蛋挞底怎么做？做蛋挞的材料和步骤
蛋挞底怎么做？
步骤 1
将面粉、盐、白糖、黄油搓成粒状混合
步骤 2
加入280克左右的温水，水量也要看面粉的吸水情况而定，不同牌子的面粉可能会有所不同，揉成面团，不需要出膜
步骤 3
用刀切十字形，再用纱布包裹起来保鲜袋装好放入冰箱冷藏一小时
步骤 4
制作黄油片：黄油取出切片放入油纸中间，将油纸叠成自己想要的大小，折口朝下
步骤 5
再用面杖棍把黄油推薄到油纸的大小即可，再放入冰箱冷藏保存，冷藏是为了防止黄油融化哦
步骤 6
将松弛好的面团取出，台面撒上一些干粉防粘的，再将面团擀成一张正方形或长方形大小的面皮，放入推薄好的黄油片在面皮中间两头包好，封口朝下
步骤 7
将面皮推薄推长，对折，再对折像叠被子那样叠法即可，用保鲜袋装好，再放冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏也是为了防止黄油化开
步骤 8
30分钟后取出，再将面皮推开推薄
步骤 9
对折，再对折，同样做法，保鲜袋装好冷藏，这个步骤要做3到4次，放入冰箱冷藏也要3到4次，再取出，这个步骤需要重复做，次数越多，层次会越多哦
步骤 10
取出冷藏好的面皮，台面和面皮表面都撒干粉，再次把面皮推成4毫米厚的正方形或长方形，表面涂上一层水，慢慢把面皮卷实卷起来
步骤 11
慢慢把面皮卷实卷起来，再用保鲜膜或保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟
步骤 12
取出面皮，台面再撒上干粉，将面皮切成25克大小的面团
步骤 13
取一个小面团，用面杖棍向四周擀开中间薄些，大概跟蛋挞模具一样大小即可
步骤 14
蛋挞模具抹一层黄油，再将推薄的面皮放入模具里面贴合，用两拇指向面皮的边压实，底部按薄一些
步骤 15
面团要高出来一块，底部一定要按薄一些，不然底部不容易酥，影响口感哦！
步骤 16
因为蛋挞制作过程繁琐，所以一次可以多做一点用盒子装起来或保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，想吃时即可拿出来解冻半小时再做即可
蛋挞液:需要160克牛奶 35克的细砂糖 1颗全蛋 1个蛋黄 80克炼乳 80克淡奶油 10克奶粉
蛋挞皮看自己需求准备。
将蛋挞液用料全部混合均匀后过筛三次以上。烤箱上下火200度预热。
烤盘中放入一张油纸或锡纸，将蛋挞皮平铺在烤盘上。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满刚刚好。
烤箱预热好后，将烤盘送入烤箱中层，200度烘烤25分钟。
蛋挞液表面出现焦糖色，蛋挞皮变成金黄色就好了。
蛋挞皮（低筋面粉110g，高筋面粉15g，黄油20和90g，纯净水和盐不要太多）
低高筋粉入盆，20g软化好的黄油放入面粉盆，拌一拌，加水，捏成一团。放在冰箱里冷藏1小时.
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另外90g的黄油用保鲜膜压成长方形，放入冰箱.
面团和黄油一起拿出，把面团压成比长方形黄油大一倍的面片，能裹住黄油块的大小即可.
面片把黄油裹好，在接口处敲打几下使接口收紧，在压成长方形，再像叠被子一样叠起来，重复7~9次。在中间（就是每次叠好后），放入冷冻室冻几分钟后在叠.
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再把长方形叠成圆柱后放入冰箱在拿出，将卷好的圆筒形切成1cm小剂子后压成圆圆的.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘.烤箱预热200度，烤20分钟就差不多
蛋挞底是一道重要的工序，决定了蛋挞的口感和质量。以下是制作蛋挞底的基本步骤：
材料：
低筋面粉 100克
黄油 50克
糖 50克
盐 3克
鸡蛋 2个
淡奶油 150克
糖粉 20克
玉米淀粉 20克
牛奶 250毫升
步骤：
将低筋面粉、黄油、糖、盐混合在一起，搅拌均匀，制成蛋挞底面糊。
把鸡蛋打散，加入淡奶油和糖粉，搅拌均匀。
把面糊倒入蛋挞底面糊中，用刮刀刮平表面，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15分钟左右，取出备用。
在烤好的蛋挞底部刷上一层淡奶油，再撒上一些糖粉，用喷枪喷射在糖粉上，使得糖粉均匀地附着在蛋挞底部。
把蛋挞放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤10分钟左右，取出备用。
把蛋挞底部倒扣在盘子上，加入适量淡奶油，用奶油裱花嘴挤出花纹，点缀一些草莓、蓝莓等水果，即可享用。
注意事项：
面糊的厚度和均匀度要掌握好，不能太厚或太薄。
烤箱的温度和时间也要掌握好，不能过低或过高的温度和时间，以免影响蛋挞的口感和质量。
奶油要充分融化，糖粉要充分溶解，这样才能使糖粉均匀地附着在蛋挞底部。
以下是一份简单的蛋挞底制作方法：
所需材料：
1. 低筋面粉 200 克
2. 黄油 100 克
3. 糖粉 30 克
4. 盐 1/4 茶匙
5. 冰水 80 克
6. 蛋黄 1 个
步骤：
1. 将黄油切成小块，放入碗中。将碗放入热水中，让黄油在热水中软化至室温，但不要让其熔化。
2. 在另一个碗中，将低筋面粉、糖粉和盐混合均匀。
3. 将蛋黄打散备用。
4. 将软化的黄油与冰水混合，用搅拌器搅拌至乳霜状。
5. 将干粉类材料倒入黄油水中，用刮刀或手轻轻拌匀，直至形成一个面团。
6. 将面团放入冰箱冷藏30分钟。
7. 取出冷藏好的面团，将其放在撒了面粉的案板上。用擀面杖将面团擀成一个厚度约3毫米的长方形面皮。
8. 将面皮切成若干个与蛋挞模具大小相符的小正方形。
9. 将蛋挞底放在模具中，用手轻轻按压使其贴合模具的形状。用拇指和食指捏出蛋挞底的边缘，以便蛋挞馅料更好地填充进去。
10. 将蛋挞底模具放入冰箱冷藏15分钟，以固定形状。
现在，您可以使用这个蛋挞底来制作蛋挞馅料，然后将整个蛋挞放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约25-30分钟，直至蛋挞表面金黄色。