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牛肉干怎么制作?怎么自制牛肉干?

wolekan 09-17 2次浏览 2条评论
  1. 牛肉干怎么制作?
  2. 怎么自制牛肉干?

牛肉干怎么制作?

牛肉干怎么制作?怎么自制牛肉干?

牛腱子600克

植物油2茶匙 食盐6克 姜1块 大葱1段 桂皮1段 香叶4片 八角2个 料酒2茶匙 花椒粉1茶匙 辣椒粉2茶匙 孜然粉1茶匙 熟芝麻10克

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麻辣牛肉干的做法

1

准备好原材料

2

生姜切成片,大葱切成段

3

锅里放入适量水,放入牛肉,加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒,烧开

4

改小火炖40分钟

5

切成小条

6

锅里放入油,放入牛肉条煸炒

7

慢慢煸炒直到炒干水汽,变得很干

8

加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉,炒匀

9

加入适量熟芝麻翻匀出锅即可

自制牛肉干的做法:

原料:牛肉、辣椒面、花椒面、芝麻、盐、酱油、糖

做法:

锅里放油,油五成热时放入牛肉,大火炸,约5分钟即可。

牛肉不要炸太干,太干了咬不动。

牛肉炸好后,放入辣椒面、花椒面、芝麻、盐、搅拌均匀。

放入冰箱,冷冻2小时,帮助调料凝固。

取出后,切成条状,即可食用。

材料:牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根

烹饪步骤如下:

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水,泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话,也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下。后面还要加冰糖,甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅,腌制好的牛肉冷水下锅,准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水,水量要保证完全没过牛肉。将香料放入,并且放入两块姜。如果有葱,就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后,出现很多白色的沫沫,就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖,黄冰糖白冰糖都可以。再把盐,生抽,老抽,料酒,黑胡椒酱称量好,倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后,才放入牛肉,煮40-50分钟,筷子能轻松扎穿牛肉,就可以了。

8.接着把牛肉捞出,趁热将卤汁过滤,等牛肉和卤汁都完全晾凉后,再将牛肉浸泡在卤汁中过夜,浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净,还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘,撒上些许香菜点缀即可食用啦!

【牛肉干做法】

所需食材:牛肉适量,生姜适量,大葱,五香粉,辣椒粉适量、花椒粒,孜然粒、料酒10克,生抽,蚝油,鸡蛋一个。

【详细制作步骤】

第一步,做牛肉干时,一定要挑选没有脂肪没有筋膜的瘦牛肉,用瘦牛肉做出来的牛肉干,不油不柴,好吃还有嚼劲。

第二步,把买回来的牛肉放入盆中倒入适量的清水将牛肉清洗干净,然后把把洗净的牛肉放到菜板上,先用刀切成牛肉大片儿,然后用扎眼器在每一片牛肉上均匀的扎上小眼,这样做的目的可以使牛肉腌制时更加入味。

第三步,把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的长条,把切好的牛肉条放入碗中,接下来咱们开始准备配料,准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段,姜片备用,下面开始腌制牛肉。

第四步,把加入切好的葱段,姜片放入碗中,再调入少许的生抽,蚝油,料酒,五香粉,然后用手将调料干牛肉条一起装扮,均匀腌制一个小时左右。

第五步,将炒锅烧热,然后倒入适量的食用油,将油温烧至6成热,把腌制好的牛肉条下入锅中开始炸制,炸至牛肉条时,保持中火,将油条炸干炸透后捞出来控干净油备用。

第六步,另起锅将炒锅刷洗干净,然后倒入少许的食用油,将油温烧至5成热时,放入提前准备好的辣椒面,花椒粒,孜然粒,小火炒香炒出红油,接着再把炒炸好的牛肉条倒入锅中,快速翻拌均匀,最后出锅前撒上适量的熟芝麻翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作牛肉干需要一些时间和耐心,以下是一个基本的制作方法:

材料:

- 牛肉:约500克,选择瘦肉,去除脂肪和筋膜

- 酱油:3汤匙

- 料酒:2汤匙

- 糖:2汤匙

- 盐:1茶匙

- 蒜粉:1茶匙(可选)

- 辣椒粉:1茶匙(可选)

步骤:

1. 将牛肉切成长条状,尽量保持均匀的厚度。

2. 将酱油、料酒、糖、盐、蒜粉和辣椒粉混合在一个碗中,搅拌均匀成为腌料。

3. 将牛肉块放入腌料中,确保每块肉都被腌料充分涂覆,腌制时间最好在4小时以上,最好过夜。

4. 预热烤箱至低温(约80-90°C)或使用烘干机。

5. 将腌制好的牛肉块均匀地放在烤架上,确保彼此之间有足够的间隔。

6. 将烤架放入预热好的烤箱中,或者使用烘干机设置合适的温度和时间。

7. 烘干的时间根据肉块的大小和厚度而定,一般需要6-8小时或更长时间,翻转牛肉块几次,确保均匀烘干。

8. 烘干完成后,牛肉应该变得坚实和干燥。您可以在冷却后尝试一块,确保内部没有潮湿感。

9. 将牛肉干完全冷却后,可以切成适当大小的块状,储存在密封袋或容器中。

请注意,烘干时间和温度可能因个人喜好和设备不同而有所不同。根据实际情况,您可以适量调整配料的比例和烘干的时间。

现在,您就可以享用自制的美味牛肉干了!牛肉干是一种方便的高蛋白零食,适合随身携带和享用。祝您制作成功!

怎么自制牛肉干?

以下是自制牛肉干的基本步骤:

所需材料:

- 牛肉(肥瘦搭配,最好选择大块的肉质好的部位,如肉眼肉、腿肉等)

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

- 孜然粉

- 辣椒粉

- 烤炉或烤箱

- 烤盘

- 切肉刀

- 干净的毛巾

步骤:

1. 准备好牛肉,将其沥干水分,然后用切肉刀将肉切成大块,切的方向应与肉纹垂直。

2. 将切好的牛肉放入一个大碗中,加入适量的盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉和任何其他喜欢的调味料,按照个人口味进行调味。

3. 用手将调好味的牛肉搅拌均匀,确保每一块肉都被均匀地涂上调味料。

4. 可以将牛肉放入冰箱中腌制3个小时以上,时间越长味道越入味。

5. 将烤炉或烤箱预热至150度左右,然后将牛肉块均匀地放在烤盘上,上下火,放入烤炉中焖烤四小时左右,期间要将牛肉逆时针放一下,确保两面都受热均匀。

6. 将烤好的牛肉取出,用干净的毛巾轻轻擦拭干净,晾凉后即可享用了。

注意:

- 烤制的温度和时间会因烤炉或烤箱的型号和品牌有所不同,需要按照实际情况进行调亲自。

- 最好选用大块的肉质好的牛肉部位,这样烤好的牛肉更加美味。

- 烤之前必须将牛肉的水分全部沥干,否则烤制过程中容易出现翻面不方便等问题。

自制牛肉干家常做法
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碧海
家常做法中,自制牛肉干成为美食爱好者的收藏之一,工艺简单易懂且营养丰富口感鲜美。。
碧海2024-08-01 22:20:27回复
漫步云端
自制牛肉干家常做法详细描述了如何制作美味的酱卤牛腱子肉,文章具有专业性和针对性,包含了精选的调味料和独特的腌制方法步骤等关键信息需要达到50个字的数量限制,其输出内容不仅符合字数要求而且具备良好的语言工科in与知识准确性用通俗易懂的话语来详细介绍如何才能制作出美味可口营养丰富的乱熬下肚让人一吃就忘了回家的路
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