煮鲫鱼汤的时候里面不可以放大蒜吗？做鱼为什么不能放蒜？
煮鲫鱼汤的时候里面不可以放大蒜吗？
煮鲫鱼汤的时候最好不要放大蒜。鲫鱼汤讲究的是清淡，原汁原味，任何刺激性的调味品都有可能破坏既鱼汤的鲜味，而大蒜就是其中一种，煮好的鲫鱼汤，高汤奶白浓稠，可以放少量的葱花和香菜即可，放进适量的胡椒粉往除腥味，假如放进大蒜的话，刺鼻的蒜味和腥味会影响鲫鱼汤鲜美的口感
做鱼为什么不能放蒜？
古人之所以倡议做鱼时不放蒜，因为他们认为鱼肉鲜美，假如做鱼时放大蒜，强烈的蒜味会掩盖住鱼肉本身的鲜味，而且还有可能产生蒜糊味，做出的鱼就没有那么鲜美了。
对这说法对于煮鱼汤来说是适用的，鱼汤就讲究一个鲜字，假如里面放上蒜，蒜味会破坏鱼的鲜味，饮起来就没有那么好饮。但是现在鱼的做法可不只仅限于鱼汤，红烧鱼，水煮鱼，烤鱼等烹饪方法多种多样，所使用的调料也各种各样，那么大蒜就是必有的一种调味品了。
做鱼不能放蒜是因为蒜会破坏鱼的原始味道。
鱼的原始味道是鱼肉味，而蒜有辛辣味和香味，放蒜轻易遮盖掉鱼肉本身的味道，破坏鱼的原始味道。
此外，放蒜轻易造成鱼肉老化变质，蒜还会导致鱼肉表面变色发黑，影响美看和食用安全。
因此，在烹饪鱼肉时，最好不要放蒜，以免影响鱼肉的味道和品行。
鲫鱼最忌调料？
炖鲫鱼最忌讳放花椒、八角二料。理由如下：
1、花椒辛辣刺激，炖进鱼汤会掩盖鲜味。因为花椒气味刺激，炖鱼汤内会直接将气味融进鱼汤内导致鱼汤鲜味被完全掩盖，食着都是花椒味；
2、花椒八角性温热，炖进鱼汤易上火。因为八角和花椒性质都属温热，而炖鱼汤一般用到的草鱼也是温热性的，汤品本身也热，一起炖汤三热一起就过热了，饮了易上火；
花椒八角大蒜
第一个，我们不管在炖鲫鱼的时候，大家都不要往里面放进一些花椒。因为花椒它是一种比较有刺激性的调味品，一般只用来煎炸炒的时候比较多，有一定的增强香味儿的效果。但是在炖鱼汤的时候，为了保持鱼肉的鲜美味儿，是没有必要往里面放进花椒的，同时放进花椒之后，也会使得鱼汤的颜色变得很难看，让人看着就没有任何的食欲。

第二个，我们不管在炖什么鱼的时候，大家都不要往里边儿放进八角。
八角，它虽然是一种比较常见的调味品，但是在炖鱼汤的颜色上却是奇希奇怪，同时还会使得鱼汤食着会有一股很难闻的味道，只会使得鱼汤的颜色变得奇希奇怪，同时还会使得鱼汤食着会有一股很难闻的味道，让人食不下咽，还会破坏到鱼汤的营养价值。

第三个，不管在炖什么鱼汤的时候，大家都不要往里面儿放进大蒜。
很多朋友们在平时炒菜或者是做一些腌制类的食材的时候，可能都喜欢往里面放进一些大蒜，大蒜确实有提味儿的效果，但是在炖鱼汤的时候也是没有必要的，为了保持鱼肉的营养价值更高，或者是使得它的味道更加的鲜美，同时又会又使得鱼肉的味道更加的鲜美，也是没有必要放进大蒜的，会使得它的味道变得很希奇，营养价值也会消失一大半儿。
鱼肉一直都是深受大众喜爱的一种食物，鱼肉的营养价值要更加的高，脂肪含量比较低，又含有大量的蛋白质，食鱼有很多的好处，几乎每周都要做一次。
经常做鱼就发现了炖鱼的技艺，不管炖什么鱼，万万不能放“这2种”调料，否则鱼腥味重太难食！做鱼最重要的一步就是往腥，除了最基本的葱姜蒜料酒之外，我们还会加上一些其他的调料往腥，但是大家切记不要在炖鱼的时候放进十三香和八角这种刺激性比较大的佐料。
鱼肉没香味，腥味更突出，正常的放料酒葱姜蒜就能很好的往腥了。