炸肉丸子做法配方及配料？家庭炸肉丸子的做法？
炸肉丸子做法配方及配料？
炸肉丸做法一主料:猪肉(肥瘦) 400克调料:味精 6克 盐 3克 胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克 香油 5克 花生油 60克 各适量
首先，预备好用机器搅成肉末的新奇肉馅500克。剁碎的马蹄，葱也是必备的素材。别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。素材预备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加进盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，预备搅拌。搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放进锅内。慢炸肉丸时，就可捞出。大功告成。
所需食材
猪肉末 600克
干香菇 10朵
香葱 5根
胡萝卜 半条
姜蓉 适量
料酒 80ml
酱油 60ml
白糖 半勺（40ml的勺）
盐 5小勺
生粉 半勺（40ml的勺）
鸡粉 2小勺
麻油 40ml
水 80ml
蛋液 全蛋液一个
制造方法
1猪上肉剁成肉末，大约为600克。
2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加进料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加进40ml的水，往一个方向搅匀，让水足够被吸取，再加进40ml的水，再搅匀。
4再加进蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。
5热锅放油，大火加热至放一点肉末下往能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。
6然后熄火待油温下降（大约10分钟)。
7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。
所需素材：
猪肉馅 500克
面包屑 适量
鸡蛋 2个
洋葱 1个
姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
油 适量
步骤：
将猪肉馅放进碗中，加进洋葱末、姜末、盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。
将面包屑放进另一个碗中，打进鸡蛋，搅拌均匀。
将猪肉馅揉成小丸子，沾上面包屑和鸡蛋液。
热锅凉油，将肉丸子放进锅中，炸至金黄色即可。
捞出沥干油，装盘即可。
1. 将生姜切成末放进到肉末中，倒进少许黄酒
2. 静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～进一个鸡蛋，拌匀后，加进一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加进生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。
3. 油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开食。[3]
家庭炸肉丸子的做法？
素材：马蹄500克，瘦肉300克，
辅料：馒头100克，淀粉50克，鸡蛋1个，香葱适量
制造方法：
第一步：马蹄买回来之后先倒在水里泡一泡，把表面的泥土泡软之后再刷洗干净，接下来就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和顶部即可，这个削皮的活可需要一点耐烦，慢慢来哦，全部削好皮之后别再冲洗了，直接切成薄片装盘备用，
另外再把瘦肉切成小块，放进料理机里面，记得把加一些大葱进来，一起搅成肉馅，这样搅好的肉馅葱香浓郁，当然也可以搭配少许的往皮五花肉进来，味道也挺好的。
第二步：馒头最好是用比较硬一点剩馒头，假如是刚蒸出来的馒头，也可以放到冰箱里冻一会，让它质感变硬，这样子就能够搓出比较细腻的馒头渣，用馒头来炸丸子，可是它蓬松的一个最要害的细节了，比直接加面粉或是小苏打做出来的丸子更加蓬松好食。
第三步：肉馅搅好之后，再把马蹄片倒进料理机里面搅成小碎末，同时还能把料理机里剩余的肉馅给带出来，
算是起到清理的作用了，接下来就是调味了，放少许食盐，蚝油，一个鸡蛋把所有食材混合均匀，
接下来加进馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀，我们的馅料就调好了。
第四步：接下来用丸子挠取剂子，放在掌心挨个团圆，搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子，放在案板上面备用，
锅里倒油，油热之后倒进丸子开中火炸至定型，直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些，复炸1分钟左右，经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看，口感也更蓬松酥脆。
炸圆子的正确方法？
食材预备：猪肉500克，鸡蛋1个，白馒头1个，葱、姜、盐、淀粉、食用油适量。
做法：
1、猪肉洗净，沥干水分，用刀切小块。
2、猪肉、葱段、姜片、料酒放进祈和破壁机中，抉择“搅拌功能”，按“开始键”启动程序，搅拌30秒左右。
3、搅拌好的肉馅非常细腻，倒进碗中。
4、将馒头搓成细碎状。
5、加进鸡蛋、盐，白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌，感觉越来越上劲。
6、肉馅中调进少许淀粉，用筷子搅拌均匀至无干粉状态。
7、将馒头碎倒进肉馅中，用筷子搅拌到肉馅上劲，炸出来的肉丸食起来口感更紧实。
8、左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出。
9、锅中大半锅食用油，烧至6，7成热，放进肉丸。丸子下锅之后不要立刻往动，那样易碎，等丸子定型后，用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
10、丸子表面结壳，变浅黄色捞出，把炸好的丸子捞出；等油温再次升高的时候再炸一次，使丸子口感更加酥脆。
炸酥肉丸的正宗做法？
主料： 猪五花肉 300克
调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 酥肉粉8克 。
做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放进碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、酥肉粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放进油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控往油，盛进盘内即成。