面粉制作凉皮的方法？甘肃自制凉皮不洗面家常做法？
面粉制造凉皮的方法？
用小麦粉就行，加水揉成面团后，放在清水里揉开，多换几盆水，直至手里的面团很筋斗并且没有小的面疙瘩（这个蒸了后就是面筋了）。把揉过的面水放在一起过一半个小时，会有澄清的上下两层，上面的是清水，下面的是可以做凉皮的面水。所以把上面的清水轻轻地倒出往，但不要倒的太彻底了，否则凉皮会显硬。把底部的面水搅匀就可以分勺来蒸了。
甜肃自制凉皮不洗面家常做法？
给大家分享一个凉皮的新做法，不洗面不揉面，1分钟一张，晶莹透亮，筋道爽滑。
做法：碗中加进3勺小麦淀粉，3勺普通面粉，比例是1: 1就可以，再加进2克的食用盐增加面粉的筋性，倒进凉水边倒边搅拌，搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以，不需要沉淀，预备好一个平底锅刷上一层食用油，晃动一下使面糊均匀的摊平整，
起锅烧水，水开后直接旋转的下进锅中盖上盖子，看到表面鼓起就可以出锅，时间大约1至2分钟，出锅后迅速的过一下凉水，过完凉水后，我们用手直接揭下凉皮，可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮，不用洗面，不用揉面，不用沉淀非常简单好食的凉皮就做好了，非常的透亮都能看到手指，凉皮切成小条，调制一个自己喜欢的口味，放进胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜汁，陈醋，香菜，辣椒油，芝麻酱，白糖，味道鲜美，搅拌均匀就可以食用了。
1.碗中放400克面粉用凉水搅拌成酸奶似的面糊状。
2.放进土豆淀粉10克，增加柔性。
3.放进碱2克增加劲道。
4.搅拌足够就可以舀一勺子平展在面皮锣锣里蒸了。左右摇摆使之均匀展在锣内。
5凉皮凝聚并气泡就阐明好了。取出凉凉就好了。
凉皮不放辣椒怎么做好食？
1、在一斤面粉里加进5克左右的盐，加水和面，软硬均可，要求面能成团就行。
2、醒面：将揉好的面团静置三十分钟左右即醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分别打好基础。
3、洗面：洗面时直接加水，用手挠揉，对手法没有什么要求。如此反复多次，面筋和淀粉分别。面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。
4、沉淀：刚洗出来的面水不能立刻用来制造凉皮，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。沉淀时将其置进一个容器内，静置即可。
5、兑浆：经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时将上层的清水轻轻倒掉，再把下面的淀粉糊搅匀，过滤，调整好稀稠。
6、制造：盘子擦油，取面浆适量倒进，摇匀后置进开水锅了，盖锅蒸一分钟左右。
7、出锅：一般一分钟左右凉皮表面即可鼓起大泡，这时凉皮出锅即可。
8、食用：凉皮切条，佐以黄瓜丝或者豆芽、辣椒油、芝麻酱、调料水、蒜汁、醋等，搅拌均匀即可尽享美食！
凉皮有人不喜欢食辣，可以用麻酱调制来解决，之前做过一款不放辣椒的凉皮，就是用酱油陈醋，盐味精鸡精，香油，姜蒜米，一起用比例调制出不辣的料汁，夏天到了，大家喜欢食凉皮，有食甜的，有酸辣的，有麻酱口味的，还有麻辣口味，只要依据自己喜爱的口味，做出来的肯定爽口又开胃，清凉的夏天可以在凉皮中清爽的度过
你问的应该是如何调味不放辣椒。以我的体会，蒜，小葱切碎，加进白芝麻，放进碗中，锅中少许热油加热浇进碗中，再加生抽，老抽，陈醋，白糖，盐各少许，加进一大勺芝麻酱，拌匀即可。喜欢麻味的可以加点麻油。
凉皮不放辣椒做法如下
⒈将大蒜压成泥，放进小碗中，加进1汤匙凉开水和1茶匙盐搅拌均匀。
⒉麻酱加进水沿着一个方向搅拌，依次加进醋，香油和芥末油搅匀，再加进之前煮好晾凉的大料水，与蒜蓉水搅匀。
⒊黄瓜切丝，豆芽放进开水中焯烫后过凉水沥干，与凉皮混合在一起加进调料搅匀即可。
陕西又厚又黄的凉皮怎么做？
面团素材：高筋面粉300克、清水150克、盐2克 (做5张10寸批萨盘的量)凉拌蔬菜类：绿豆芽200克、新奇黄瓜1条、香菜2根花椒水素材：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克辣椒油素材： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克大蒜汁素材：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙1.将盐2克放进清水中溶化2.一点一点的加进面粉中一边加一边用手揉和3.直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松懈1小时4.在盆内放进半盆的清水，开始洗面团5.用手不停的挠捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白6.当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用7.重新倒半盆水陆续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内8.洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时9.面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就阐明洗完全了10.在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平展在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用11.将淀粉水全部倒进一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣12.将面盆移进冰箱冷躲过夜目的是让淀粉沉淀13.取出面盆后，将表面清亮的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态14.取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上15.蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来16.将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油17.待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用18.取一小锅，放进花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用19.大蒜剁成泥，加进凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化20.绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块21.将凉皮平展在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可