老温州烘干卤鸡爪配方？自制卤鸡爪的做法大全
老温州烘干卤鸡爪配方？
老温州烘干卤鸡爪的配方如下：
素材：
- 鸡爪500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 干辣椒适量
步骤：
1. 鸡爪用刀剁往指甲，清洗干净，焯水后捞出备用。
2. 锅中加进足够的水，放进姜片、料酒和焯过水的鸡爪，煮开后陆续煮5分钟，然后捞出沥干水分。
3. 另起锅，加进少许油，放进八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒出香味。
4. 加进煮好的鸡爪翻炒均匀。
5. 加进老抽、生抽、盐、白胡椒粉和糖调味，翻炒均匀。
6. 加进足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至鸡爪进味。
7. 关火后，陆续焖煮10分钟，让鸡爪足够吸取汤汁。
8. 可以将烘干卤鸡爪晾凉后放进冰箱冷躲，或者直接食用。
这是一种传统的温州小食，口感鲜嫩，香气扑鼻，适协作为下酒菜或零食食用。制造过程中可以依据个人口味调整调料的用量。期看你喜欢这道美味的老温州烘干卤鸡爪！
老温州烘干卤鸡爪的配方包括以下步骤：
预备鸡爪。将鸡爪剪往爪子，洗净。
预备香干。将香干洗净，中间划几刀方便进味。
焯水。将鸡爪和香干放进电煮锅内，加水，加料酒焯水两分钟，然后捞出冲洗干净备用。
煮香干。电煮锅内加进适量清水，放进香干，八角，老抽，生抽，盐，蚝油先煮十分钟。
煮鸡爪。再放进焯好的鸡爪煮五分钟。
浸泡。假如期看鸡爪更进味，可以浸泡一夜。
完成。成品可以冰箱冷躲保存。
以上步骤是依据常见做法总结的，具体配方和步骤可能会因地区和个人口味而有所不同。