红烧肉怎么做？五花肉，怎么做红烧肉？
红烧肉怎么做？

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五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

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用凉水下锅。

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水开后把肉块儿煮5分钟。

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捞出，控净水份备用。

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炒锅上火倒进少许油，煸香八角。

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倒进细砂糖。

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煸炒糖色。

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煸炒到微黄色即可。

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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下进肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹进黄酒。

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倒进酱油翻炒。

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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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把肉炒匀后，往锅中注进开水，水和肉块持平即可。

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然后，放进葱段、姜片、香叶。

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最后放进冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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放少许盐，然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。
红烧肉是一道口感香醇、色泽红亮的家常菜，是中国传统美食之一。下面是制造红烧肉的步骤：
素材：
五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油、老抽、生抽、八角、桂皮、干辣椒适量、清水。
步骤：
1.五花肉洗净，在刀背上用力拍打几下，让其松软，然后切成3厘米见方的小块；
2.葱、姜、蒜切末备用；
3.热锅凉油，加进葱、姜、蒜末爆香；
4.加进五花肉，翻炒至表面变色；
5.加进料酒，爆香后加进足量清水，加进适量的糖、酱油、老抽、生抽，八角、桂皮、干辣椒，小火慢炖90分钟，直至汤汁浓稠，肉质软嫩；
6.撇往浮沫，开盖转大火收汁，最后加进调味料，出锅装盘即可。
温馨提示：
1.要先用凉水烧开，往除血水味；
2.在煮的过程中不要显著大火，以免煮焦；
3.老抽是调色料，可以令菜肴色泽红亮，生抽是调味料；
4.依据个人口味可适量加进豆腐、藕、马蹄等其他辅料，丰盛口感和营养价值。
主料：带骨方肉750克、鹌鹑蛋100克。
辅料：油适量、黄冰糖适量、陈年花雕老酒450毫升、红烧酱油适量、大葱适量、姜片适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、水适量。
做法：
1将方肉冲洗干净冷水下锅，并放进适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸往血水腥气捞出备用。
2、预备好辅料。
3、把焯好的方肉放进锅中，再依次放进大葱、姜、八角、桂皮香叶、冰糖，倒进花雕酒。
4、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳。
6、锅里倒油烧至6至7成热，下鹌鹑蛋油炸。
7、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
8、炸好的鹌鹑蛋放进红烧肉里均匀。
9、大火加热收一下汤汁即可。
做法：
1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放进碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；
3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放进锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；
4、锅内烧油50克，分别下进豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；
5、然后放进肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；
6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
预备食材：五花肉、酱油、料酒、盐、白糖
1、首先将五花肉切成小块，然后和生姜一起放在锅中烧开的水里面进行焯水，等香气溢出来的时候用漏勺捞出来备用。
2、倒掉锅里面的水，加油，等油烧热后将五花肉和生姜倒进往，再加进适量的清水，然后均匀的加盐以及白糖进行调味。
3、最后我们在锅里面倒进酱油调色，煮差不多半个小时左右收汁，等汁收的差不多了，就可以装盘出锅了。
小诀窍：在炒之前进行焯水是非常有必要的步骤，加进生姜可以往除肉腥味，让五花肉口感更佳。
五花肉，怎么做红烧肉？
备料主料：五花肉一斤
辅料：八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤
步骤一、首先预备五花肉用清水冲洗干净，然后剁成大小适中且均匀的块（约是两个大拇指大小最佳），把剁好的五花肉块，放进清水中浸泡一个小时（中途多次换水，这样浸泡出来的效果更好）
步骤二、接着开炉点火，冷水放进泡好水的五花肉（冷水放进锅中可以更好的往除血水），待将水煮开后，撇往上面的浮沫，陆续煮三分钟以上即可捞出来，用温水冲洗干净，控干其中的水分
步骤三、然后生姜一块洗净后，切成大片，再把炒锅置于火上烧热，加进适量的食用油，烧热后放进生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后将控干水的五花肉块放进锅中，改中火陆续煸炒，直到将猪肉中的油脂给煸出（这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音），并且表皮呈金黄色
步骤四、再将炒好的五花肉先盛出（这时候锅内还会有底油），然后放进冰糖，小火慢慢炒，炒出枣红色放进五花肉块（这一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的时候，加上点料酒拌匀，然后加上食盐翻炒均匀（这道红烧肉不需要放酱油，糖色炒出来更红润），放进没过五花肉的热水，再加上一个葱结
步骤五、最后大火煮开后，转至小火，焖煮一个小时（这时候五花肉已经烂了），然后改大火收浓汤汁（这一步注重不要把五花肉炖碎了），翻拌均匀即可出锅装盘啦，然后撒上点葱花做点缀，即可上桌了，非常的好看有食欲