单县谢家烘鱼的做法红烧鱼肉家常做法？
单县谢家烘鱼的做法
买来的草鱼收拾好，用十三香和盐拌一块放进鱼肚子腌两三天，三天后拿出鱼，面板上放面粉，把鱼放到面粉上裹上一层面，锅内加进食用油烧热，然后把鱼放进油中炸至熟即可！
然后另起锅，锅内少许油，等油烧热加进花椒，大茴爆香，接着倒进水，加进料酒，酱油，醋，盐，调味，等水烧开加进炸好的鱼，记住，水一定要沉没鱼，然后等大火烧开转小火，炖个十多分钟加进葱姜，蒜，陆续炖，差不多在十多分钟就可以了
红烧鱼肉家常做法？
素材
鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放进适量的沙拉油烧热，再放进作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放进作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放进蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加进水、酱油、冰糖和米酒，续进作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加进乌醋，最后以小火烧至进味即可。
主料：鱼一条（约在一斤左右，最好是鲜活的鱼）
辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净（特殊是与鱼里边的黑膜要往除干净），然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养，同时也更轻易进味）
步骤三、炒锅里加进食用油，在放进少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎（在煎鱼的时候要不停的摆动锅，这样可以让鱼均匀的受热），煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加进食用油把锅烧热，放进蒜末、姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味，再把切好的番茄丁放进锅里陆续翻炒，把番茄汁炒出来再加一碗水倒进锅里，再倒进少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子用小火焖五分钟，最后改用大火收紧汤汁，见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下，那就更完美了
主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼往腮、往鳞、往肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油，5成热时下进葱姜蒜炒香。
7、下进鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软进味后收汤即成。
一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。
二、做法步骤：
步骤1，首先将鲫鱼处理干净，往鱼鳞、往内脏、往鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮往除鱼体表面的粘液后洗净，刮往粘液可往鱼的部分腥气。 然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时轻易断开，导致成品鱼品不美看。
步骤 2，开始腌鱼， 盘里放进拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，
步骤 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。
步骤 4，将腌后的鱼抖往葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖往余外的面粉。 裹了面粉的鲫鱼更轻易煎，还不腥，鱼肉的水分更轻易保留，口感更嫩。
步骤 5，煎鱼， 锅烧热后用姜搽一遍锅底及四面，加进少许油加热晃动一下润锅加热，再陆续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎， 将鱼放进后不要立刻翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面陆续煎，煎至两面金黄。
步骤 6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣 椒、姜爆香。
步骤 7，从锅边淋进一大勺料酒后， 加进适量的开水， 加进2勺生抽， 加进半勺耗油 加进半勺老抽， 加进2克胡椒粉 加进1克五香粉， 加进2克盐， 加进少许糖。
步骤 8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常往翻面，易破坏整体外形。
步骤 9，改大火收汁， 盛出鱼装盘， 散上蒜蓉， 淋上汤汁， 散上葱花即可。
食材用料
主料:鱼 500克
辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克
醋10克、姜10克、蒜10克、油10克
酱油10克、盐5克、糖5克
做法步骤如下
1/9
在鱼身两面各切一些斜刀口。
2/9
起锅烧油，油温六成热放进鱼。
3/9
鱼两面煎至金黄，出锅备用。
4/9
碗中倒进适量老抽，醋，料酒，白糖，盐。
5/9
倒进一碗水。
6/9
起锅烧油，放进葱末，姜末，蒜末，炒香。
7/9
倒进调好的料汁，放进鱼，小火慢炖半小时。
8/9
盖上锅盖，大火收汤。
9/9
将鱼盛出装盘，撒上香菜即可食用。