北海道戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的简易做法

戚风蛋糕的简易做法，戚风蛋糕主打口感轻盈 以及松软，因而也遭到良多人的喜好，其其实家也能够轻松做出好食 又都雅的戚风蛋糕，并且做法还十分简易，下面一路来看看戚风蛋糕的简易做法吧！

戚风蛋糕的简易做法

食材清单

鸡蛋5个

低筋面粉100g

玉米油40g

牛奶50g

细砂糖60g

外表粉饰

扁桃仁适量

草莓适量

薄荷叶适量

酸奶2罐

造造 步调

步调1、鸡蛋清和鸡蛋黄别离 。

步调2、蛋黄中倒进 玉米油，用蛋抽将玉米油与蛋黄足够 混合平均。

步调3、再倒进 牛奶，搅拌平均。

步调4、将筛过的'低筋面粉筛进 蛋黄融液中。

步调5、用蛋抽将面粉与蛋黄融液混合搅拌平均，放在一旁备用。必然要用不规则的标的目的来搅拌，万万不要顺着一个标的目的划圈，以防烤出的蛋糕呈现缩腰现象。

步调6、打发卵白。电动打蛋器一起头用中速打发，蛋清被打出粗泡，而且看不到有蛋清活动时，加进 20克细砂糖，陆续 中速打发。

步调7、蛋清打到白色较细腻发泡时，加进 20克细砂糖，陆续 中速打发。

步调8、此时卵白糊已经呈现明显纹路了，也愈加细腻雪白 了，将最初的20克细砂糖倒进来，先中速打发2分钟摆布，再转低速打发。打成能挂钩的形态就行了。

步调9、取1/3卵白糊放到蛋黄糊中，用蛋抽将它们混合平均。

步调10、将混合好的糊倒回到卵白糊中，用刮刀搅拌平均。顺时针标的目的从底往上翻拌，左手逆时针，每隔5秒钟动弹盆一次。手法要轻快而敏捷。万万不要拿着刮刀在盆里乱拌或者划圈拌，如许是极随便 消泡的。

步调11、混合好的蛋糕糊细腻有光泽，挑起来能够顺畅 地垂落下来。

步调12、将蛋糕糊倒进 8寸戚风蛋糕模具中，模具中不要抹油，端起来，悄悄震动几下，将里面的大气泡震出来。但是要重视 ，力度不要太使劲。

步调13、烤箱上下火预热至150度。将蛋糕模处于烤箱中层或者中下层位置，150°烤55分钟。

步调14、蛋糕回落到与模具根本是平等的形态，而且连结5分钟摆布，就能够出炉了。

步调15、将蛋糕取出来，在台面上轻震几下，震出蛋糕内部余外 的热气，再倒扣在晾架上，到彻底凉后再脱模。

步调16、粉饰蛋糕，将150克酸奶淋在冷却好的蛋糕上，用刮刀抹平。

步调17、撒上扁桃仁和草莓碎就完成了。

小贴士

1、玉米油也能够用无明显气息的大豆油、色拉油取代。

2、假设 做可可味或者抹茶味的戚风蛋糕，可用等量的可可粉或者抹茶粉取代低筋面粉。

北海道戚风蛋糕的简易做法

食材清单

戚风蛋糕

细砂糖25g

色拉油15g

纯牛奶15g

低筋面粉18g

鸡蛋2个

卡仕达馅

蛋黄2个

细砂糖30g

玉米淀粉10g

低筋面粉10g

纯牛奶200g

香草精几滴

淡奶油100g

造造 步调

步调1、打两个鸡蛋，将蛋清蛋黄别离 。

步调2、蛋黄中加进 10g细砂糖，用电动打蛋器打到颜色发白，筛进 18g低筋面粉，搅拌平均。

步调3、在面糊中加进 15g色拉油，15g纯牛奶，搅拌平均。放进 冰箱冷躲 备用。

步调4、15g细砂糖分两次加进 到蛋清里，搅打至湿性发泡。

步调5、取1/3打好的卵白加进 到蛋黄糊中，搅拌平均，再倒回卵白中，翻拌平均。

步调6、将蛋糕糊加进 到裱花袋中，挤进 纸杯中6分满。震往 大气泡，放到预热到180°的烤箱中，中层烤13分钟摆布。

步调7、卡仕达奶油馅：两个蛋黄，加进 20g细砂糖和香草精几滴，搅拌至糖熔解。

步调8、筛进 10g低筋面粉，10g玉米淀粉搅拌平均。

步调9、100g牛奶加热至微沸，迟缓倒进 蛋黄糊中，搅拌平均。

步调10、倒回厚底锅，小火加热，其实不断搅拌至浓稠状。煮好后，倒进 容器中，放冰箱冷躲 备用。

步调11、100g淡奶油中加进 10g细砂糖，搅打至8分发的形态，拌进 放凉的卡仕达酱中，搅拌平均。

步调12、拆进 裱花袋中，挤进 烤好放凉的蛋糕中，北海道戚风就做好了。

戚风系列烘焙食谱之北海道戚风蛋糕的详细情状 ？

北海道戚风的烘焙食谱和做法

时间：60min 难度：3星 人数：6人 档位：焙烤135度，50分钟

戚风原料：鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、动物油30g、水30g

Crème Anglaise：牛奶250g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条

烘焙食谱：

1. 将卵白和蛋黄别离 ，别离 放在两个无水无油清洁的碗里

2. 倒进 水和动物油，彻底乳化

3. 加进 蛋黄搅拌平均

4. 加进 过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用

5. 卵白里加进 适量别致 柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡

6. 取1/3卵白和蛋黄糊混合平均，再倒进 剩余的卵白里翻拌平均即可。

7. 将蛋糕糊拆进 裱花袋里，挤进 纸杯

8. 提早预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。

9牛奶和淡奶油一路倒进 奶锅中煮至微沸

10将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽

11将切段的香草荚及香草籽一路放进 牛奶里煮。

12煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟摆布

13蛋黄里加进 砂糖

14用打蛋器打至微黄

15将打好的蛋黄迟缓的倒进 加了香草荚的牛奶里，边到变搅拌

16将奶锅陆续 放到火上，中火慢煮，曲到微微稀薄即可关火。

17倒进 提早预备 好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱敏捷降温。

18最初将冷躲 后的奶油酱拆进 拆进 裱花袋里，挤进 冷却的戚风纸杯蛋糕里，甘旨的北海道戚风就完成啦！

小贴士：

1. 北海戚风的配方是比力潮湿的，卵白打到湿性发泡就好了，出炉回缩是很一般的。

2. 奶油酱原方里加的是100g的糖，小我觉得太甜了，能够削减到80g

3. 奶油酱最初一步收汁必然要掌握 好火，能够中小火渐渐煮，曲到奶油酱微微稀薄，刮刀划过会有凹槽，而且没有立即 被填满，既可。

淡奶油。

根据 下厨房展现 ，北海道戚风蛋糕的流心是淡奶油。

北海道戚风蛋糕，是一道甜品美食，造造 原料次要有鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，色拉油，牛奶等。