鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩，鸡蛋羹的家常做法？鸡蛋羹的做法？
鸡蛋羹怎么做好食鲜嫩，鸡蛋羹的家常做法？
主料：鸡蛋2个
配料：盐、生抽、香油各少许，香葱，温开水
工具：保鲜膜
做法：
将两个鸡蛋磕进碗中。
2.用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不轻易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到进温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就轻易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。
3.放一点盐，不要太多陆续打匀，让盐分足够化开。滤掉蛋液上面的气泡。
4.假如碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。别嫌麻烦这个环节很有必要。你要是特殊嫌麻烦，就改成煮鸡蛋吧！那个省事。
5.保鲜膜上扎几个孔，散汽用的。上锅蒸，锅开后十分钟关火，先别着急拿出来焖一小会儿再取出。
6.先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。色香味俱全！
主料：鸡蛋2个、生抽可选、麻油可选
辅料：盐5g、蒸鱼豉油可选
做法步骤
1.预备瓷碗，鸡蛋2个
2.将鸡蛋打进碗内，蛋壳留半个量水
3.撒进盐后将鸡蛋完全打散，水蛋比例为2:1，也就是2个鸡蛋用8个半个蛋壳的水量
4.将浮沫过滤
5.里面我加了开洋，也可以不加
6.蒸锅水烧开后把蛋碗放进，盖上保鲜膜或者扣个盘子，防止水汽流进碗里，依据我多年蒸蛋心得，锅盖盖上后不要盖严，留个缝，中小火蒸12分钟
7.蒸好后可添加生抽，麻油或者蒸鱼豉油，也可以什么都不加
主料
鸡蛋
50克
银鱼
20克
辅料
核桃油
适量
酱油
适量
小油菜
适量
步骤
1.小油菜洗净后焯水
2.捞出沥干水分，再加进清水煮开。
3.小银鱼往头和内脏
4.把往掉头和内脏的小银鱼放进焯过水的小油菜里
鸡蛋羹的做法？
1.
鸡蛋打进碗中备用
2.
放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），假如把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.
放进少许盐调味
4.
放进少许料酒，可起到往腥的作用
5.
用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
6.
用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.
把过滤好的蛋液倒进小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉
8.
盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放进蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放进几滴香油和醋调味，即可享用
鸡蛋羹怎么做啊？
你好，很兴奋能回答你的问题，现在分享一下我的鸡蛋羹的做法，期看能对你有所扶助！
很多人都喜欢食鸡蛋羹，但是能做出一碗没有蜂窝，而且食起来不硬的鸡蛋羹就不那么轻易了。
到底是哪个步骤出现了问题呢?今天跟我一起来做一碗鸡蛋羹吧!真的特殊嫩 ，一点蜂窝都没有。
首先在碗中打进3个鸡蛋，然后往鸡蛋液中加进温水，不能太凉也不能太热，可能30度左右，这一点很重要。
其次水和蛋液的比例很重要，是2:1，不用担心水太多，不成型。这点已经实际验证无数次了。
蛋液里再加进2g食盐，然后搅拌均匀。再撇往表面的浮沫。
撇好浮沫以后冷水上锅，然后在碗上盖一个盘子。防止水蒸气低落。
第三点就是火候，火候也特殊重要。蒸的时候切记要用中小火，火大了也会出现蜂窝。
蒸十分钟就可以啦，直接关火出锅。看，是不是特殊细腻。
在鸡蛋羹上面浇上一层生抽，然后用刀切成小块。
太滑嫩了，看上往太有食欲了，撒上一点葱花就可以开食了
这样一碗没有蜂窝而且超级滑嫩的鸡蛋羹就做好了！有没有想食一口的冲动。
我是因姐，想看更多美食教程请关注头条号“因姐小厨”。期看我的回答能够帮到您。谢谢！
蒸鸡蛋正宗做法？
步骤/方式1
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（假如你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
步骤/方式2
用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。假如没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇往。
步骤/方式3
过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（假如不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。
步骤/方式4
开水上锅，中火蒸8分钟，关火后焖3分钟。怎么样，是不是很嫩滑啊
步骤/方式5
最后加点生抽，撒上葱花即可。超级嫩滑美味的蒸鸡蛋羹就完成啦，
蒸鸡蛋羹的做法简单又好食？
步骤/方式1
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加进食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
加进少量的温开水，陆续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。
步骤/方式2
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
步骤/方式3
锅中先烧水，把鸡蛋液倒进蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。
步骤/方式4
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
步骤/方式1
首先在打进鸡蛋的盆中，加进少许食盐。
步骤/方式2
然后把鸡蛋搅拌均匀，成为鸡蛋液。
步骤/方式3
再把鸡蛋液放到蒸锅中。
步骤/方式4
最后盖上锅盖，大火蒸煮20分钟。
步骤/方式5
就可以完成，美味又简单的蒸鸡蛋羹。