湘菜蒸鱼块的做法？清蒸鱼的家常做法蒸几分钟？
湘菜蒸鱼块的做法？
湘菜蒸鱼块是一道经典的湖南菜，口味鲜美，口感嫩滑。以下是制造湘菜蒸鱼块的步骤：
所需食材：
- 鱼肉 500克（可以抉择草鱼、带鱼或者其他白肉鱼）
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 水淀粉（可选） 适量
步骤：
1. 将鱼肉处理干净，往除鳞片和内脏。切成块状备用。
2. 预备一锅开水，加进料酒和葱姜煮沸。将切好的鱼块放进锅中焯水，烫至变色后立刻捞出，并冲洗干净。
3. 取一个碗或盘子，在底部展上一层葱段和姜片。
4. 将焯水后的鱼块码放在葱姜上面。
5. 在蒸鱼块上撒上适量的盐、白胡椒粉，然后淋上一些生抽和蚝油。
6. 预备蒸锅，将装有鱼块的碗或盘子放进蒸锅中。
7. 大火蒸约8-10分钟，或者依据鱼块大小和个人口感调整蒸的时间。当鱼肉变白即可关火。
8. 取出蒸好的鱼块，撒上一些鸡精提味（可选）。
9. 如需增加汁液浓度，可将鱼上的汤汁倒进小锅中烧开，用水淀粉勾芡后浇在鱼块上。
10. 最后，可以依据个人口味再撒上些许葱花和姜末作为装饰。
湘菜蒸鱼块做法简单，营养丰盛。这道菜常配以米饭一同享用。假如您有任何其他问题，请随时向我提问。
清蒸鱼的家常做法蒸几分钟？
6至7分钟
鱼 1条，姜 三四片，盐 少许，泡好的香菇汤加香菇肉 适量。
首先，鱼的重量应掌握在600克左右，这样摆在鱼盘中很美看，且火候好把握。收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后鱼骨收缩变形。
然后在鱼体两侧抹匀猪油（清油也可），再放少许白酒。将约50克肉馅拌进一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末，放进鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体充足。取大块老姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，展在鱼盘上，将鱼进盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
开始烹饪，一定要注重在蒸锅水开后，将鱼进锅。凉水将鱼上锅蒸，那就搞砸了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物进锅蒸。
蒸6-7分钟即关火，火候对清蒸鱼十分要害。关火后，别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后出锅。再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、少量盐或不放盐）淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后上桌。
十分钟
食材：新奇鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整洁地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加进适量清水，水开后把盘子放进蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，假如鱼肉很轻易和鱼骨分别，阐明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加进适量花生油，把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味立刻会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
蒸10分钟左右。
1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
原料：
鱼1条
青椒丝1个
大葱1根
姜片5片
红椒丝1个
蒸鱼豉油1勺
做法步骤：
第1步、预备好主辅料
第2步、鱼切开了蒸，鱼身上和身下都放上姜丝和葱丝
第3步、大火蒸15分钟
第4步、捡出鱼身上的姜丝和葱丝，重新换一个盘子，展上青红椒丝和葱丝，倒进蒸鱼豉油泼上热油即可
水蒸鱼的做法？
1.预备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，往掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。
2.用筷子从鱼嘴中分别插进鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。
3.沿背部切开鱼的两侧，放进食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼进味，料酒减少鱼腥。
4.生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加进清水浸泡起来，食起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。
6.调一下料汁：拿一个小盆，放进蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。
7.8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑往大葱和生姜，倒掉余外的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。
这样一道非常鲜嫩的水蒸鱼就做好了，
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2. 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放进碗中泡水，红椒往蒂往筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
3.把草鱼放进盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换进净盘，放进锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
5.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
6.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
7.最后撒香菜、红椒丝即可。