团年饭菜谱图片及做法？各种香料图片及名称？
团年饭菜谱图片及做法？
用料
五花肉 1000克
鸡爪 20只
松花蛋 4个
2020春节团年饭，附每道菜做法的做法步骤
步骤 1
凉拌凤爪：鸡爪煮熟放凉，木耳煮熟放凉，开水加盐烧开后放凉，加进泡山椒、白醋、洋葱、甜椒、凤爪、木耳等，泡一天即可。
步骤 2
酥肉，主页有单独的 做法讲解
步骤 3
白灼虾，水开下锅煮5至8分钟即可
步骤 4
烧白：精品五花肉一块，冷水清洗往掉血水，锅里加盐、姜片、花椒，下锅煮一个小时煮熟起锅。锅里倒进少许油，加进冰糖，小火慢炒出糖色，五花肉猪皮里朝下放进，让糖色均匀分布在猪皮上，然后抹一层老抽在猪皮上。锅底加半升油，油温八层下猪肉炸至猪皮变至金黄色捞出放进冷水浸泡（这样猪皮才会起褶皱，更好看），冷却后切片装盘（皮朝下），再加进炒香的碎米芽菜，用保鲜膜封住上锅蒸一个小时，食的时候用盘子倒过来即可。
步骤 5
松花蛋，调料为嫩姜、二荆条、盐、鸡精、花椒油、香油
一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。
二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。
三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。
四、清蒸猪蹄，寓意来年多挠钱。
五、皮冻，东北人年夜饭的标配。
六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。
各种香料图片及名称？
1.八角，也称之为大茴香，属于芳香性香料，味道甜甜，也是做五香粉的主要原料，也是卤水中的主要原料，但是在炖羊肉中禁忌放。
2.花椒，花椒分为青花椒和红花椒，青花椒相对于红花椒来说麻味更重一些，更加的适合川菜，同样的属于芳香型香料，在卤水中也是有着重要的地位，同时也有往除腥味增香的作用。
3.香叶，属于芳香型香料，食起来味道很淡，但是在卤汤中会越煮越香，但是禁忌放多，否则会越多越苦，用途适用于各种炖料。
4.桂皮。桂皮分为普通桂皮和肉桂皮，区分两者从厚度区分，肉桂皮更加的厚，适用于做药材和甜点。味道辛辣，属于芳香型香料。也是五香粉的主要原料。适用于炖腥味比较重的食材，比如牛肉，羊肉，鸭肉等。
5.肉蔻——肉蔻味道芳香，口感辛辣，而且带有苦味，用于卤煮异味比较大的肉类，往腥往臭增香。
6.草果——草果味道烟熏味，多用于烹饪鱼类和肉类，特殊是在炖羊肉牛肉起到往腥的作用。特殊是在广西菜中比较常见。
7.丁香——丁香在香料中香味非常的重，一般适用于卤制肉类和带骨头的肉类等食材，有很好的往腥增香的作用。丁香宁可放少不可放多，否则会增加苦味。
8.红豆蔻——属于良姜的种子，味道有清香但有一点点的发苦，主要往除土腥味，食用豆蔻的地方往往在于烹饪鸭鹅肉类。
八角，我们东莞这边喜欢用来做卤水，加上香叶，桂皮这两样香料做出来的卤水超级好食。卤水鸡翼，鸡脚，大肠等回味无穷。喜欢食辣的可以加进花椒，不过我们广东东莞一般不加。肉蔻味道芳香，辛辣强烈且口感略苦，一般在制造异味比较大肉类时使用，主要作用是往腥、祛异、增香，但在用量上需要注重，放多了不仅起不到作用还会使菜品发苦。