土豆烧牛肉片教程？土豆烧牛肉怎么做好吃？
土豆烧牛肉片教程？
步骤/方式1
用料：
牛肉 200克
土豆 1个
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
糖 1勺
葱花、水淀粉 适量
步骤/方式2
步骤一：牛肉切片，土豆切片
步骤/方式3
步骤二：热油，倒进牛肉片翻炒，锅四周加进一圈料酒
步骤/方式4
步骤三：倒进土豆片，翻炒
步骤/方式5
步骤四：加进2勺生抽
步骤/方式6
步骤五：1勺蚝油
步骤/方式7
步骤六：1勺糖
步骤/方式8
步骤七：加半碗水盖锅盖，小火焖一会2分钟左右，时间不能太长，不然牛肉会老
步骤/方式9
步骤八：倒进水淀粉
步骤/方式10
步骤九：翻炒几下，放葱花，便可出锅
步骤/方式11
嘎嘎香
步骤/方式1
土豆预备好，切片，猪肉切片加进生抽料酒淀粉挠匀腌半小时
步骤/方式2
锅里加进油加进肉片翻炒，然后加进莴笋炒，快速翻炒一两分钟，加进土豆片，炒至均匀在大火少三分钟
步骤/方式3
加进生抽，快速翻滚匀，加进盐，在次炒至均匀进味，出锅前加进鸡精炒匀
步骤/方式4
炒好装盘
土豆烧牛肉怎么做好食？
恩。很简单呀。牛肉洗干净，切块，先冷水下锅焯水。土豆削皮切块，用水洗干净备用。牛肉放锅里先炒，一定要炒至金黄色水分没有了 ，闻到香味了 ，就可以加水进往煮了小火煮一小时，然后加土豆进往，煮十分钟。大火收汁就好了。。很简单的。做的时候可以放一个八角和一点点桂皮。辣椒花椒看自己口味决定。
土豆烧牛肉这道菜属于传统经典家常菜
在我四川老家几乎每个菜馆都有，想当年我家里开的小食馆，是由我父母两人在打理，由于这道菜是卖得最火爆的，所有食客都赞不绝口。
天天早上天不亮，父亲就开始预备各种素材，菜市场不远，骑着三轮车买完菜回来就开始加工，一道才要做一大锅，卖完以后当天就不再制造，每当食欲不佳的时候，配上一小碗土豆烧牛肉，我就能多食一碗饭。
成年以后，我偶然也会自己做做这道菜，虽然口味是一样的，制造方法也是一样的，但是却找不到了父亲当年给我的那种感觉
以下是我家祖传的制造方法，不敢保证和菜谱一样，但是在当地确实小有名气
首先烧一锅水，放进洗干净的牛肉块，加进料酒，姜片，花椒，煮至断生，也就是切开里面看不到红心就可以了，目的是断生，往腥味
然后捞出牛肉放凉后，切成两厘米左右的方块备用
铁锅中放菜籽油，也可以花生油，不意见用调和油
开中火，放进牛肉粒煸炒，注重火不要太大，否则就炒不透
直到牛肉表面泛黄的时候捞起
铁锅中重新放油，开大火，烧滚油，下郫县豆瓣酱，把豆瓣酱炒熟后，依次下进生姜粒，大蒜瓣，八角，香叶，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。
把大料炒出香味以后，倒进牛肉粒，放进老抽上色，放进生抽，陆续翻炒至进味。
加进骨头汤，假如家里没有可以用开水，沉没所有牛肉，大火烧至沸腾
土豆尽量选用粉一点的，不要脆土豆，往皮洗净
切成4厘米左右的块，用冷水泡两分钟，换水再泡两分钟
放进牛肉汤中，烧开后换成中火，慢慢熬制
熬到土豆用筷子一撮就烂的层度，这时候汤汁也不多了，假如汤放多了的话，就加一些芡粉水收汁
依据情状适当加进盐，味精，鸡精，家里食也可以只放盐。
假如汤汁不够红亮，可以淋一些红油
起锅装盘，撒上葱花，香菜点缀
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第一，选用上等的牛肉
和猪肉不一样的是，牛肉的热量更高，冬天比较怕冷的人，可以多食些牛肉来弥补能量。因此这道土豆烧肉，我们抉择热量比较高的牛肉。假如追求嚼劲儿的，可以挑选一些带筋的肉，假如不喜欢这样的口感，那么就挑选一些精瘦肉部分，正常的牛肉应该是呈鲜红颜色，且肉质有弹性，所以在挑选的时候需要格外注重。
第二，牛肉要如何处理
把刚买好的牛肉拿回往用清水浸泡10分钟，再温水多冲洗几遍，等到水分晾干之后，把牛肉的表面涂抹上香油、盐巴、鸡精、料酒、姜蒜汁，然后将牛肉放在案板上，用瓶子轻轻拍打半小时（这样做可以扶助牛肉进味），半个小时之后把牛肉切成大小适中的牛肉丁，装在碗盘里面备用。
第三，土豆需如何处理
将土豆简单的冲洗几下之后，用专门的往皮刀轻轻刮掉土豆的表皮。注重在刮的时候不要太用力，否则就轻易浪费素材。将土豆往皮之后，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后，不能像以前那样用清水浸泡，这道土豆烧肉恰好需要里面的淀粉，因为在烧制的过程中，在锅内加上一点水，就能逼出土豆汁，用这个汁来拌饭，这就刚好了。
第四，不宜用大火来烧
土豆烧肉是一道闷制型的菜，所以在烧菜的过程中，不宜用大火，而且土豆中的淀粉含量比较多，开大火来烧的话，就轻易糊了，这样做出来口感会直线下降，把土豆和牛肉搅拌均匀之后，在锅内加上适量的清水，盖上锅盖就能开始闷了，注重在闷的过程中不能频繁揭开锅盖。
一盘香喷喷的土豆烧肉是非常下饭的，就着一盘菜能干掉好几碗米饭，所以这道菜超级适合没什么胃口的人，用勺子舀上一勺倒进饭里面，拿这个拌饭，米饭食起来才有滋有味。说到这里，那就要动手试试这道简单美味的小菜了。
怎么做土豆烧牛肉？
主料：牛肉 (250克)
调料：土豆 (100克)、胡萝卜 (80克)、辣椒 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、八角 (适量)、冰糖(适量)、老抽 (适量)、料酒 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)
厨具：炒锅
步骤
牛肉洗净，切小块。
胡萝卜、土豆往皮，切滚刀块。
葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。
锅内放适量清水，放进牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。
锅内放适量油，小火，放进冰糖，炒至糖熔化冒泡。
放进牛肉翻炒，炒至牛肉上色。
放进葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。
翻炒均匀，加进适量清水，烧开后，加进土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。