红烧草鱼块最正宗的做法王刚?红烧草鱼块简单家常做法?
红烧草鱼块最正宗的做法王刚?
食材
草鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
做法
草鱼往除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈;
2.锅中放油烧热,放进草鱼,用小火将两面都煎至金黄;
3.放进蒜片、姜片、红尖椒圈,再加进料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放进白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放进适量淀粉拌均匀
3.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放进鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末
5.把煎好鱼块进锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)
7.倒进炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放进味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗,我就放了些,也可以放葱,或是青椒等等)
1、食材:草鱼一条、葱2棵、香菜1棵、胡萝卜丝适量、酱油适量、香油适量、盐 适量、炖鱼香料适量、花生油适量。
2、先用快刀刮往草鱼身上的鱼鳞,要正反面都刮干净,也可以用热水烫,鱼鳞更轻易往掉。用刀划开草鱼的鱼肚,取出里面的内脏,用水清洗干净。用刀在草鱼的身上均匀的划几道,把炖鱼香料和盐搓在鱼肉上,使其进味。
3、锅内放进适量的花生油,把草鱼切成两段稍微煎一下,倒进适量的味极鲜和水炖熟。
4、先用铲子取出炖好的鱼段盛盘摆好,然后将切好的葱花、胡萝卜丝、香菜平展在草鱼身上,立马将锅内的热草鱼汤浇上,滴上几滴香油即可。
素材:草鱼、西红柿
辅料:大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鱼足够清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便进味,加进1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
2.预备一些蒜粒、姜片、葱花,同红辣椒、八角、花椒放一起,再预备一个西红柿切小块备用。
3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀,淀粉可以吸附水分,能使鱼肉保持完全,也能防止鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加进适量植物油,油温四成热下进鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸的更均衡,大约3分钟,炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油,下进葱姜、八角等辅料,煸炒一会爆出香味,再加进一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油。
6.下进西红柿煸炒出汁水,然后淋进清水煮开,再加进5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖,喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下进炸好的鱼,继续煮8分钟,把鱼肉炖至进味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,这样鱼肉进味更均衡。
8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出,这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋进少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋进少许辣椒红油,这样色泽更好看
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒进香菜点缀增香,这样一道家常红烧鱼即可享用。
素材
"草鱼 适量","青葱切珠 适量","蒜头末 适量","姜末 适量","辣椒 1根","酱油 1大匙","乌醋 1大匙","李锦记旧庄特级蚝油 1大匙","糖 1小匙","米酒 1大匙","水 3大匙"
做法
step1
1: 备料
step2
2: 预先预备酱汁。
step3
3: 煎鱼至两面金黄。
step4
4: 爆香蒜头末和姜末。
step5
5: 姜蒜爆出香味后倒进酱汁煨煮,假如酱汁烧至浓稠而鱼肉还没熟就得再加一些水陆续煮。
step6
6: 最后将青葱和辣椒放进拌炒。
红烧草鱼块简单家常做法?
1.
300克草鱼往掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。
2.
300克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、5ml油挠匀腌一会儿。
3.
60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、50克蒜苔切成小段。
4.
起锅烧20ml油,油七成热时,下进300克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。
5.
300克鱼肉铲至一边,下进60克青红辣椒,10克米椒,10克姜,10克大蒜头,50克蒜苔翻炒断生。
6.
加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
7.
装盘可食
红烧草鱼块做法?
1.
10克蒜苗洗净切成小段,30克红尖椒洗净切成圈,200克鱼块洗净在背上划3刀,加进1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右,平底锅加热,倒进20ml菜籽油,放进腌制好的200克鱼块,将鱼块煎至两面金黄,加进50ml清水,大火煮沸,煮至水份八成干,加进预备好的10克蒜苗、30克辣椒,加盖小火焖2分钟,待水干油出,加进3克鸡精调味即可出锅,装盘。
2.
200克鱼往掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油挠匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油,油七成热时,下进200克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。鱼肉铲至一边,下进所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
3.
200克草鱼块洗干净切块,热锅起20ml油,放进10克姜,爆香,放200克鱼块,两面煎金黄,倒进1勺老抽,1勺生抽,3克糖,5克盐,大火烧煮,煮开小火焖3分钟,放进20克蒜苗,大火收汁,可盛出。