四点蟹做法？虾蟹做法？
四点蟹做法？
先用刷子把蟹肚子和蟹钳子刷一下，然后把蟹绑好（防止蒸的时候蟹挣扎会断腿）。 蒸，煮都可以。但是推举隔水蒸，有个好处：当你买到真正的清水蟹（如阳澄湖的蟹），食蟹肉的时候甚至可以不用蘸料，正宗清水大闸蟹的蟹肉不蘸料，食口也是微甜的。（跟帝王蟹的口感差不多！）TIPS：清水大闸蟹的肚子颜色较白，壳较青。 蒸时不用放任何调料，蒸10--15分钟，壳成大红色即可起锅。 调料制造：陈醋、白糖加热至微滚，然后放进切碎的鲜姜，1分钟后即可起锅用了。
虾蟹做法？
大虾和螃蟹的做法，我们这边都是把大虾头部全部往掉，躯壳往掉，只留后面的肉，然后爆炒红烧都可以食，放上酱油醋葱姜蒜。螃蟹的做法就是，直接下锅蒸熟了以后，和醋一起食，或者是放点蒜泥在螃蟹身上食。
虾子和螃蟹怎用料
梭子蟹 500克
虾 300g
火锅底料 1/4块
香叶 2片
姜 2片
蒜 5瓣
花椒 一小把
青椒 1根
小米辣 5根
香菜 1棵
做法步骤
1、虾往头开背往虾线，梭子蟹往壳腮切对半
2、蒜头剁成蒜蓉，小米辣，青椒切小段备用
3、虾蟹分别用料酒，盐腌制一下，再裹上一层淀粉
4、锅里放油温烧热，下锅炸至定型后捞起来，等油温再次升高，复炸一下至金黄色
5、捞起来放在厨房用纸上控干油分
6、锅里放一点底油，炒火锅底料，加进蒜蓉，姜片，香叶炒出香味
7、放进炸好的虾蟹，加进少许生抽，料酒，鸡精调味
8、放进小米辣，青椒，再加一勺水炒到每块虾蟹都能均匀裹上酱汁
9、起锅前放上一些香菜段，即可装盘。
很多种，具体做法因个人口味而异，但总体来说，的步骤基本相同。
首先，要将虾蟹清洗干净，然后进行往壳往膜的处理。
其次，可以依据个人口味抉择烹饪方式。
有爆炒、煮汤、蒸等多种方式，同时也可以搭配不同的调味料，如蒜泥、姜葱等。
最后，依据个人口味加盐或者其他调料进行调味即可。
总的来说，的要害在于处理干净，同时需要依据不同的做法和口味搭配不同的调料，使其更加美味可口。
用料
河虾100克
河蟹500克
豆干2块
毛豆米150克
笋尖100克
香菇50克
山药300克
五花肉150克
葱姜50克
黄豆酱100克
做法

1/8 将螃蟹洗净剁开，加生粉鸡蛋过油。虾往头尾同上。

2/8 豆干切丁出水往豆腥待用。其它同样切丁.

3/8 先将五花肉丁放油炒过，接着放酱炒炒香，注重火候翻炒，不要糊底。

4/8 放黄豆酱

5/8 再放豆干

6/8 接着放进豆干，毛豆等，最后加水大火烧开

7/8 连续翻炒，最后加生粉收汤。

8/8 装盘，美味分享!
1、大闸蟹用刷子把外壳刷洗干净,虾往虾线。蒸锅中放水，把姜片与小葱放进锅中。
2、倒进一汤匙料酒，开大火，把水烧开。
3、锅中水开后，把大闸蟹和虾放进蒸锅，注重把大闸蟹肚皮朝上，蒸15分钟即可取出。
4、姜切成丝,加进蒸鱼豆豉，葱油，香酷伴匀成蘸汁。
煮螃蟹正宗做法？
1、先把螃蟹冲洗干净放进锅内，装进清水刚好能盖住螃蟹即可。
2、生姜切片，无需太薄。
3、然后撒上一勺盐。
4、然后盖上盖子，大火煮。
5、当水完全沸腾后，转中小火陆续煮3-5分钟。
6、关火，沥水装盘即可。
7、这种小螃蟹虽然个头不大，但是个顶个肥，十分鲜美，追剧当零食还是不错的。
主料：螃蟹2个
辅料：姜末适量，蒜末适量
调料：盐1匙，料酒适量，酱油1勺，陈醋1勺，辣椒酱半勺
做法：
1.螃蟹预备好
2.先用刷子在水中把螃蟹刷洗干净。
3.放进锅内，加进料酒和1匙盐。
4.水开后，盖盖煮15分钟。
5.时间到，关火后焖3分钟，捞起控干水分装盘。
6.下面做蘸酱，预备姜蒜末。
7.起锅热油，爆香姜蒜。
8.炒香的姜蒜油放进碗中，加进酱油和陈醋。
9.再放适量的辣椒酱。
10.拌匀，蘸酱做好。
11.成品 。
做法步骤
1、两只大肉蟹
2、选公的，肉质会更坚固
3、葱姜蒜切片，段预备好
4、蟹清洗刷干净，剁好。
5、蟹肉拍点淀粉
6、热锅热油
7、中小火蟹肉煎一面
8、翻面再煎至金黄，装盘。
9、炝锅，炒香葱白蒜姜片
10、大火，倒进所有的蟹进锅翻炒，加进白糖，酱油，炒香。沿锅边倒进白兰地，少量热水（一定要少量，水多炒不香的），盖锅盖焗熟。
11、加进葱段，淋一点花生尾油翻炒，增香增色。
12、香喷喷出锅，装盘！
13、肉质坚固，鲜香！葱姜也很好食！
食材明细
螃蟹6只、姜1小块、盐适量、料酒1勺
煮螃蟹的正宗做法
1、螃蟹刷洗干净备用，螃爪还是让他保持绑着，姜洗净切丝
2、锅进适量的清水，把姜丝一同放进一起煮开
3、水开后把螃蟹放进往
4、水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮10分钟左右，至螃蟹熟即可
5、出锅，食时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用
用料:螃蟹3只，鸡蛋一个，盐一茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末一大匙，红葱仔2粒。
做法步骤:
一、螃蟹刷洗干净，切块
二、爆香红葱仔(切片)和蒜米末，加进一个鸡蛋略炒。
三、倒进螃蟹，加进所有调味料和水。
四、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可。
三点蟹做法？
三点蟹可以做葱爆三点蟹、盐水煮三点蟹、鹽焗三点蟹。以葱爆三点蟹为例，共分为5个步骤，以下是葱爆三点蟹详尽操作：
第一步：三点蟹处理
三点蟹处理干净，剁成块，先在锅中炸一遍。炸成蟹肉泛白，即可捞出备用。
第二步：炒香
将大葱、姜蒜全部倒进锅里，炒出香味。
第三步：倒进三点蟹
待大葱表面焦黄的时候，倒进三点蟹。
第四步：翻炒
翻炒一分钟后，加进适量的酱油和盐即可。
第五步：完成出锅。