛腩的开始,小火慢炖,差不多50分钟的时间,将牛腩炖软烂后,稍微收下汁,就可以出锅了。
食材用料
牛腩块500克,番茄酱30克,高度白酒几滴,大葱20克,生姜15克,陈皮1块,白胡椒粉2克,盐8克,八角1个,花椒2克,桂皮1块,香叶2片,黄豆酱油2勺,老抽1勺
做法步骤:
1
预备好牛腩块500克
2
用清水洗几遍,冲洗哈,往除血水
3
控水放调料:胡椒粉,盐,番茄酱,黄豆酱油,老抽,
4
挠匀吧,不需要很长时间的
5
把肉块放进压力锅中吧,顺便加适量清水
6
加进姜片,葱段,桂皮,香叶,八角,花椒,几滴白酒,陈皮
大约30分钟左右吧,炖熟了,压力锅,高压锅都可以的
预备素材:牛腩250克、西红柿1个、土豆1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒 1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺 做法:1、预备素材,牛腩切块,土豆和西红柿分别往皮,切块。2、牛腩冷水下锅,可以放几粒花椒。3、大火煮开,往除杂质。4、用流水冲洗干净,捞出。5、将牛腩放进锅中,大火收干水份。6、加一小勺油,放进姜蒜洋葱,辣椒,八角,炒香。7、放一勺白糖翻炒,注重火候,不要糊锅。8、放一勺料酒。9、然后放进西红柿,翻炒至西红柿出汁。10、加适量生抽和一勺蚝油炒匀。11、就往没过牛腩的水量,盖上电压锅锅盖,大火煮开,上气后转中小火炖10-15分钟。12、关火后,把压力锅放在流动的自来水下,冲凉直到安全阀下沉就可以揭盖。14、揭盖。15、放进土豆块,大火煮开转小火,煮至土豆熟软。16、大火收汁,煮至汤汁浓稠。
1.牛腩剁成小块,冬笋切成段
2.锅内加少许油烧热,下进牛腩块小火煸炒至水分干,放进辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇往浮沫,改用小火煨20分钟
3.放进冬笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成
炖牛腩的调料最佳配方?
1.
主料:牛腩肉1500克。
香料:八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗。
2.
酱料:香辣酱40克、郫县黄豆酱25克、黄豆酱15克、柱侯酱15克、蚝油15克、海鲜酱10克、红豆腐乳1块
3.
配料:葱段50克、姜片50克、生抽50克、白萝卜适量、胡萝卜适量。
炖牛腩的家常做法?
1、牛腩切成2厘米见方的小块;
2、冷水下牛腩进行焯水,往除血沫,焯好水的牛腩用热水洗净浮沫,沥往水分备用;
3、焯好水的牛腩放进锅中,加足适量的清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小伙炖一个小时左右;
4、炖牛腩的时候预备好调料,葱白,大蒜、八角桂皮香叶和草果;
5、洋葱洗净切成月牙片,番茄往皮洗净后切成瓣;
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥往汤汁备用,葱白和生姜不要,炖煮牛腩的汤留用;
7、炒锅上火,加一点点油,油热后下进牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油(这是番茄牛腩里面的牛腩食起来香的要害步骤哦);
8、下进预备好的调料炒出香味;
9、加进番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;
10、然后加进适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的要害步骤哦);
11、加进炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆往皮洗净,切成块;
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后,加进土豆陆续小火炖煮;
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠,调进适量的盐和糖,翻炒均匀即可;
食材:新奇牛腩,土豆
配料:姜蒜,八角,桂皮,葱!
做法:首先把新奇的牛腩洗干净,然后剁成块,洗净厚后的牛腩放进锅中,倒进水。放进葱,姜蒜,八角,桂皮,葱!盖上锅盖儿炖两个小时。然后出锅前五分钟倒进土豆儿,再炖五分钟即可。
家常做法。
牛腩 (200克)
料酒 2勺
葱 1段
姜 3片
桂皮 3克
香叶 5片
花椒 2克
大料 3克
丁香 1克
干辣椒 8个
步骤1/肉选用牛腩,有肥有瘦,食起来更香
步骤2/我们两个人一顿的量,就用了200克左右吧,切成小块
步骤3/泡在水里往血水,泡至少一个小时吧
步骤4/锅里放冷水
步骤5/放进牛肉焯水,放一小勺料酒往腥
步骤6/葱切段,姜切片,干辣椒切段
步骤7/卤料放水里清洗干净,卤料一般就是花椒,大料,桂皮,香叶,丁香,茴香这些,最少也要有大料花椒香叶。
步骤8/焯熟的牛肉过凉水
步骤9/把牛腩放锅里,放进红烧酱油,葱,姜,干辣椒
步骤10/把卤料也放进往
步骤11/放水,加盐和料酒调味
步骤12/用电饭锅炖四十分钟,四十分钟就熟了
步骤13/出锅就可以食了。
步骤14、美味又好食的炖牛腩完成开食了。