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东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法?朝鲜冷面汤

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  1. 东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法?

东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法?

东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法?朝鲜冷面汤

调料

冷面条 (250g)

鸡蛋 (1个)

姜 (5g)

蒜末 (5g)

香菜 (10g)

黄瓜 (20g)

糖适量、醋适量、酱油适量、生抽 (适量)

1/预备好所有食材,把香菜、蒜末切碎,姜拍成大块,泡水备用,取姜汁即可。

2/把黄瓜切丝,放进容器中。

3/依次放进香油、酱油、生抽、醋、白糖、味精、盐,放进香菜、黄瓜、芝麻,取辣椒面用热水浇在上面,注重不放油,是热水浇辣椒面,再放进虾皮,浇热水,放进适量的热水调汁备用。

4/面提前冷水浸泡半小时,沸水下锅,煮到自己喜欢的口感,冲凉水备用。

5/最重要的,用花椒、香菜根、大葱段、芹菜段、姜片,小火热油炒制,捞出后,油倒进碗中,冷面就做好啦。

6.美味又好食的咸味冷面汤的正宗调配法完成开食了。

东北咸口热汤冷面汤的正宗调配做法如下

配料:牛肉:1斤,水:6-7斤, 洋葱100克,大葱:200克,海带:10厘米见方一张,

姜:5克, 胡椒粒:15克, 干香菇:4朵, 香叶:3叶。

牛肉先用凉水泡一小时,往掉血水,用开水焯5分钟,然后捞出牛肉,锅中重新加水,把所有配料都放进锅内烧开后,小火熬煮60分钟即成,在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

咸口冷面汤的制造:水:2斤,味精:10克,鸡精:5克,盐:10,

白糖:20克,姜:15克, 蒜:15克, 牛肉粉:5克

勾兑好冷面汤,在加进牛肉高汤,每二斤冷面汤,加进200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制造:

冷面煮好后,用凉水过几遍,放到碗里,加进黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻,然后倒进冷面汤,咸口冷面汤就做成了。(注:有的地方冷面汤里兑一点辣白菜的汤)

原料: 韩国荞麦面 配料: 葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量 

调料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽 

做法:

 1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉,切成半个手指大小,慢火煮一个小时。 

2.加进胡椒粉,然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

 3.往汤中加进冰糖,加热到冰糖熔化后再加进韩国生抽。

 4.最后加进切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁,(浸泡两天时间后再用,这样味道更清香。) 

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡,直到凉了为止。

 6.预备好配菜:熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

 7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘,撒如芝麻完成。 

冷面400克 辅料 黄瓜 1根 香菜 2棵 西红柿 1个 醋 4汤勺 糖 2汤勺 盐 1小时 鸡蛋 1个 辣白菜 1碗 细辣椒粉 2小勺 熟芝麻 1汤勺 味素 1小勺 做法 1.黄瓜,西红柿,香菜都清洗干净。

我用了冰镇的矿泉水 2.黄瓜切丝,香菜切小段,西红柿一分为二后在切厚片 3.醋和糖用2:1的比例收到碗中,加进1小勺盐,2小勺细辣椒粉,1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜 4.用凉水洗开浸泡10分钟 5.烧开水煮2分钟断火,再焖2分钟 6.煮好的冷面过凉,可以多过几遍 7.备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗 8.过凉好的冷面捞进汤中 9.放进黄瓜,香菜,小白菜,西红柿,在来半个鸡蛋。

的,今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技艺一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g(意见最好还是用永利王的醋精)雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后,将锅里放进清水,然后把大喜大牛肉粉取9克放进将水煮沸煮30秒就好,直到鲜族料足够化解,然后立刻用冷水冲凉。

2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下,哇凉哇凉出冰茬就可以了,不需要全冻上。3.预备好一个容器,最好用大海碗。取小苏打6g,先放到里面,然后也是非常要害的一步。4.把冰镇好的汤拿出来预备好放在一旁。5.将永利王醋精30g,用小碗倒出,然后直接浇在小苏打上就不啰嗦了。6.立刻把汤倒进汤碗中,把雪碧倒进碗里并同时冲进冷面汤里。7.接着再把21g盐放进往,(一定要先放盐后放味精)然后待个3到5分钟再放9g味精。8.再接下来就请把糖放进往大约90g,要一边尝一边放。(喜欢食酸甜口的就多放点糖,喜欢食咸口的就多加点盐,但是一个原则,要一边尝一边放啊。

9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色,(千万少量,加多了,会使汤失往酸甜味)10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上,最好0度,最高四度。11.再然后啊,把煮好的冷面放里面,一碗可口的冷面汤就成功了。三、注重事项1.严厉按照重量比例进行勾兑,严厉按照顺序进行勾兑,否则不好食。

2.小苏打不要先放进冷面汤中,要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇,不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时,之后水开煮30秒足够了,然后立刻用冷水冲凉5.食的时候,熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少,不然口感会差多6.食的时候,牛肉,黄瓜丝,鸡蛋等辅料,香菜等调料

朝鲜冷面汤
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