正宗豆角焖面的做法？豆角焖面家常做法刘小？
正宗豆角焖面的做法？
豆角焖面是利用水蒸气把面条、豆角和其它蔬菜，以及肉类用“焖”的方式做熟，焖熟后，豆角和面条上沾满了汤汁，食起来比水煮面和打卤面要更过瘾，要害的是这种做法很节约时间，面菜一锅端，但是这一个简单的“焖”字里面却有很多的技艺和方法。
豆角洗净，往掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，备用。葱、蒜切末备用，五花肉切薄片，备用，鲜面条抖散，冷水进锅，放进蒸锅蒸10分钟。锅烧热，倒油，倒进五花肉翻炒，炒至肉片变色打卷，加进适量料酒往腥。
倒进豆角，小火炒至豆角变色，颜色更绿了。倒进卷心菜，调进适量花椒粉，酱油，翻炒均匀。加进适量水，水量没过菜1CM左右，放进蒸好的面条，开小火焖，焖至水量减少，锅底还留有汤汁，将面条和菜搅拌均匀，用筷子和铲子配合更好操作。
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小食。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小食面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
豆角焖面家常做法刘小？
1.剥往豆角两边得纤维丝，然后用水冲洗干净。
2.再把扁豆切成3公分长的段子。
3.把预备好的五花肉也切成薄片；
4.取出预备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；
5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进往煸炒；
6.炒出味道以后，捞出，再放进干辣椒，花椒，和肉片，陆续煸炒；
7.肉色金黄以后，倒进适量的料酒，接着放进豆角，倒进刚刚没过豆角的清水；
8. 锅中加进老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒进一只小碗备用；
9.把预备好的面条平展在菜上面，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放进少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放进少许盐即可。
先把豆角掰成段洗净，再切点肉片，放进一个蛋清、一点白酒、一勺淀粉，一小勺糖挠匀，锅烧热，多放一点油，小火把肉炒一下，肉变色放进葱姜、辣椒翻炒，放进豆瓣酱，炒匀，放进豆角，大火翻炒，放进适量酱油，再炒片刻放进一些水、盐，炒匀，焖五分钟，把面平展在豆角上转小火焖，十分钟后把面翻面，再焖十分钟，拌匀即可。
用料：细面条 1份、豇豆 1把、五花肉 300克、盐 2勺、生抽 2勺、老抽 4勺
做法
步骤 1
买来的细面条用油拌均匀隔水蒸至半熟。我用的是香油，拌匀可以防止面条坨在一起，也可以防止水分蒸干。
步骤 2
五花肉切成条备用。
步骤 3
豇豆切段焯水，水开后煮三分钟捞出备用。冷水放进，可以适量加点盐。
步骤 4
肉丝下锅炒至变色
步骤 5
加进焯好水的豇豆翻炒
步骤 6
加进少量盐、生抽调味，加进老抽调色，老抽可以稍微多点
步骤 7
蒸好的面拿出来进锅，搅拌上色
步骤 8
拌均匀
步骤 9
最后陆续上火蒸，10-15分钟后即可。
主料：
鲜面条适量
豆角适量
五花肉适量
辅料：
胡萝卜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
调料：
八角适量
花椒粒适量
十三香适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
花椒粉适量
做法：
1. 预备好食材，面条买回来后斗散开，加点食用油做出来口感好点。
2. 热锅凉油，放葱姜蒜八角花椒粒炒香。
3. 放进肉炒变色后，加进料酒，老抽，生抽，白糖，盐调味。
4. 加进豆角，炒一分钟，加进生抽，蚝油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分钟后加进清水。
5. 水稍微多点，烧开后，把汤汁盛出来一碗备用，尝下汤汁没有盐可以加点盐。
6. 汤和菜一样平就可以，放一双筷子。
7. 展上面条，长面条要扯短点，不要让面条挨着锅边，然后再浇上刚才盛出来的汤汁在面条上，盖盖子大火烧开转小火烧10分钟或者八分钟，中途看着点不要把水烧干了，假如觉得水烧快没了可以加点刚才盛出来的汤把面条稍微动动。
8. 这是时间到了的样子，边上还有汤汁，然后把面条轻轻散一下，最后用锅炒把下面的菜拌均匀
豆角焖面的做法？
预备素材：面条200 克， 1个 土豆，半根火腿肠， 两根豆角，1汤匙盐，2汤匙酱油，少许葱蒜，20ml香油，1汤匙生抽。
1、将土豆往皮，切成小方块，把火腿切成小方块，豆角切段。
2、在锅里放进冷水烧开，把面条放进往。煮好捞出放进冷水中冷却。
3、锅热倒进适量的油，用小火加热，倒进土豆，翻炒至表面呈棕色，然后倒进火腿和豆角，翻炒均匀。
4、把面条放进锅中之后加进2勺酱油和1勺盐，20ml香油，1汤匙生抽，用大火烧开，用小火收汁。
5、汤快烧干时放进葱蒜，盛出。
食材
面粉: 500g；猪肉馅: 80g；鸡蛋: 1个；豆角: 200g；红尖椒: 30g；油: 适量；盐: 适量；花椒大料: 适量；葱: 适量；醋: 适量；料酒: 适量；酱油: 适量；干辣椒: 适量；水: 适量；味精: 适量；姜: 适量；蒜: 适量；
步骤
面粉里放一点盐，并打进一个鸡蛋，加适量水和成面团。
和好面团以后醒一小时，放到案板上擀平。
往返不停的擀，把面擀得薄一些。
擀好以后，折叠起来，切成面条。
倒进猪肉馅翻炒。
加进葱姜蒜炒香。
肉馅变色后倒进料酒。
加进适量酱油。
翻炒均匀后加进一点醋。
倒进红尖椒。
加进豆角。
翻炒均匀后加进盐。
倒进适量开水。
把面条均匀的撒在菜上面，盖上锅盖，小火焖。
汤汁收干后，把面用筷子挑散，翻拌均匀，关火加进味精。
食的时候，来一瓣大蒜就着食，会特殊的香。
食材清单
长豆角 、 大葱 、 花生油 、 盐 、 酱油 、 鲜细面条
烹饪步骤
步骤1/4
辣椒切丝，豆角掰断，葱切碎。
步骤2/4
将锅烧热，放油，待油热，将葱和辣椒一起放进锅内，炒到散发出辣味来，倒进豆角，翻炒一下，裹上油，放盐，放生抽，翻炒均匀
步骤3/4
加水至和豆角平齐，展平豆角，在其上放进鲜面条，打小火，盖上锅盖，焖煮至锅底水分还剩一个小小平面，立刻要没有了关火。
最后一步
用筷子将面条弄散，与豆角搅拌，使面条有味道，一道美味可口的素食版豆角焖面大功告成