自制麻辣烫的做法,家常麻辣烫?麻辣烫的做法?
自制麻辣烫的做法,家常麻辣烫?
1、起锅烧油,下葱姜爆锅。如图所示。
2、爆香之后放入两块火锅底料。如图所示。
3、放入一杯水,将火锅底料烧开化开,如图所示。
4、加入一小杯牛奶,放入盐鸡精白糖提鲜,大火烧开,如图所示。
5、然后放入想吃的麻辣烫的食材(先下肉类,再下提前泡好的宽粉,最后下蔬菜青菜),然后将火开到小火,等煮开锅即可捞起,如图所示。
麻辣烫的做法?
麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。扩展资料:制作麻辣烫注意事项:
1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。
自制麻辣烫的做法,家常麻辣烫?
食材根据自己喜欢准备:金针菇、西蓝花、各种丸子、火腿肉、娃娃菜、土豆、方便面
辅料:葱姜蒜、火锅底料、纯牛奶、生抽、白糖
步骤:⑴锅中热油爆香葱姜,然后下入火锅底料炒香炒出红油
⑵加入适量水煮沸,然后加入纯牛奶。(如果有高汤更好)
⑶煮开之后下入比较难煮火锅丸子,丸子飘起来以后下入土豆西,火腿肉,金针菇。煮一会儿之后下入西蓝花,娃娃菜,方便面。方便面差不多煮软了,加生抽,白糖提鲜。
⑷出锅之后加调好的芝麻酱,来点蒜末味道会更好。这样家庭版的麻辣烫就做好啦
主料:金针菇一把,菠菜一把,干豆腐适量,豆腐皮适量,粉丝一把,魔芋适量
辅料:麻辣烫底料半包,番茄酱一勺,麻油一勺,油辣子一勺
做法:
1.干豆腐和豆腐皮切好备用
2.菠菜,金针菇洗净
3.麻辣烫底料加水煮开
4.依次下入准备好的食材,最后放蔬菜
5.煮熟捞出即可
准备食材:生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量
做法:
1.热锅下油
2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香,喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒,再加两小勺豆瓣酱炒香。
3.加入适量高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。
4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮,煮得快好时下素菜。
5.加入自己喜欢吃的素菜,煮熟后起锅,加调好的芝麻酱拌匀,一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了
洗干净各种青菜控水,如:菠菜,油麦菜,洋白菜,油菜等
步骤 2
麻酱加入盐多点,凉白开水调成糊
步骤 3
准备自己爱吃的鱼丸,虾丸,鱼豆腐,火腿肠,金针菇等食材
步骤 4
锅里放少许油,加入适量麻辣香锅料,放入姜片,葱花炒香,加入水烧开,加入少量鲜奶,先放入肉类菌类不好熟的煮开一小会儿,在放入青菜煮熟
步骤 5
用大点的盆子煮熟的食材捞出加入少量煮菜的汤,加入耗油,醋,(根据自己口味)再加入调好的的麻酱搅拌,配上油酥烧饼味道超赞
正宗麻辣烫做法教程?
食材:麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。
烹饪步骤:
1.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。
2.大麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。
3.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。
4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。
5.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。
6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。
7.再下入玉米,可以多煮一会,然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。
8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。
首先准备麻辣烫需要的食材:
虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量
做法
1. 热锅下油。
2. 生姜,大蒜炒香。
3. 下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。
5. 加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。
6. 锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮。
7. 煮得快好时下素菜。
8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。