肉炖酸菜的做法?炖酸菜排骨家常做法?
肉炖酸菜的做法?
1、猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗净挤干水分,切往根部,取下一片菜帮。
3、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。
4、拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层。
5、片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝。
6、成团,挤出余外水份。
7、煮好的肉取出后稍凉切成大薄片。
8、肉的汤汁捞往浮沫,下进酸菜丝,再下进猪肉片。
9、加进花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上就可以了。
原料:酸菜 (100g),五花肉 (250g),生姜 适量,料酒 1勺,干辣椒 8个,香葱 适量
方法/步骤
1、预备一块五花肉,锅中放进适量水,并加进1勺料酒,将洗净的五花肉放进,烧开后,转中小火5分钟左右。
2、把煮好的五花肉捞出,再次洗净后切成薄薄的小片,另外,把酸菜也洗净后切小段。
3、预备好生姜片、干辣椒和香葱。
4、锅中放进适量油,油温热时,放进生姜片、干辣椒和切成小段的酸菜翻炒。
5、倒进煮五花肉的汤。
6、煮开后倒进小炖锅中。
7、煮开后放进切成薄片的五花肉。
8、再次煮开后转中小火10分钟左右,关火,撒上适量葱花就可以上桌了。
一、用料
酸菜 40克
猪肉 100克
盐 少许
油 少量
娃娃菜 1颗
粉条 1把(假如食粉条的话)
二、走油肉炖酸菜的做法步骤
步骤 1
提前将猪肉洗净,泡血水,五花肉的话切0.5厘米左右的厚片, 切好娃娃菜,或者撕成大块也可以。
步骤 2
锅热倒油,倒进猪肉将两面煎变色,煎出猪油。
步骤3
倒进酸菜,跟猪肉一起翻炒,这个时候锅里开始变干了,加水没过猪肉,加进娃娃菜,加进盐,生抽,大火煮开。
步骤 4
转小火煮15分钟即可。
食材:肥五花肉500g ,酸菜1000g ,葱、姜、做法:
1.大块五花凉水下锅煮到断生,把肉捞出来切大片
2.酸菜洗净,酸菜帮平展用刀片薄后切细丝,纂干备用
3.锅里放进2/3凉水,把火打着(能没过肉和菜的量)4.五花肉凉水时下进锅中(或直接放进煮肉的汤里),大火煮开撇往浮沫,再把葱姜酸菜下进锅中,开锅几分钟后改小火慢炖,30到50分钟后出锅
5.大蒜剥皮洗净后用刀拍一下,稍微切两刀放在小碗里倒进酱油,作为食酸菜时的沾料,这样可以提味
炖酸菜排骨家常做法?
1、主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。配料:葱、姜、大料。
2、调料:酱油、料酒、盐、鸡精。
3、排骨冷水下锅,水开后撇往浮沫,取出排骨。
4、另加一锅清水,放进排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨。
5、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便进味,切细丝。
6、排骨炖一个小时后,放进酸菜接着炖。
7、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放进粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
1.先将排骨用温水洗干净,冷水将排骨下锅焯水,放葱、姜、料酒往腥,水开悼水可能5分钟,捞出用温水洗往浮沫备用。
2.将酸菜切成细丝,用温水清洗干净备用。
3.锅内放进少许油,将葱、姜、大蒜、香叶、小红干辣椒、大料放进小火炒香,放进排骨陆续炒,在放酱油翻炒,加进清水,大火炖至开锅,转进中火,待排骨炖至5分熟,将酸菜放进接着炖至排骨完全熟,放进鸡精,出锅食用。
1、排骨泡出血水后洗净焯水。
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可,否则酸味淡了)。
3、锅中倒油,油热下葱姜末煸香后倒进酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好食)。
4、锅中倒油,油热下葱姜末、干辣椒段煸香。
5、倒进排骨煸炒,排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒进开水(水量没过排骨,假如想饮汤可以多些),水开后撇净浮沫。
6、放进酸菜丝后小火炖到排骨酥烂,放胡椒粉和少许盐调味即可
主料
排骨2根,
粉丝150克,
酸菜250克,
辅料
干辣椒4个,
姜半块,
- 烹饪步骤 -
1.
原料备用。
2.
酸菜洗净切丝,然后用清水冲洗捏干备用。
3.
粉丝提前泡软,剪成适合的段备用。
4.
排骨焯往血水,冲洗干净。
5.
油锅烧热,加进生姜丝,红椒少许。
6.
下进焯好的排骨稍微翻炒。
7.
放进酸菜丝。
8.
倒进适量的水和料酒。
9.
煮开后,转小火慢炖。
10.
炖至排骨软烂,加进粉条。
11.
煮至粉条熟,调进适量的盐。
12.
装进盆中,即可食用。
步骤1
酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便进味
步骤2
切细丝,用手挤取余外的酸汁
步骤3
粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4
排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加进冷水烧开
步骤5
排骨冷水下锅,水开后撇往浮沫,取出排骨
步骤6
热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下进大料和花椒炒出香味再加进生姜片、红椒炒出香味
步骤7
下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8
再下进焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9
倒进砂锅中,调进适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10
炖至排骨软烂,调进盐,加进粉条,煮至粉条全熟
熬酸菜的家常做法?
备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;
制造过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放进五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;

第二步,陆续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放进在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;
第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放进处理好的酸菜,同时加上2个八角,放进生姜、蒜瓣和葱段,依据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;
第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放进在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;

第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜进味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。