大型酸豆角的腌制方法？超市卖的酸豆角的腌制方法？
大型酸豆角的腌制方法？
此题答案：预备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将摘购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；
2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒进盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。
5、然后在盆里放进花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。
6、接下来预备一个碗，往里加进小勺的玉米面。
7、碗中面，倒进小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8、预备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和普通煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样轻易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水沉没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。
11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。
12、切成小段，可以炒着食，也可以拌面条。
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要往掉，清洗时假如进水了，腌制的豆角就会轻易坏。豆角洗净后把它放进筐中控干水分，然后再把豆角展在案板上把水分完全晾干。
3、再来预备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先预备一大锅纯净水，然后预备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒进锅中，再加进花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很轻易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放进容器中，然后再放进姜片、大蒜、小米辣、再加进冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒进容器中，料汁一定要沉没豆角，最后加进30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
首先，选材很重要。豆角要选细嫩、肉质充足的，最好是当天摘摘的。同时，容器也很要害，要选用一个足够大、干净、密封性好的容器，比如陶罐或玻璃罐。
然后，就是腌制的过程了。将豆角洗净后，放进开水中焯烫两分钟，捞出后过凉水，沥干水分。接着，把豆角切成小段，加进适量盐、糖、花椒、姜片、蒜片等调料，足够拌匀。
接下来，就可以把拌好的豆角放进容器中了。要一层豆角、一层调料地摆放，直到豆角和调料都用完。最后，加进适量清水或米醋，沉没豆角即可。
密封容器后，放在阴凉通风的地方，等待豆角发酵。一般需要一周左右的时间，豆角就会变得酸脆可口。
超市卖的酸豆角的腌制方法？
预备食材
主要食材：长豆角
辅材：油、花椒，香叶，生姜片，八角、盐、玉米面
酸豆角的腌制方法
1、将摘购来的长豆角洗干净，放在透气的工具上面晾干水分；
2、豆角完全晾干水分后，用剪刀把豆角两头的蒂给剪掉。
3、然后把豆角放在一个大点的盆里面，盆中一定要干净不能沾生水和油，不然腌的酸豆角坏掉。
4、然后撒进盐来揉搓豆角。一次少撒点盐，用手揉搓豆角。将豆角搓出伤口来，盐都均匀地粘在豆角上面，就可以啦。
5、然后在盆里放进花椒，香叶，生姜片，还有捏碎的八角。
6、接下来预备一个碗，往里加进小勺的玉米面。
7、碗中面，倒进小半碗的水，搅拌成均匀细腻的面糊。
8、预备起锅烧水，水烧开后把刚才搅好的面糊缓慢的倒进锅里面。边倒边用筷子搅拌均匀。面汤的稀稠度和普通煮面条的面汤差不多即可。
9、趁热把面汤倒进豆角盆里面，这样轻易让豆角发酵变酸（这是腌酸豆角的一个小诀窍），面汤水沉没豆角即可。
10、然后。在豆角上面放一个篦子，再在上面压一个重物，让豆角发酵两天。
11、两天后，豆角差不多了，长腌的酸豆角口感是酸酸脆脆的，把豆角清洗一遍。
12、切成小段，可以炒着食，也可以拌面条。
步骤：
1.将豆角洗净，往掉两端，切成小段。把青椒洗净，往籽，切成细条。大葱切成段，姜切成薄片。
2.将豆角放进锅中，加进盐，煮熟捞出，过凉水浸泡30分钟至1小时。
3.将青椒条、姜片、大葱段、香叶或草果都放进豆角中混合均匀。
4.将白糖倒进锅中加适量水，煮至糖化解，放进混合物泡制。
5.将泡制好的豆角装进干净的容器中，慢慢垫压实，并倒进足够的腌汁，保证豆角完全浸湿，盖好盖子，放置3-5天即可食用。
温馨提示：
1.豆角在腌制前一定要用清水洗净，往除杂质和异味。
2.腌制过程中要确保容器和工具干净，并统一使用塑料或玻璃制品，不能用金属碗或铁勺等工具，否则会影响口感甚至引起腐朽。
3.腌制时间视个人口味不同而定。腌制时间短味道会比较清新，时间长味道会更香醇，意见依据自己的口味调剂。
4.腌制后最好放置冰箱冷躲，对口味的提升也会更加明显。