水煮肉片正宗做法是怎样的？水煮肉片的家常做法正宗做法？
水煮肉片正宗做法是怎样的？
百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克
做法：
1、里脊肉往筋膜，切成肉片
2、肉片中放料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片备用
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用
5、将食用油倒锅内，下豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下进清水或高汤
7、水开后逐片下进肉片，下进调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火
8、熟肉片倒进圆生菜碗中，锅内倒食用油，加热
9、葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放碗中，将热油快速倒调料上即可
预备的素材：里脊肉切片、白菜取叶、豆芽菜、鸡蛋只取蛋清、胡椒粉、豆瓣酱、生姜切片、大葱只取葱白切段、辣椒干、花椒、白芝麻、鸡精、生抽、料酒、盐、蚝油、淀粉、油、高汤。
汤底的制造：先将里脊肉腌制一下，加料酒、盐、鸡精、搅拌均匀，打进蛋清搅拌均匀，加进淀粉搅拌均匀。起锅热油，油温6成热下辣椒干和花椒炒出香味后起锅备用。锅内余油留用，下豆瓣酱、葱白段、生姜片、生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油、豆芽菜，一次性加进足够量的高汤，水沸腾后下白菜叶。
肉片怎么煮：下腌制好的肉片，等肉片变色断生后就可以起锅，别煮太久，太久肉片就老了，口感也不好。
浇油增香：然后把刚才油炸后的辣椒干切碎，花椒和白芝麻一起放在肉片上。重新起锅热油，油温九成热后淋在辣椒干、花椒和白芝麻上，这样辣椒干、花椒和白芝麻的香气就更浓郁，就更麻，更辣，更香了。
葱1段，姜3片，蒜6瓣，花椒适量，八角1个，海天耗油1茶匙，海天酱油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干红辣椒3个，水适量，盐2克。
1预备食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根
2 豆芽、白菜洗净待用。
3 里脊肉洗净切片，放进碗中。
4 放进料酒1勺，生抽1勺，蛋清、淀粉1勺腌制10分钟。
5 小葱3根切葱段，姜蒜切末
6 锅内倒进适量油，油温烧至7成热，转小火放进干辣椒10个、花椒5克炒香成出来
7 烧开后放进肉片快速滑散，用漏勺捞出倒进盛有豆芽和白菜的碗中并加进适量原汤和调料，在上面放上捣碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花。
8 锅中放进适量油，烧热后淋上即可
水煮肉片的家常做法正宗做法？
预备里脊肉，我每次做都是用这个，特殊嫩，先是把肉切薄片，放进淀粉，油，料酒，盐，胡椒粉挠匀备用，在预备大头菜，芹菜，我还会放点土豆片，这个就看个人习惯了，把他们先炒一下，断生后，放在一个汤盆里。
起锅烧油，下往葱姜蒜煸香，在下进郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候我会在放一点火锅的红油底料，一起炒，炒熟后在加进水烧开。
水开后，把料盛出来，下进肉片，煮制七八分钟就可以了，太长时间肉会老，出锅倒进放菜的盆里，撒上一点干辣椒，小香葱，花椒粒，烧点热油浇上往就可以了
正宗水煮肉片的做法？
原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫县豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料适量。
做法步骤
第1步、里脊肉切片、放进苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水挠匀、放置一会
第2步、锅中倒进适量油、五成热放进蒜泥、姜粒炒香
第3步、下进豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺进适量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放进碗里、锅中倒进适量油、五成热下进姜蒜粒炒香
第6步、下进郫县豆瓣、火锅料炒香出红
第7步、下进切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺进一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下进里脊肉片、煮熟、别煮久了、
第10步、到进豆芽碗中、上面放进剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒进适量油、七成热下进干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
主料：猪里脊肉(150克)
辅料：白菜(50克)
调料： 鸡蛋(30克)，胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)。
1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3. 将35克植物油进锅，烧热，倒进花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒切成细末；
5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放进，略搅几下，使之调匀；
6. 随即放进肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
主材：瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料，
调料：食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
步骤1
将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，
步骤2
锅中放油烧热，放进姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛进碗中，
步骤3
鸡蛋打进碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放进蛋液中拌匀，
步骤4
锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加进水和少许淀粉勾芡，接着放进肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。