腐乳肉的做法全过程？腐乳肉最正宗的做法？
腐乳肉的做法全过程？
先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内
步骤 2
用3块腐乳，碾碎，浇腐乳汁在肉上，放入腐乳和30克冰糖
步骤 3
最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，上锅蒸1个小时，肉完全烂了，也入味了
腐乳肉最正宗的做法？
王刚腐乳肉正宗做法
材料
主料：猪肉，腐乳，
辅料：蒜头，葱花，姜片，
调料：盐，酒，鸡精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。
工具/原料
五花肉 (适量)
腐乳汁 适量
蒜 少许
八角 少许
姜 少许
料酒 少许
食用油 少许
盐 少许
鸡精 少许
白糖 适量
大葱 少许
步骤/方法
1/9
将五花肉切好洗净，然后焯水
2/9
切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香
3/9
将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻
4/9
加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥
5/9
大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜，也可以不用加盐）
6/9
大火收汁，做这类菜，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了，一是保证肉入味，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠
7/9
在大火收汁过程中需要不断翻炒
8/9
在锅中还有剩余酱汁时就需要关火，以免酱汁收的太干而焦糊
9/9
出锅装盘，肉酥且入味
腐乳肉详细做法？
主料
五花肉适量
腐乳适量
辅料
生姜适量
配料
啤酒适量
冰糖适量
盐适量
腐乳肉的做法步骤：
1.准备的用料。
2.先把五花肉洗净，冷水下锅烧开，焯一遍水。
3.开后关火焖五分钟，拿出洗净血沫切块。
4.热锅冷油，一点点就够，煸香姜片。
5.再把肉块加入稍微煸一下。
6.加入腐乳汁，一块腐乳炒匀。
7.加入啤酒一罐，冰糖烧开。
8..改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
9.做好的腐乳肉。
腐乳肉的家常做法
准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。

这就是家庭版腐乳肉的做法
1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮末继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可，
2、生菜洗净待用。
3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
准备食材：五花肉、腐乳汁、盐、姜片、葱段、料酒、大料、白糖、鸡精、香油、香菜。
一、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。
二、五花肉下锅煮至八成熟。即用筷子能戳透即可。
三、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
四、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
五、放入葱段、姜片、大料、桂皮、料酒、腐乳汁、白糖。
六、小火炖一小时 。
七、盛入碗中放入蒸锅，大火蒸半小时。
八、肉皮朝上，摆盘完成。
红烧腐乳肉的做法及配料？
用料:
五花肉黑毛猪 450
玫瑰腐乳 1块
腐乳汁 3小勺
料酒 2小勺
老抽 1小勺
生姜 5片
八角 2
水 500ML
酱油 1小勺
蒜 5瓣
香菜 装饰，一点点
红烧腐乳肉的做法步骤:
1、准备五花肉，我选用的是黑毛猪肉。只要是猪肉就都可以做。调料八角，姜，蒜，桂皮，老抽，酱油，玫瑰腐乳。
2、把肉冲洗干净
3、切成2.5厘米长的大块
4、把切好的肉块倒入冷锅冷水里
5、加入2勺料酒
6、切姜片和蒜末
7、水开后捞出肉，用凉水冲洗一下。
8、冲洗肉块
9、锅里倒入猪油也可以是其他食用油
10、油热后倒入姜块炒香
11、姜爆香
12、倒入五花肉
13、炒香1分钟
14、放入大料和桂皮
15、在放入料酒一起爆炒
16、放入一小勺酱油
17、放入老抽一小勺
18、炒一下放入凉开水500ML
19、水和肉的比例是这样的。
20、放入弄碎的玫瑰腐乳。
21、水开后倒入蒜末
22、就是这样子，大火10分钟小红慢煮20分钟 ，汤汁剩不多的时候大火收汁，出锅！