扬州阳春面绝密配方?请问扬州阳春面调料的配方?
扬州阳春面绝密配方?
扬州的阳春面没有什么所谓绝密配方。配料基本没有秘密,无非是酱油,猪油,蒜泥等。之所以不同于其它地方,其关键在于所用酱油是熬制的熟酱油,各家面铺均有自己独到的熬制酱油配方。
请问扬州阳春面调料的配方?
1、食材:新鲜面条150g、葱一小把、猪油20g、鸡精适量、酱油适量、盐适量。2、把猪油放入锅中加热化开。3、葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色。4、加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用。5、取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花。6、锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用。
1.猪骨汤熬制好备用,准备好面条和猪油,小葱切碎备用。2.面碗中加入猪油、生抽、精盐。3.锅中水烧开下入面条煮熟,面碗中加入猪骨汤。4.在把面条捞入碗中撒上葱花即可食用。阳春面汤清味鲜,清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质
正宗扬州阳春面做法?
用料:面条适量,猪油少许,小葱两三根,盐少许,味精少许,酱油少许。
步骤:
1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、猪油,冲入半碗烧开的清水,调料冲开后就是面汤。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花即可。
一个字:绝!!!
主料:面粉200克,清水70毫升
辅料:盐2克,高汤1碗,鲜酱油1汤匙,小葱5克
1. 准备面粉和清水
2. 把面粉倒入面条机内,插上电源按筋道面条后再按开始键,之后把装有清水的杯子插上
3. 几分钟的时间就出面条了
4. 做面条的时候准备一碗热高汤和葱花
5. 高汤里加入鲜酱油调成咸鲜味
6. 等出面条的同时,锅内倒入清水烧开后把面条加入煮熟后熄火
7. 把面条捞起放入高汤内撒上葱花即可
阳春面是哪个省?
阳春面是苏式汤面的一种,又称光面、清汤面或清汤光面,汤清味鲜,清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃,是上海、苏州、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。出名的有上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面等等。
扬州面条菜谱做法?
1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟。
2、蒜苗洗净切片;鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。
3、面团取出再揉5-10分钟,将面团按扁,擀成大薄片。
4、均匀的撒上面粉,防止粘连;将面皮叠成若干层,用刀切适中的宽度。
5、将切好的面条抖散。
6、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内,撒上蛋皮丝、蒜苗段。
7、另起锅加入鸡汤烧开,撇去浮沫,调入盐、淋上香油即可。
用料:面条适量,猪油少许,小葱两三根,盐少许,味精少许,酱油少许。
步骤:
1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。
2、空碗内加入酱油、盐、味精、猪油,冲入半碗烧开的清水,调料冲开后就是面汤。
3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花即可。
一个字:绝!!!
2人份面条(生)200克
辅料胡椒粉1小半匙猪油(板油)5克细香葱5克虾籽酱油5克
步骤1首先配调料,虾籽酱油适量,虽然用心地记下了配方,可是家里熬酱油还真不太容易实现,所以我偷懒买了现在的虾籽酱油
步骤2猪油适量
步骤3胡椒粉小半匙,细香葱洗净切末
步骤4锅中烧热水,水要稍多一些,待水沸腾后
步骤5将面条丢进水锅里,用筷子不时搅拌
步骤6水沸腾后,加少许凉水,待再次沸腾后即可
步骤7沥水盛入事先配好的调料碗,拌匀即可
扬州面条品种多多,最有名的还属阳春面.做阳春面的酱油料是特熬的酱料,加上黑胡椒、虾子粉、味精、葱花、蒜蓉、再配上熬好的猪大油,再倒入骨头汤,这样阳春面的汤料就做还了,锅里放水大火烧开放入有劲道的龙须面,等到锅烧开加入半碗冷水 等待再次烧开,叉起面条放入做好的汤料里 浇上少量麻油,香喷喷的扬州阳春面就做好了。