陕西笼笼肉正宗做法？西安李姐家的肉夹馍做法？
陕西笼笼肉正宗做法？
1. 将长粒糯米提前用水泡两小时,将肉切成2-3mm厚的肉片,控干水分。
2. 加适量老抽,按摩一下,给肉片上色,大约三五分钟后,加盐、五香粉、鸡精、糖、料酒,用手按摩均匀。
3. 将泡好的大米,用手搓一搓,米粒就会碎掉,蒸出来会更糯,然后控干水分,加适量的大料水,将糯米浸泡10分钟入味。
4，将入味了的糯米沥干水分加入到腌制好的肉片中，用手抓均匀，将肉片码入小碗中。
5，上锅蒸，上汽后蒸1小时即可，随时吃随时热，一定要配上合页饼，最地道的吃法，也是最好吃的。吃一个定会让你幸福一整天
用料
猪里脊 一小块、糯米 一把、面粉 150克，能做4个荷叶饼
笼笼肉夹馍的做法步骤
步骤 1
猪肉切小丁，倒入姜片、料酒、盐，腌渍30分钟。
步骤 2
大料水：花椒、香叶、八角、桂皮，倒入开水，泡出味道。 注：水不用倒太多，根据肉量决定，肉多水多，肉少水少。
步骤 3
猪肉淹好后，放入盐、生抽、大料水，甜面酱、花椒粉、辣椒面，然后泼入热油（油不要太热），搅拌。
步骤 4
糯米放入干净的锅中，开火炒至发黄，出香味。
步骤 5
放入料理机内，打磨成粉。
步骤 6
到入猪肉中，搅拌均匀。
步骤 7
放入锅中，蒸75分钟，笼笼肉完成。
步骤 8
150g面粉，1.5g酵母，75ml温水和面，醒30分钟。 然后，搓成圆长条，分成面剂子，每个剂子揉圆，擀成椭圆形，一面刷油，对折，对折处按一下。
步骤 9
上锅蒸10分钟，荷叶饼完成。
西安李姐家的肉夹馍做法？
食材明细
五花肉200克、面粉500克、葱姜、酵母、泡打粉、冰糖、盐、老卤、各式香料各适量。
做法
1、准备好材料。

2、五花肉放水中浸泡8小时，中途换两次水。

3、锅中烧水，放泡好的五花肉焯水。

4、焯好水的五花肉洗净。

5、平底锅不放油，下五花肉小火把油煎出来一些。

6、加入适量冰糖熬化，给五花肉上糖色。

7、电压力锅里老卤烧开，五花肉加进去，加入葱姜和格式料包（里面有八角，茴香，桂皮）。

8、加足量的盐，盖盖子煲数小时。

9、等肉的时候来做馍。面粉和酵母，泡打粉混合。

10、加温水和成面团。

11、待面团醒发后揉光，揪成等份的小剂子。

12、小剂子搓成椭圆，擀成长条。

13、从上至下卷起。

14、收口收在一端。

15、用手掌摁扁。

16、稍微擀开成碗状。

17、做好的馍放到平底锅里，不放油，小火烙一下。

18、两面变色就可以了，移到电饼铛里继续烙熟。

19、卤好的肉盛出来切碎，夹在馍里就可以开吃了。
准备原料。
2锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。
3捞出备用。
4锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。
5待肉软烂后捞出。
6将卤好的肉斩成末。
7馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。
8香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。
陕西肉夹馍的做法？
把肉洗净分块放到有葱姜的开水锅里过个水，撇去浮沫。捞出来放到砂锅，放冰糖，料酒，葱，姜，炖料包，倒没过肉的水烧开再小火熬炖一个半小时。
锅里放面粉，用发酵粉跟白糖和面。揉成光滑的面团。醒发成功，揉面排气。揪成面剂子，每个面剂子揉光擀熬放到电饼铛里做熟。
捞出熟肉切碎，夹到馍里。
1、准备提前发好的面，揉成面团。
2、盖上碗，再次醒发10分钟。
3、碗中放十三香，盐，油搅拌均匀。
4、将面团分成小块，擀成长条，刷一层油。
5、卷起来，按成饼。
6、锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄。
7、将猪肉焯水，洗净。
8、锅中放油，冰糖炒糖色。
9、倒入肉炒至表面金黄，放葱，姜，八角，香叶，十三香，酱油炒香。
10、加热水，适量的盐和鸡精，炖20分钟左右。
11、将煮好的肉剁碎，放点洋葱和辣椒丁，加一勺老汤。
12、将肉夹在馍中，就可以开吃了。
步骤1
面粉、水、酵母和成面团，放置一边发酵
步骤2
不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半；面团使劲揉光滑，搓成长条
步骤3
分切成10个剂子
步骤4
取一个剂子压扁擀长，从上往下卷起来
步骤5
卷好的面团
步骤6
全部卷好后，醒发10-15分钟
步骤7
醒发后的面团压扁，擀成圆片，中间凹，四周稍高；放入已烧热的平底锅中，大火烙
步骤8
不用一分钟就要翻面，2面上色即可
步骤9
把面坯放入烤盘中，放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
步骤10
到时取出
步骤11
尖椒洗净切碎
步骤12
卤肉切碎；自己做的卤肉
步骤13
面饼从中间切开，夹上肉、尖椒，开吃喽
陕西肉夹馍卤肉做法？
陕西肉夹馍卤肉的做法如下： 材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。
步骤：
1、五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟；
2、焯好的五花肉放入高压锅中，加入适量葱、桂皮、八角、冰糖、姜；
3、倒入一小碗酱油，加入没过肉的温水；
4、高压锅炖半个小时后，取出；
5、等肉冷却之后，取出剁碎，再加一些青椒丁即可。
卤肉的做法是：选用臀尖肉和后腿肉，先烧皮，再用温水洗净，把肉切成二十公分左右的大块，放入卤肉老汤中，加入秘制配方的调料，大火烧开小火慢炖十个小时，陕西肉夹馍的卤肉就做好了。