白面皮制作方法？2021凉皮制作方法全过程？
白面皮制造方法？
素材预备：面粉、黄瓜、豆芽、小米椒、辣椒面、白芝麻、蒜末、白砂糖、盐、味精、醋
制造过程：
1.和面
500克面粉用凉水和，揉成面团，软硬适中，揉至光滑，醒20分钟
2.洗“面筋”
把面团放进盛水的盆（水量足以把面团覆盖），一直揉搓面团，水呈乳白色，换一盆清水接着洗，洗4到5次，直到洗出来水明显变淡即可，留下的部分称为“面筋”
把面筋放在碗里上锅大火蒸20分钟，取出，放凉，切块
面筋就做好了
3.面皮原素材
把刚才洗面筋的水倒在一个大盆，静置3至4个小时，会有白色沉淀物，供一会蒸面皮使用
4.预备酱料
辣椒面、小米椒、白芝麻、蒜末备好放在碗中，油烧热浇在上面（油要完全把调料盖住，可略多些哦）
加进盐、味精、少量味极鲜、醋（喜欢食的一定要多放，非常提味！）
5.配菜预备：
黄瓜切丝，豆芽洗净用水炒熟（2分钟左右）捞出备用
6.蒸面皮
洗面筋的水放置了3、4个小时后，会发现上面的水比较清，将上面浮的清水倒掉直至见到白色的沉淀物，即可。将白色的沉淀物和浮水搅拌均匀，称为“面皮汁”
大锅，水烧开（水约为锅的一半），拿一个不锈钢平底盆，盆地用刷子刷薄薄一层油，将面皮汁舀一勺倒进，假如盆比较小，可以少舀一些，转动盆，然后盆地全面被面皮汁覆盖，放在烧开的锅中（飘在水上）大火蒸2分钟，取出，放在盛有凉水的盆上，过1分钟，即可轻松将面皮拿出，如此重复，将所有面皮汁蒸完即可。
主料：
面粉300克
制做方法：
1.面粉300克放和面盆里，加进1/4茶匙食盐，加食盐的目的是为了增加面粉的筋性，做好的面皮更筋道。
2.用筷子把食盐与面粉搅拌均匀，同时在面粉上戳一个小洞。
3.分次倒进适量的冷清水（一般面粉与清水的比例为：面粉：清水2:1).
4.用筷子把面粉与清水足够搅拌均匀，搅拌成雪花状的面絮。
5.用手将雪花状面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团，面团软硬适中就可以，不要太硬。
6.将揉好的面团装在保鲜袋里，扎紧口袋，放进冰箱冷躲室冷躲饧制1小时即可。
小贴士
放进冰箱冷躲饧制也可以增加面团的筋性，饧制时间越长，筋性越强。
【洗面的操作过程】（洗面的过程一般3～4次就好了）：
1.饧好的面团放在盆里，用手将面团再揉几次（面团在冰箱饧制时，遇冷气面团有时会僵硬，揉制可以恢复面团的弹性）。
2.揉好面团后，盆里倒进约250毫升冷清水。
3.用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团就行，这个过程就是洗面。
4.随着揉制过程的增加，面粉的筋性逐渐散失，盆里的清水变成白白的稠面水的时候。
5.用手捞起面团看看，面团开始变得松散，这样的面团最后形成的就是面筋。
6.预备一个干净无水无油的大盆。
7.用手端起洗面盆，将盆略微倾斜一点，把第一次洗好的面浆水倒进大盆里。
8.这时候盆里留下的是第一次洗好的面筋，再往盆里倒进约250毫升冷清水。
9.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团。
10.盆里的清水再变成白白的稠面水的时候，用手捞起面团，觉得面团越来越松散。
11.第二次洗好的面浆水倒进大盆里，与第一次的混合在一起。
12.盆里留下的是第二次洗好的面筋，再往盆里倒进约250毫升冷清水。
13.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团。
14.盆里的清水再次变白，但色泽已没有前两次白的明显，把面浆水再倒进大盆和前两次的混合，捞起的面团用手使劲捏一下，筋性又变足。
15.盆里留下的是第三次洗好的面筋，再往盆里倒进约250毫升冷清水。
16.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团。
17.第四次的时候盆里的水白色更淡，把面浆水再倒进大盆和前三次的混合，这样面团就洗好了。用手捞起面团，面团弹力筋性都十分的足。
18.用手捏着面团一端，让面团往下坠，也不会断裂，这就是最后成型的面筋。
2021凉皮制造方法全过程？
用料
普通面粉
两杯清水 料汁需要素材：桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺 黄瓜 1根醋 芝麻花生酱 糖 大蒜 6瓣辣椒油 花生仁 盐 鸡精 生抽 1勺
凉皮（在家做）的做法步骤
步骤 1
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面粉加清水揉成光滑的面团.醒面30分钟.醒面过程中 可以多揉几次.这样会变得更劲道！
步骤 2
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光滑的面团放上清水 开始洗面 这个过程很好玩。慢慢享受吧.我们另预备个大盆。水变白了。把这些水倒进往 再从新放上清水陆续洗。洗啊洗
步骤 3
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放视频为了大家更方便 直看地知道. 这样就洗得差不多了. 面筋已经出来了！！！ 在换两三次清水.就可以了.
步骤 4
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蒸锅大火上气 中火蒸10-15分钟。看你的容器薄厚程度！
步骤 5
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洗好的面水 过滤一遍。 然后让它镇静3-4小时
步骤 6
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这个时间我们来做个料汁. 桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个. 500毫升的水煮沸.
步骤 7
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煮出调料的香味后。加一勺生抽 一勺味精。 再次煮开关火 过滤一下 捞出料渣。调料水留着备用！
步骤 8
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大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水. 料水是上一部 我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。假如你嫌麻烦 可以简单的油泼辣子. 芝麻酱 我先用的是芝麻花生酱。味道更香。 花生🥜一会我们拍碎.放在面皮里. 我不食香菜所以没预备！
步骤 9
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镇静了3-4小时的洗面水.
步骤 10
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倒掉上面的清水. 留下沉淀好的
步骤 11
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我用的披萨盘.. 8寸的。刷油
步骤 12
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盆里的面糊一定搅匀。两勺面糊
步骤 13
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锅里加大半锅水。水开后 把盘子放进往
步骤 14
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盖上盖子 两分钟.看见谷气泡就好了.
步骤 15
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预备一盆清水 把盘子坐进往转一圈.就轻松揭下来了 .切宽丝
步骤 16
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然后加上所有料汁。