红烧黄骨鱼做法王刚？黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥？
红烧黄骨鱼做法王刚？
素材
主料：黄骨鱼一条
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐
做法
1、鱼挖腮、往鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于进味。
2、锅中置油，烧热后下进葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了！
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲进适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。
用料
黄骨丁鱼 2条豆腐 150克青椒 1只小米椒 1只蒜 半颗姜 15克红烧酱油 10克生抽酱油 8克料酒 15克糖 10克盐 2克
做法步骤

1、将豆腐切块、姜、辣椒切片

2、热锅热油放进姜、蒜煸香，加进黄骨丁鱼略煎

3、放进豆腐煎一下

4、放进“太太乐原味鲜”特级红烧酱油

5、放进“太太乐原味鲜”头道生抽酱油

6、倒进净水没过豆腐大火烧至浓稠

7、加进盐和糖调味

8、最后加进辣椒翻炒均匀出锅装盘即可
步骤1
第一步先处理鱼，要注重鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后往除内脏
步骤2
将所有鱼内脏、鱼鳃往除清洗干净，假如怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看，红辣椒往籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片
步骤3
先将锅烧热，然后倒进油将油烧热，将黄辣丁一个个放进锅中油煎
步骤4
单油煎一下，加进葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下
步骤5
使鱼进味后，加进红辣椒，这个辣椒一点不辣，主要用来配色用的，当然食起来也很美味，假如喜欢辣味，可以加进辣椒粉
步骤6
加进适量水开始煮一下鱼。
步骤7
尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干即可
食材：黄骨鱼200克、小葱1根、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、泡椒10克、花椒5克、盐1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、香菜5克、油适量、青椒10克、红椒10克。
步骤 2
黄骨鱼洗净打花刀。
步骤 3
小葱切葱花。
步骤 4
小米辣切圈。
步骤 5
蒜切片。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
香菜切段。
步骤 8
青椒切小块。
步骤 9
红椒切圈。
步骤 10
泡椒切段。
步骤 11
碗中放进黄骨鱼、料酒、盐，拌匀腌制20分钟。
步骤 12
起锅倒油，油热加进蒜、姜、泡椒、花椒、小米辣炒出香味。
步骤 13
然后加进加适量清水，大火烧开，倒进黄骨鱼、蚝油、白糖焖煮10分钟。
步骤 14
接着加进青红椒，大火收汁煮至断生。
步骤 15
最后撒上香菜即可。
1、黄鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放进葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分，在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热，用生姜擦一下，锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进往煎。
黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥？
食材：黄骨鱼，生抽，老抽，嫰豆腐，米醋，豆瓣酱
1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。
2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放进一小勺盐，然后把鱼块放进锅内煎1分钟，再倒进1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
3.倒凉白开进锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
4.放进豆腐块，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟，盛盘就ok了。
主料：黄骨鱼2条辅料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、胡椒粉(白)1/4、水300毫升步骤1、锅内冷油，放进姜，蒜爆香2、把姜蒜移开，放进鱼煎至两面金黄3、注进清水300ml,加进所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮4、至汤剩1/2时，加进青红椒，再煮至汤剩1/3时即可
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预备两条黄骨鱼，开膛往内脏，再洗净。再预备生姜和大蒜。
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锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放进生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀的感受到盐）
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待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面陆续煎，注重不要把鱼皮弄破了。
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同样也煎上3分钟左右，再兑进清水，既然是红烧就不需要兑太多是水，刚刚瞒过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。
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中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。
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最后鱼汤收汁，让后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好食的。
7/8
起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。
8/8
红烧黄骨鱼清淡的做法就做好了，
主料
鲈鱼一条
辅料
五花肉适量，香菜适量，花椒适量，八角 2个，干香菇 3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺
做法步骤：
1. 预备素材。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，预备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2. 鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3. 往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4. 开火，往热锅加进一勺油，油温烧至七成热下进鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6. 锅中留一点油，放进五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7. 然后放进两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下进蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放进冬笋和香菇一起煸炒。
8. 翻炒几下之后，放进煎好的鲈鱼，倒进酱油一勺，顺着锅边烹进，然后放进两勺料酒，半勺米醋，加进开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加进半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9. 时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。