做素丸子需要什么材料？炸素丸子不成形是怎么回事？
做素丸子需要什么材料？
素丸子材料 主料:面粉、豆腐。
辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜。调料: 盐、食用油。素丸子做法1、将豆腐抓碎备用。
2、胡萝卜擦成丝备用。
3、香菜切1厘米长的段备用。
4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
炸素丸子不成形是怎么回事？
炸素丸子不成形是因为鸡蛋和面粉比例不对
炸素丸子散，不成形，就是鸡蛋和面粉的比例不对，凝固性不好造成的。参照下面提供的比例就解决问题了。素丸子里的配菜切得丝过长，无法挤成丸子状造成的，改刀切碎即可。和素丸子的馅时水分过多，面糊太稀造成的，加淀粉或面粉来解决。
没有加面粉或淀粉，或者太少，馅料太散不粘稠，水分过多，下锅后炸不成丸子状炸素丸子成形其实很简单，只要蔬菜、鸡蛋、面粉和淀粉的比例搁对了，切得丝不要太长，切碎的颗粒均匀，就可以炸成丸子形了，用炸素丸子的具体做法来解答这个问题。
炸素丸子松软的窍门
炸制软一点的丸子，要注意少加淀粉，若淀粉加多了，就会导致丸子向脆的方向发展。另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用。还有，丸子做好最好立即炸，放置会造成丸子变硬。
【干炸丸子】
食材：猪肉馅350克，鸡蛋1个，面粉35克
配料：姜1块，盐3克，生抽20毫升，香油、花椒水适量
做法：1、准备好食材。猪肉馅提前放入姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，再放入盐、生抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团，浆15分钟左右。
2、浆好的肉馅，加入鸡蛋和面粉。
3、顺着一个方向搅匀，肉馅柔滑无颗粒感即可。
4、锅中加入足量食用油，烧至八成热。
5、将肉馅从虎口挤出成圆形，用勺子取下，放入锅中。
6、用筷子及时翻面，炸至表面金黄。
7、取出沥油即可。
8、直至全部炸完。
素丸子
做法：把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡
萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后
就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸
注意事项：
1、萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则
就不成型了
2、一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的
3、油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅
炸素馅丸子怎么才不粘？
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
做法1:常见炸素丸子照片做法:把萝卜的皮削掉，切成大块，胡萝卜去皮不用切成块，拿来擦床，把萝卜和胡 萝卜擦成碎末，大葱剁成末，香菜切成碎末，葱和香菜放入擦好的萝卜中加入所有馅料充分搅拌成很稠的糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后就成面儿了，不脆了，锅里加油，七八成热时，用左手抓起少许馅料挤压，让馅从虎口处出来就形成了一个小圆球儿，右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅里开炸注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干，否则就不成型了⒉一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的⒊油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅
丸子勺怎么做素丸？
准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。
第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
第四步：搅拌均匀,
第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。
第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。