黄鳝炖汤怎么做法？排骨炖黄鳝汤家常做法？
黄鳝炖汤怎么做法？
烹饪步骤
步骤1
黄鳝流水下洗净切段，一定要把那层血沫冲干净，不然不卫生也影响口感
步骤2
紫苏薄荷苦菜切段备用
步骤3
起锅进油，待油热放进黄鳝爆炒，翻炒几下后加少许料酒，炒至酒味散掉即可
步骤4
加进清水，煮开，进盐，味精调味
步骤5
煮开后放干辣椒陆续煮
最后一步
最后放进配菜，黄瓜，红椒，待汤汁泛白即可出锅
食材：黄鳝1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制造：
1、用温水烫黄鳝表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒后放进鳝鱼中；
4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加进鳗鱼中，后足够按摩鳝鱼，腌制30分钟；
5、最后放进盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。
排骨炖黄鳝汤家常做法？
1、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。
2、把买来的排骨用清水洗几次后，放进锅中，加进冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。
3、把弄好的排骨放进压力锅中，加进适量的水，炖20分钟。
4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。
5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次。
6、锅烧开后，依据自己的口味到进适量的油，把油烧开，放进预备好的生姜大蒜，这样使香味渗出。再加进洗好的黄鳝翻炒。
7、黄鳝翻炒三分钟后，加进黄酒、醋和适量的胡椒粉，再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后，加进适量的冷水加热。
8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加进之前弄好的排骨汤，一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝排骨汤就好了
1.黄鳝宰杀清洗干净
2.排骨山药胡萝卜备用
3.锅中烧开水倒进黄鳝焯水捞出来用凉水冲洗一下
4.锅中倒进少许油爆香姜片
5.加进黄鳝爆炒一下
6.加进排骨翻炒均匀
7.加进山药胡萝卜翻炒
8.加进适量清水
9.转进电饭锅中，煲汤程序即可
10.程序结束后加进适量胡椒粉和盐葱花即可
食材明细
黄鳝、排骨、铁棍山药、胡萝卜、盐、葱花、生姜。
1、预备所有食材（黄鳝用开水烫一下往除表面的黏膜）。
2、全部加进炖锅中加进适量清水。
3、放进锅中隔水炖3-4小时。
4、炖好后丢往葱白，加进适量盐调味即可。
鳝鱼骨头熬汤怎么熬？
鳝鱼骨头熬汤的做法：首先将鳝鱼往皮往内脏，洗净切段备用。
然后将鱼骨清洗干净，用水焯一下往除血水和腥味。
接着将鱼骨和姜片一起放进锅中，加进适量的水，大火烧开后转小火熬煮2-3小时，熬至鱼骨烂烂的，然后加进鳝鱼段，再煮10-15分钟即可。最后依据个人口味加进适量的盐和味精调味即可。这样熬制出来的鳝鱼骨头汤鲜美可口，营养丰盛，适合全家人享用。
怎么食鳝鱼最有营养？
鳝鱼炖汤食最有营养
鳝鱼汤的做法步骤
步骤 1
清洗黄鳝并不轻易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏往除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。
步骤 2
将配料切好备用。
步骤 3
先将切好的姜片放进油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放进黄鳝。
步骤 4
黄鳝进锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到往腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会显现奶白色。
步骤 5
依照备好的黄鳝数量倒进适当的水，加进适量料酒往腥，放进蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
步骤 6
当黄鳝汤显现出奶白色时加进适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
在日常生活中，可以将新奇宰杀过的黄鳝洗净，泡在热水中，以清除其表面的粘液，然后将其切成小块放进油锅中加进配料进行炸制。
鳝鱼中的一类不饱和脂肪酸能够促进人的脑力发育。鳝鱼中维生素b和维生素c的含量都比较高，能够缓解各个器官及皮肤的衰朽，具有很强的的美容养颜效果。
鳝鱼头汤的做法？
预备素材：
黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。
做法:
1、黄鳝宰杀洗净，往掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放进山药焯烫过凉。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒进黄鳝段翻炒，加进料酒炒香，把黄鳝倒进砂锅加进适量的开水煮上5分钟，然后加进山药和胡萝卜，加盖陆续煮上10分钟，加进盐，胡椒粉调味，加进香醋，鸡精，淋进香油关火
原料
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黄鳝头 (500克)
茶籽油 40克
盐 适量
料酒 5克
姜 1块
1/黄鳝往头、往骨、往内脏切段。
2/焯水。
3/洗净。
4/热锅倒油，放姜片煸香。
5/放黄鳝翻炒片刻。
6/倒进足够的清水，大火煮开，转中火煮二十分钟。
7/放料酒。
8/放盐搅拌均匀，起锅装盘即可。
9.美味又好食的鳝鱼头汤的做法完成开食了。
三、鳝鱼头煲汤的做法：
1、买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净。
2、黄鳝往头往尾，黄鳝切段。
3、预备腌料:盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉。
4、再下鳝鱼段炒约一分钟。
5、加进刚沉没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
6、放进粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。7、淋进醋,拌匀后淋进红油。
8、装盘，再撒上葱碎即可食用。
鳝鱼的头在医典里有滋肾养阴，散瘀， 治消渴，症瘕的作用和功效，还含有一定量的蛋白质等营养，鳝头部的骨头很多而且比较坚硬，没有什么肉，味道不太好，适合煲汤。
步骤1
将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味
步骤2
码进味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼
步骤3
炒锅置旺火上，倒进熟猪油，烧至八成热时投进鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油
步骤4
沥油后改刀成5 厘米长的条，扣进碗内
步骤5
再上笼用旺火再蒸半小时出笼反扣在盘中
步骤6
原炒锅留油，下姜末、蒜末、精盐、醋、酱油、胡椒粉、味精，倒进高汤150毫升稍烩
步骤7
用湿淀粉勾芡淋上熟猪油，撒上葱花，浇在蒸好的鳝鱼盘中即成