蟹黄酱有几种口味？自己做蟹黄酱能放几天？
蟹黄酱有几种口味？
两种。
1.原料。虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。
2.锅中倒入底油，葱姜末爆香。
3.蟹黄酱放入。
4.放入虾黄翻炒。
5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
6.最后倒入豆腐。
7.拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。
自己做蟹黄酱能放几天？
蟹黄酱可以说是海鲜制品，海鲜制品保质期短，一般从超市中买到的蟹黄酱都有一年到两年不等的保质期，再加工后的蟹黄酱可能会有食品防腐剂，所以有较长的保质期，开封后的可以放进冰箱中保存，随吃随取，方便也能很好的保存。
如果是自己做的蟹黄酱，一般不会有各种添加剂，所以能保存的时间也相对应会减少，可以存储一周到一个月的不等时间，一般放在冰箱，或者阴凉通风，如果是超过这个期限，可以根据香味，色泽，味道来判定，超过两个月的自制蟹黄酱是不建议食用的哦!
炒蟹黄酱的做法？
需要准备适量的猪油和白胡椒，还要准备适量食用盐和新鲜的螃蟹，把螃蟹洗净以后入锅蒸，蒸熟后取出里面的蟹黄捣碎，与白胡椒放在一起调匀，在锅中放适量猪油，加热后，把蟹黄入锅快速翻炒，再放入适量食用盐炒成浓稠的酱状以后出锅就是鲜香味美的蟹黄酱。
怎样制作蟹黄酱？
食材与明细螃蟹6个葱1棵姜20克盐5克难度简单时间数小时口味咸鲜工艺煮自制蟹黄酱的做法步骤1. 选择饱满鲜活的蟹 2. 蒸锅隔水蒸二十分钟 3. 挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。 4. 葱姜切碎 5. 葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用 6. 炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。 7. 这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。
食材用料
猪油2勺，葱适量，姜适量，盐适量，螃蟹9只
做法步骤：
步骤 1
螃蟹们洗洗干净~可以找个牙刷给它们都刷一刷
步骤 2
上锅蒸，冷水就下锅，开火后蒸15分钟就可以了
步骤 3
出锅的螃蟹~看着好好吃，接下来就开始剥蟹
食材与明细螃蟹6个葱1棵姜20克盐5克难度简单时间数小时口味咸鲜工艺煮自制蟹黄酱的做法步骤1. 选择饱满鲜活的蟹 2. 蒸锅隔水蒸二十分钟 3. 挑出蟹肉，这一步可要有耐心，蟹腿用擀面杖往外挤，蟹黄蟹膏用勺子，蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状，很容易取肉的。忘拍照了。 4. 葱姜切碎 5. 葱姜放入碗内，加上盐再倒一勺料酒备用 6. 炒锅倒油，与平时炒菜差不多量，倒入蟹肉，反复煸炒使其出油，此时再放入葱姜水，注意葱姜不要入内。再煮一会。 7. 这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存，吃时取一部分即可。
请问蟹黄酱的做法？
1
螃蟹提前一宿用清水泡一宿，吐尽沙子。
2
放入搅拌机中多搅拌几次。
3
放入盐和白醋和少许清水
4
然后盖上盖子，再搅拌两次。
5
搅拌好了之后倒入碗里，之后放入一个密封的罐子里面发酵一周即可
6
蟹酱就做好啦，还可以吧。
注意事项
蟹黄酱家庭制作方法：
步骤1首先来熬制蟹黄酱必不可少的一个主要材料，那就是猪油。拿出一大块猪板油，接着撕去猪板油上面的膜，这样熬到猪油不腥，最后切成块备用。
步骤2接着锅中倒入一小碗水烧开，放入撕好膜切好块的猪板油，放入几片生姜，两根小圆葱，放少许盐，大火烧开后，先转中火熬出油，接着改小火继续熬制猪板油出渣变小变金黄后捞出。
步骤3熬制好的油倒出 冷却，就变成像奶油那样白的猪油了。
步骤4熬好猪油后，来蒸蟹。蟹最好选2.5两的母蟹剥肉剥黄。
步骤5蟹蒸好，稍凉后开始拆解蟹，首先把蟹身，蟹钳，蟹腿分别拆分开，接着揭开蟹壳，剔除蟹肺，蟹心，蟹腮，留下蟹黄，蟹身用厨房剪刀横向剪开，就可轻松剔除蟹肉，蟹脚剪去蟹腿关节处，轻轻从腿底端挤出蟹肉就可以了。
步骤6接着锅中起猪油，猪油的量以漫过放进去的蟹黄蟹肉为准，大火烧开后，关小火继续烧制五分钟左右，时间不要过长，时间熬的过长，蟹黄就硬，蟹肉就柴了。最后用盐调味好装罐冷却即可。
蟹黄酱的做法如下。
1.准备食材：蟹黄200克、柠檬汁15克、干贝25克、水淀粉10克、高汤200克、炼乳10克、橄榄油适量。
2.将干贝泡软切成末，蟹黄压成蟹黄浆备用。
3.锅中热油，放入干贝末煸炒出香味，再加入高汤、柠檬汁、蟹黄浆，用中小火慢慢熬制至浓稠。
4.最后加入炼乳调味，用水淀粉勾芡即可。
以上做法简单易行，口感鲜美，值得一试。
1、把准备螃蟹好的螃蟹清洗干净，放置一边备用
2、拿出小碗，用工具拆出蟹黄和蟹肉
3、准备好小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油
4、油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。倒入蟹黄和蟹肉，配和姜片慢慢翻炒，直到食材化开。调味：一杯黄酒、一杯蚝油、冰糖视乎自己的口味。
5、冰糖溶化后可以关火，放凉后放冰箱，一到两个月随时品尝滋味。
蟹黄酱的家常做法
1.蟹黄酱在家中制作时要准备齐全的材料,它需要准备新鲜大闸蟹8只,猪油200克,笋三十克,生姜和葱各适量,另外还要准备适量的食用盐和胡椒粉。如果家里没有猪油,可以去市场上购买那种猪板油回家自己熬制猪油。
2.准备好了新鲜大闸蟹,要放到清水中反复冲洗,并用毛刷把它腹部的脏东西全部刷洗干净,然后再把螃蟹肚皮朝上放入到蒸锅中隔水蒸熟,,蒸好以后取出降温,再剥掉大闸蟹的外壳,取出里面的蟹黄和蟹肉。