红烧鲫鱼怎么烧才好吃详细？家庭红烧鱼这样做简直不要太好吃？
红烧鲫鱼怎么烧才好吃详细？
用料
鲫鱼 一条
蒜头 150g
葱 50g
姜 30g
食用油 20ml
郫县红油豆瓣酱 50g
老抽 15ml
生抽 15ml
糖 60g
盐 适量
淀粉 2勺
做法步骤

1、鲫鱼洗净，洗去里面的黑膜

2、背部开刀，用少量盐腌制半小时，身体上用姜片抹一抹。肚子里塞入姜片和大葱

3、准备好以上调料。青椒、小米辣、葱姜、大葱还可以加点花椒

4、2勺生抽、1勺老抽、2勺水、2勺淀粉、半勺白砂糖，调匀

5、下锅煎鱼

6、葱姜爆香

7、加入豆瓣酱翻炒

8、下青红椒、大葱

9、加入开水和调好的料汁，放入鱼

10、先捞鱼，再收汁、淋在鱼上，撒上葱花
红烧鲫鱼是一道非常受欢迎的传统中国菜肴，烧制方法有很多，但下面是一种比较经典的做法：
材料：
1. 鲫鱼1-2条
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、生抽、老抽适量
4. 冰糖适量
5. 清水500ml
6. 葱花适量
做法：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净后斜着切成两块，再沿着鱼骨将两块再切成四块。
2. 葱姜蒜分别切成片备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，下鲫鱼块用中火煎至两面金黄色。
4. 打入料酒，再加入适量清水，放入两块小冰糖，调入生抽、老抽。将大火转中火盖上煮10分钟。
5. 开盖改小火将汤汁煮浓，撇去浮沫，加盖再焖5-10分钟至入味。
6. 盛出并撒上葱花即可。
烹制时需要注意不要过度搅动鱼块，否则容易破坏鱼肉口感。另外，调料的使用和烹饪时间也是关键，生抽、老抽和冰糖的比例是制作好红烧鲫鱼味道的关键因素。
1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。
鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙
烹饪步骤：
1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟
2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用
3.将酸菜切碎待用
4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片
5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香
6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸
7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅
8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制
9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等
10.倒入适量清水
11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼
12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘
13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香 翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可
将鲫鱼炸成金黄色
锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。
锅中烧油炒香配料
锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。
放入调料调味
开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色
家庭红烧鱼这样做简直不要太好吃？
家庭红烧鱼的做法:
1首先把准备配料准备齐全，鲫鱼也可换成其它鱼。
2将鱼洗干净，然后切一字花刀，注意，两边都要有切。切好用，用盐和料酒各15g腌制5分钟。
3锅中加入大量油，烧至7成热（注意不要太热，会炸糊掉。）下锅炸至金黄色，捞出备用。
4锅中留底油，放入葱，姜，蒜，八角，料酒，稍微炒一下，爆香，爆香之后，放出陈醋15g，老抽15g，高汤适量。然后将炸好的鱼，放出锅中，小火烧35分钟，焖软烂为止。
5焖至30分钟后，将鱼捞出装盘，原汤汁加入水淀粉勾芡，小火熬浓以后，用勺子捞出浇到鱼身上，既可上菜了。
如何烧红烧鱼好吃？
1. 加入适量的调料和食材，红烧鱼可以做得非常好吃。
2. 原因在于，红烧鱼需要使用多种调料，如生姜、葱、料酒、酱油等，这些调料能够增加鱼肉的口感和香味。
同时，选择新鲜的鱼肉也非常重要，新鲜的鱼肉口感更好，烹饪后更加美味。
3. 如果想让红烧鱼更加美味，可以尝试在烹饪过程中加入一些特别的食材，如红枣、枸杞、桂皮等，这些食材能够增加红烧鱼的营养价值和口感。
此外，烹饪时间也需要掌握得当，过长或过短都会影响口感。
红烧鱼要怎么弄才好吃？
把鱼洗干净后，放在马勺里煎到2到3分钟后，把材料全部放弃，少倒点老抽，再放点白糖，倒半瓶啤酒，大约在锅里炖上10到15分钟后，我们就可以吃红烧鱼了，味特别鲜美，
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。