信丰长辣椒酱的制作方法？油熬辣椒酱的正宗做法？
信丰长辣椒酱的制作方法？
1、主料辣椒准备好了，最主要的辅料就是大蒜了，其次是盐。做辣椒酱的话，我觉得只准备这两样就够了。
2、首先我们把买回来的辣椒用清水洗干净。拿出来两个干净的盆，因为做的比较多，所以用盆的话才会装得下。先把辣椒切成小圆圈一样的，然后再用菜刀在里面乱剁，把它做成很碎的那种颗粒状。
3、剁辣椒的时候一定要注意了，如果做的时候不小心用辣椒水沾到了你的手上，或者是脸上，到时候就会很辣的。所以在这个环节，我们一定要注意安全。辣椒剁好了以后，我们再把准备好的大蒜剁成泥，大蒜可以多放一点，因为辣椒酱里面蒜多了会更好吃的。
4、接着我们在辣椒里面放入盐和切好的蒜泥，然后把它们搅拌均匀。搅拌均匀之后，我们再把它装进洗干净的坛子里面，坛子洗干净之后一定要把水擦干，然后放在里面发酵十几天就可以吃了。
油熬辣椒酱的正宗做法？
1 正宗的油熬辣椒酱制作比较复杂，需要时间和耐心。
2 首先需要准备好新鲜的红辣椒，一般比较辣的品种更适合做辣椒酱。
将辣椒去掉根部，洗净后切成小段备用。
在锅中放入适量的油，加热至七八成热，放入辣椒段翻炒，直到辣椒变色后捞出备用。
锅中再加入一些油，加入葱姜蒜和一些调味品，放入切好的番茄炒匀后，倒入之前炒好的辣椒段，翻炒均匀。
最后将炒好的辣椒倒入搅拌机中，搅拌至细腻即可。
3 如果想要口感更加鲜美，可以在炒好的辣椒中加入一些酱油、醋和糖等调料。
同时辣椒可以根据口味自由调整使用数量。
临县辣椒酱的做法？
食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。做法步骤：
第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。
第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。
第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了
西尔丹辣椒酱做法？
所用食材：辣椒5斤，(辣椒根据自己的口味选哦)熟芝麻100克，花生1斤，黄豆1.5斤，白糖50克，食用油1.5斤，姜50克。
第一步：把辣椒摘洗干净打成碎粒，打成自己喜欢吃的粒就可以，根据自己的喜好选择。
第二步：开小火热油，这时候下黄豆，用勺子不停搅拌，待到黄豆颜色微微发深就可以捞出，然后炸花生米，炸好后捞出控油待用。
第三步：花生米捞出后开始下辣椒碎，中大火就可以，下进去后开始用勺子不停搅拌，熬制微微出红油，在熬制的间隙拿一个干净的袋子把花生米装进去，用刀轻轻拍打袋子，把花生米拍成花生碎粒。
第四步：大约熬制8分钟左右就会微微出红油，这时候开始下佐料，黄豆、花生碎、芝麻一一放进去，糖和姜也放进去，盐120克，十三香30克，蚝油30克，生抽30克，鸡精10克，一边搅拌一边放，熬制大约5分钟就好了。
辣辣酱的制作方法和配方？
用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量
做法步骤
步骤 1
首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。
步骤 2
把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。
步骤 3
倒入适量花生油，上火开始焗。（中火
步骤 4
沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味
步骤 5
有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。
步骤 6
豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。
步骤 7
这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了
1、把准备好的新鲜红辣椒用清水清洗干净，然后再晾干它表面的水分，接下来需要用刀把红辣椒的蒂全部切掉，再把红辣椒切成块状备用。
2、把准备好的西红柿用沸水焯烫一下，然后去掉它外层的皮，再把得到的西红柿果肉切成小块，苹果和梨也分别用清水洗净，去掉果皮和中间的果核以后，把果肉切成块状。
3、生姜用清水洗净，然后剁成姜末，大蒜去掉外皮以后用清水洗一下，去掉水分以后也要剁成蒜末备用。
4、把所有准备好的食材全部放入到料理机中，接通电源，让料理机工作，把里面的食材全部搅成泥状，然后把它们取出来，放在到大点的碗中，再加入准备好的食用盐用筷子调匀，这时自制的辣椒酱也就做好了。
5、平时辣椒酱做好以后，要取出装入的无油无水的玻璃瓶密封保存，然后把装有辣椒酱的瓶子放入到冰箱的冷藏室内，想吃时要用干净的无油无水的勺子取食，切忌不能带入生水中，不然辣椒容易发生变质。
6、在家中制作辣椒酱时，需要准备新加红辣椒一千克，水果梨两个左右约二百克，西红柿两百克，生姜五十克，大蒜五十克，苹果一个，食用盐适量。