西芹虾仁家常做法？如何做芹菜炒虾仁？
西芹虾仁家常做法？
用料
西芹 一把
虾仁 15个
料酒 少许
盐 少许
白胡椒粉 少许
姜蒜末 少许
水淀粉 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
基围虾往头，往壳，挑出虾线
步骤2
冲洗干净，加料酒、白胡椒粉、盐，挠拌匀，放进干淀粉挠匀，备用。
步骤3
西芹切斜段，焯水，捞出，过凉水，沥干水分。
步骤4
姜蒜切末， 干淀粉、鸡精、清水少许放碗内，搅拌化开。
步骤 5
锅放油，烧热，加姜蒜爆香。
步骤 6
放进虾仁，炒泛红。
步骤 7
放进西芹，大火翻炒，分次兑进水淀粉，挂糊。
步骤 8
关火，装盘即可
西芹炒虾仁
虾仁的肉质松软，口感嫩滑，极易被人体消化和吸取，而且虾仁又能经受得住多种的烹饪，做成各样美味的食物。西芹口感脆爽，非常适合与虾仁进行搭配，有荤有素，菜肴的口感丰盛，且价值更高。

食材：
西芹2根，虾仁100克，盐适量，现磨胡椒粉少许，原汁酱油1勺，淀粉1勺，植物油适量，姜丝少许。

做法：
1.首先预备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，往掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。

2.预备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。

3.焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。

4.再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。

5.起锅热油，下姜丝爆香，倒进西芹。

6.淋上少许原汁酱油，再撒上少许盐、现磨胡椒粉，大火翻炒均匀。

7.倒进虾仁，点几滴香油，炒匀。

8.最后倒进少许水淀粉收汁，就可以起锅装盘了。

小贴士
1.焯水的时候要加点盐，可保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失。
2.虾仁可不焯水，提前用料酒跟姜丝腌渍往腥，效果更佳。
主料：200g芹菜，10只大青虾
配料：适量油，适量盐，1大勺料酒，2勺蚝油，1勺生抽，适量葱姜蒜
制造步骤
1 大青虾往虾线，洗净，放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎，挠匀，腌制十分钟以上。
2 芹菜摘洗净，切小段。
3 木耳温水泡发，洗净，撕小朵。
4 热锅上油，倒进腌制好的大青虾，快炒。
5 倒进蚝油，炒匀。
6 倒进生抽及小半碗热水。
7 大火烧开，转中小火十分钟，连汁带虾倒进碗中，备用。
8 另起油锅，七成热，倒进芹菜段炒匀。
9 倒进事先炒好的虾汁，待进味，再倒进炒好的大虾。
10 加适量的盐调味。
11 加进木耳，大火二三分钟，即可出锅。
西芹炒虾仁的做法如下：
主料:西芹150克、虾仁150克。
配料:泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
调料:绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
折叠做法步骤
1、虾往头尾，剥往壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后进热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕往，斜切成细片，蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片，放进西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别进沸水氽半分钟，捞出进冷水中降温后沥干。
6、放进盐和鸡，倒进虾仁，淋进1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可。
如何做芹菜炒虾仁？
做法一
制造素材
主料：芹菜150克
辅料：虾仁60克
调料：盐2克,植物油10克[1]
制造流程
1. 将芹菜摘往叶，根，洗净拍扁，切小段；
2. 虾仁洗净；
3. 起油锅，先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可。
用料：芹菜 2根，鸡蛋 2个，虾30只
辅料：姜沫30克，蒜沫5瓣，盐15克，胡椒粉30克，花椒粉少许，海鲜酱油1小勺
烹饪步骤：
1.鲜虾往沙线，姜，大蒜切沫备用。
2.芹菜往叶，切斜刀，横切面长才轻易进味。
3.加少许盐，炒2个鸡蛋备用。
4.热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩外形就ok了。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒进鸡蛋，翻几下，就可以关火了。
虾仁炒西芹的大厨做法？
1.食材：西芹菜（已摘往叶子往根洗净切段
2.鲜虾（已往头往虾线清洗）
3.烧锅倒油烧热，下进无头鲜虾，加点料酒翻炒翻炒至变红。
4.接着，合进芹菜翻炒翻炒。
5.然后，加点盐、鸡精。
6.调味炒匀即成。
活蹦乱跳的大虾，掐掉头部，用厨房剪沿着虾背剪开，用手剥往虾皮，同时往掉虾线，放进小碗备用
步骤 2

小芹菜切小段焯水后，盛出备用
步骤 3

起锅放油，倒进焯水后的芹菜翻炒10秒左右
步骤 4

倒进虾仁，陆续大火翻炒至虾仁完全变色，放盐，一点点生抽，调味，翻炒几下。
步骤 5

关火，装盘。
做法
1
预备食材：虾仁1小碗、百合（干）1小碗、西芹1把、食盐适量、淀粉少许、葱油适量
2
步骤1：将百合干温水泡发至呈鲜百合状，清水洗净备用；西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用。
3
步骤2：将处理后的虾仁，加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制（10分钟左右），撒上小勺生粉挠匀。
4
步骤3：将锅烧热，注进葱油，油温五成左右时，下虾仁快速滑溜，虾肉变色起锅捞出。
5
步骤4：炒锅内留少许底油，下西芹稍加煸炒。
6
步骤5：再下百合一同煸炒至断生，加适量精盐调味。
7
步骤6：倒进虾仁，将锅内素材掂翻均匀即可起锅。
西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳往虾线，洗净备用。
加进少许盐，糖，生抽，淀粉腌制虾仁。
因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油）
锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒。
稍微断生即盛出备用。
放油，虾仁进锅，并放姜蒜炒香。
虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒进碗汁。
大火快速炒匀就可以了