顶级五香辣椒油秘制配方？兰州辣椒油秘制配方？
顶级五香辣椒油秘制配方？
主料
辣椒粉1小蝶
辅料
白芝麻1小把
八角2个
桂皮1块
香叶2片
干辣椒3个
花椒1小勺
油适量
1. 预备好原素材， 将辣椒粉和白芝麻混合放进碗中。
2. 凉锅凉油， 将预备好的五香大料和红辣椒放进里面煸炒。
3. 小火慢慢煸香，注重不要将大料煸炒糊了。
4. 炒至油微微冒烟， 将热锅过滤杂质倒进装有辣椒粉的碗中。
5. 注重要不停的搅拌，让油和辣椒粉足够接触均匀。
6. 放置一段时间， 让它们的味道相互渗透, 盛进密封瓶中。
1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣酱10克、食用盐12克、鲜素5克、味粉10克、肉类特制增香剂2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分钟，捞出剂干水分备用。
3、食用油倒进炒锅中大火烧热改小火，加进剂干水的辣椒片，炒制约5分钟，待中间冒大泡，锅边冒小泡，水汽干时加进豆瓣酱，不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加进食用盐蒜蓉，鲜素，味粉，肉类特制增香剂，陆续不停的搅拌。
4、待油全开时立刻关火，陆续搅拌3分钟即可出锅。
兰州辣椒油秘制配方？
兰州啦加油秘制配方是1.
预备素材：粗辣椒面，细辣椒面，熟芝麻，八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜。
2.
大碗里加进１００克细辣椒面、５０克粗辣椒面，加进一小碗白熟芝麻，加进两勺食盐和５０克熟粮油，搅拌均匀，辣椒面打湿。
3.
起锅烧油八成热时，香料、香菜加进热油中中火慢炸，其出现焦黄时捞出
兰州辣椒油配方是：
用料
粗辣椒面 3勺，细辣椒面 2勺，芝麻 适量，油 适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，桂皮适量，姜片适量，葱段适量，蒜片适量，圆葱适量，香菜适量
辣椒油的做法步骤
步骤 1
找个耐热的碗，放三勺粗辣椒面，两勺细辣椒面，白芝麻适量
步骤 2
放进少许盐，一勺生油，用洪荒之力把它搅匀
步骤3
预备好八角，香叶，花椒，桂皮，姜片，葱段，蒜片，圆葱，香菜
步骤 4
倒进油，小火慢炸
步骤 5
锅里的调料水份炸干，微黄，即可关火
步骤 6
把油分三次倒进碗中，每倒一回搅拌均匀即可
冒菜辣椒油秘制配方？
①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
②新奇植物油进锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将烘焙后的辣椒碎片进冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加进浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
万能辣椒油秘制做法？
【秘制辣椒油】
【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2个，香叶4片，生姜3片，花椒4克，盐1克，白芝麻10克，花生油200克。
【做法】：
1，首先预备好制造辣椒油的香料，老姜洗净往皮后切成片。
2，预备一个深一点的小碗，在碗里加进20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油轻易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
3，接着加进20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制造。
4，然后加进10克白芝麻和1克盐混合均匀。
5，将花生油倒进锅里，油温5成热时放进香叶、八角、花椒和姜片，中小火炸出香味。
6，香料炸至微微变色后捞出，料渣扔掉。
7，待油温烧至6成热时，可以看到微微冒烟，这时关火，倒进三分钟一的热油淋在装了辣椒粉和白芝麻的碗里，边倒油边用勺子不停地搅拌，辣椒粉受热均匀了才不会炸糊。
8，待油温降至140度的时候，第二次淋上三分钟一的热油，同样的，一边倒油一边搅拌，待油温降到100度时淋上剩下的花生油。7、8两步是很要害的一步，第一次淋热油是增色，第二次淋热油是炸出辣味，一定要按这个步骤操作哦。
9，色泽红亮、香气四溢的辣椒油就做好了，是不是很诱人啊？做好的辣椒油放置一天后食用更佳。
1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣酱10克、食用盐12克、鲜素5克、味粉10克、肉类特制增香剂2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分钟，捞出剂干水分备用。
3、食用油倒进炒锅中大火烧热改小火，加进剂干水的辣椒片，炒制约5分钟，待中间冒大泡，锅边冒小泡，水汽干时加进豆瓣酱，不停搅拌至锅边又开始冒小泡时加进食用盐蒜蓉，鲜素，味粉，肉类特制增香剂，陆续不停的搅拌。
4、待油全开时立刻关火，陆续搅拌3分钟即可出锅。
1.用料：选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒，朝天椒250克，酱油1500克，精盐30克，红糖15克，凉开水100克，老姜50克。大量制造，用料可按比例增添。
2.制法:将辣椒洗净后往蒂把，老姜清洗后往皮，然后一起用刀剁碎或用臼捣碎，调上盐腌四小时。把酱油放进锅中煮沸，用两层纱布包住辣椒和姜末，挤压纱布，使汁液流进酱油锅，当挤无汁出时，把纱布包倒进凉开水中搅拌一下再挤压，直至辣椒、姜汁液流尽后，向锅中加进红糖，并用文火陆续煎煮5分钟，晾凉以后，装进瓶中即成。
湖南辣椒油秘制配方？
灵明
秘制辣椒油所需要的素材有：辣椒粉 40克，秦椒粉 20克，菜籽油 300克，白芝麻 1小把，洋葱 30克，大葱 30克，姜 10克，花椒 适量，大料 2个，白糖 一小勺，白酒 一小勺。
秘制辣椒油的详尽制造步骤：
1、 首先把洋葱切成丝，大葱切成段，姜切成片备用；将辣椒粉和秦椒粉放进容器中，放进一勺白糖和一勺白酒，再加进适量的油，搅拌均匀，使其没有干辣椒粉，放置一旁备用；
2、 锅中放油，不等油热，直接下进洋葱丝，大葱段，姜片，花椒，大料，然后开火加热。随着油温慢慢地升高，下进的这些素材也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等素材颜色变得金黄的时候，用漏勺将它们全捞出来；
3、 这个时候再下进一把白芝麻，陆续小火加热，芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色，然后关火，把油倒进辣椒粉中，搅拌均匀，然后包上保鲜膜，放置12小时即可。