炸脆麻花时是发面多还是死面多？炸麻花要发面的还是不发的面？
炸脆麻花时是发面多还是死面多？
发面多。
1、把所有的原料混合，用筷子搅匀
2、揉成光滑的面团
3、用保鲜膜封好静置30分钟
4、把面团分成大小均匀的面剂
5、把小面剂搓成铅笔粗细的面条
6、面条对折后，一手捏紧一端，另一端绕食指沿一个方向转圈
7、面条全部上劲后，一端从另一端食指缝中穿过
8、起油锅，油二成热时麻花即可下锅，小火炸制，勤翻动
9、炸至金黄酥脆，即可捞出控油
炸麻花要发面的还是不发的面？
要发面的。
首先把小麦面粉倒进盆里，按照和面比例倒进发面剂，用和煦面，把面和成面团，并且光滑，盖上锅盖，进行发面，约四，五个小时后发好面，把面放在面板上，擦成细条，盘转在面盆里盘一层刷一层食用油，以防沾连，再进行发一次面，大约两个小时后，可以炸麻花了，用两根或三根面筋做一个麻花，放进油锅中炸至金黄酥脆。
麻花面是死面还是发面？
是发面。
500g面粉加3g酵母粉和适量盐，若喜欢甜口的就不放盐而放糖，调成絮状后揉成一个光滑的面团静置醒发至1倍大。另一个碗中加进黑芝麻，干面粉调匀后淋上热油起酥后与面团揉在一起，切成小块儿搓成长条上劲后扭成麻花，油六成热时下锅炸至金黄出锅开食，又香又酥又脆好食极了。
麻花制造有多种:翠麻花不用发面，(小麻花)，按配方和面就可以了，软麻花，蔬麻花，夹心麻花都需要发面。例如:五百克面粉加进二个鸡蛋，一百五拾克糖，三克酵母，二克盐，二克小苏达，加进三百克温水三十度左右朝一个方向搅成穗状和成面团(和面团要叠面)否则搓麻花打劲时断条。
面和好上面用油布或抺上一层油盖好醒发半个多小时桓温三十五度左右。
然后下剂子搓麻花坯，五百克面粉大约能搓六至七根超市卖二元一根的麻花。
麻花搓好摆在托盘放置醒室醒发至麻花坯的二倍，起锅烧油油温升至六十多度放进麻花调中火炸至棕红色就好了。
家常炸麻花用死面怎么炸？
步骤/方式1
用料：面粉500g，鸡蛋3个、白糖100g、油30ml、盐2g。
做法：将3个鸡蛋、100克白糖、30克油放进盆中搅拌均匀，加进500克面粉活成较硬的面团饧一个小时以上。
步骤/方式2
用擀面杖擀成1毫米厚的圆片。
步骤/方式3
折成5厘米宽的的条。
步骤/方式4
再切成5厘米宽的段，每段间隔3毫米切成如图的细条。
步骤/方式5
把对角捏在一起，另外一边的对角也捏在一起。
步骤/方式6
依次做好所有的麻花坯子。
步骤/方式7
进五成热的油锅中炸制金黄色即可。
步骤/方式1
预备面粉300克、鸡蛋两颗、白糖30克、水50克、盐2克、小苏打2克、食用油适量。
步骤/方式2
把300克面粉倒进盆中，加进30克白糖、2克盐、2克小苏打、10克食用油搅拌均匀。
步骤/方式3
把面粉全部搅拌成面絮后再加进50克左右的清水，然后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温热处醒10分钟。
步骤/方式4
面团醒好以后取出放在案板上，用擀面杖擀开，擀成0.5厘米左右厚的片。
步骤/方式5
把擀开的面片切成1厘米左右宽的长条。
步骤/方式6
把切开的长条依次搓成长条，如图，一只手的手指勾住面条的正中间，另外一只手将面条拧在一起。
步骤/方式7
拧好以后将首尾两端提起，面条会自动拧成麻花状，把尾端塞到刚刚手指勾的地方，这样一根麻花就做好了。
步骤/方式8
锅里坐油，油温升到四成热左右，把火力转为小火，把做好的麻花依次下进锅中，全程小火慢炸，麻花定型后用筷子勤翻面，使麻花均匀受热，上色。
步骤/方式9
把麻花炸至表皮金黄后捞出控油即可，用死面来做炸麻花就完成了。
步骤/方式1
面粉加鸡蛋牛奶糖
步骤/方式2
搅拌成面团后加进黄油
步骤/方式3
分成一个个面团
步骤/方式4
揉成长条
步骤/方式5
扭成麻花状
步骤/方式6
两条扭在一起
步骤/方式7
锅里倒油开始炸麻花
步骤/方式8
炸至金黄色即可