西芹虾仁家常做法?如何做芹菜炒虾仁?
西芹虾仁家常做法?
用料
西芹 一把
虾仁 15个
料酒 少许
盐 少许
白胡椒粉 少许
姜蒜末 少许
水淀粉 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
基围虾往头,往壳,挑出虾线
步骤2
冲洗干净,加料酒、白胡椒粉、盐,挠拌匀,放进干淀粉挠匀,备用。
步骤3
西芹切斜段,焯水,捞出,过凉水,沥干水分。
步骤4
姜蒜切末, 干淀粉、鸡精、清水少许放碗内,搅拌化开。
步骤 5
锅放油,烧热,加姜蒜爆香。
步骤 6
放进虾仁,炒泛红。
步骤 7
放进西芹,大火翻炒,分次兑进水淀粉,挂糊。
步骤 8
关火,装盘即可
西芹炒虾仁
虾仁的肉质松软,口感嫩滑,极易被人体消化和吸取,而且虾仁又能经受得住多种的烹饪,做成各样美味的食物。西芹口感脆爽,非常适合与虾仁进行搭配,有荤有素,菜肴的口感丰盛,且价值更高。

食材:
西芹2根,虾仁100克,盐适量,现磨胡椒粉少许,原汁酱油1勺,淀粉1勺,植物油适量,姜丝少许。

做法:
1.首先预备好西芹跟虾仁,西芹斜着切成小段,虾仁是买的大虾剥壳后,往掉虾头和虾尾,挑出虾线,冲洗干净后沥水备用。

2.预备一锅清水,加少许盐煮至沸腾,下西芹焯水。

3.焯水不用太久,1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。

4.再次把水煮沸,虾仁放在筛网里过2下热水即可。

5.起锅热油,下姜丝爆香,倒进西芹。

6.淋上少许原汁酱油,再撒上少许盐、现磨胡椒粉,大火翻炒均匀。

7.倒进虾仁,点几滴香油,炒匀。

8.最后倒进少许水淀粉收汁,就可以起锅装盘了。

小贴士
1.焯水的时候要加点盐,可保持菜的色泽不泛黄和减少营养的流失。
2.虾仁可不焯水,提前用料酒跟姜丝腌渍往腥,效果更佳。
主料:200g芹菜,10只大青虾
配料:适量油,适量盐,1大勺料酒,2勺蚝油,1勺生抽,适量葱姜蒜
制造步骤
1 大青虾往虾线,洗净,放料酒1勺、少许盐、葱姜蒜碎,挠匀,腌制十分钟以上。
2 芹菜摘洗净,切小段。
3 木耳温水泡发,洗净,撕小朵。
4 热锅上油,倒进腌制好的大青虾,快炒。
5 倒进蚝油,炒匀。
6 倒进生抽及小半碗热水。
7 大火烧开,转中小火十分钟,连汁带虾倒进碗中,备用。
8 另起油锅,七成热,倒进芹菜段炒匀。
9 倒进事先炒好的虾汁,待进味,再倒进炒好的大虾。
10 加适量的盐调味。
11 加进木耳,大火二三分钟,即可出锅。
西芹炒虾仁的做法如下:
主料:西芹150克、虾仁150克。
配料:泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
调料:绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
折叠做法步骤
1、虾往头尾,剥往壳,用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟,然后进热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕往,斜切成细片,蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片,放进西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别进沸水氽半分钟,捞出进冷水中降温后沥干。
6、放进盐和鸡,倒进虾仁,淋进1/2勺的水淀粉勾薄欠,最后滴几滴香油即可。
如何做芹菜炒虾仁?
做法一
制造素材
主料:芹菜150克
辅料:虾仁60克
调料:盐2克,植物油10克[1]
制造流程
1. 将芹菜摘往叶,根,洗净拍扁,切小段;
2. 虾仁洗净;
3. 起油锅,先下虾仁炒至半熟铲起,再起油锅炒芹菜至半熟,放虾仁同炒,下盐调味,炒熟即可。
用料:芹菜 2根,鸡蛋 2个,虾30只
辅料:姜沫30克,蒜沫5瓣,盐15克,胡椒粉30克,花椒粉少许,海鲜酱油1小勺
烹饪步骤:
1.鲜虾往沙线,姜,大蒜切沫备用。
2.芹菜往叶,切斜刀,横切面长才轻易进味。
3.加少许盐,炒2个鸡蛋备用。
4.热油。倒姜蒜沫,炒香。先倒虾,全部炒成这种蜷缩外形就ok了。再倒芹菜,加少许盐,海鲜酱油提色,花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒进鸡蛋,翻几下,就可以关火了。
虾仁炒西芹的大厨做法?
1.食材:西芹菜(已摘往叶子往根洗净切段
2.鲜虾(已往头往虾线清洗)
3.烧锅倒油烧热,下进无头鲜虾,加点料酒翻炒翻炒至变红。
4.接着,合进芹菜翻炒翻炒。
5.然后,加点盐、鸡精。
6.调味炒匀即成。
活蹦乱跳的大虾,掐掉头部,用厨房剪沿着虾背剪开,用手剥往虾皮,同时往掉虾线,放进小碗备用
步骤 2

小芹菜切小段焯水后,盛出备用
步骤 3

起锅放油,倒进焯水后的芹菜翻炒10秒左右
步骤 4

倒进虾仁,陆续大火翻炒至虾仁完全变色,放盐,一点点生抽,调味,翻炒几下。
步骤 5

关火,装盘。
做法
1
预备食材:虾仁1小碗、百合(干)1小碗、西芹1把、食盐适量、淀粉少许、葱油适量
2
步骤1:将百合干温水泡发至呈鲜百合状,清水洗净备用;西芹洗净沥水抽老筋,用刀背轻拍后切段备用。
3
步骤2:将处理后的虾仁,加少许盐、胡椒粉、料酒稍加腌制(10分钟左右),撒上小勺生粉挠匀。
4
步骤3:将锅烧热,注进葱油,油温五成左右时,下虾仁快速滑溜,虾肉变色起锅捞出。
5
步骤4:炒锅内留少许底油,下西芹稍加煸炒。
6
步骤5:再下百合一同煸炒至断生,加适量精盐调味。
7
步骤6:倒进虾仁,将锅内素材掂翻均匀即可起锅。
西芹洗净切小块,姜蒜切小片,红椒切小段,鲜虾剥壳往虾线,洗净备用。
加进少许盐,糖,生抽,淀粉腌制虾仁。
因是快炒菜,先预调一个碗汁(清水,盐,糖,蚝油,淀粉,食用油)
锅烧热,放少许油,下西芹与红椒翻炒。
稍微断生即盛出备用。
放油,虾仁进锅,并放姜蒜炒香。
虾仁稍微变色后,把之前炒好的西芹与红椒回锅,并倒进碗汁。
大火快速炒匀就可以了