藕片凉拌做法？商业版凉拌藕片的做法？
藕片凉拌做法？
将莲藕切片，放到开水中淖一下，捞出来迅速过一下凉水。
水发黑木耳同样过热水淖一下，捞出来过一下凉水。
将蒜切成细沫，香菜切段备用。
用白醋、白糖、香油、红油、鸡精、盐等调成一个碗汁，加进蒜末和香菜，再一同倒进盛有藕片与彩木耳的盆中，用手足够搅拌均匀，装盘即可。
1、鲜藕往皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
共21张
正宗凉拌藕片
3、放进开水煮可能一分钟
4、捞出藕片放进冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕往皮切薄片，进开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒进姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
食材清单
莲藕 2节 、 生抽 15克 、 陈醋 15克 、 老抽 5克 、 蚝油 5克 、 糖 5克 、 辣椒粉 15克 、 白芝麻 15克
烹饪步骤
步骤1/7
藕切薄片。
步骤2/7
放到开水锅中煮10分钟。
步骤3/7
捞出来过一遍凉水，这样藕片食着会更脆爽。
步骤4/7
在藕片中加进1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1小勺蚝油，1小勺糖，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻。
步骤5/7
再烧点热油淋上往，油量不能太少，要把调味的香气全部逼出来。
步骤6/7
最后搅拌均匀就可以了。
原料：藕 (250克)，朝天椒 1个，香菜 1棵，蒜子 2瓣，白醋 15克，盐 适量，鸡精 适量，香油 适量
方法：
1、藕往皮切片，辣椒切段，蒜香菜切末
2、锅里加水烧开倒进少许油，放藕片，水再次烧开后捞出迅速过凉水，沥干水分备用
3、藕片放一勺盐，一勺鸡精，拌匀，然后放蒜末
4、锅里油烧热，放辣椒花椒，煸出香味
5、浇在藕片上，再拌进少许白醋，香油，香菜，拌匀，装盘。
主料 莲藕适量
辅料 熟芝麻适量 蒜末适量
葱花适量 辣椒粉适量
1. 莲藕往皮洗净。
2. 放进锅中，水开后转小火煮三十分钟。
3. 捞岀放进凉白开中过凉。
4. 切成薄片。
5. 碗中放进蒜末、葱花、熟芝麻、辣椒粉。
6. 淋进热油。
7. 放进生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、孜然粉、花椒粉和少许的香油搅拌均匀。
8. 把调好的酱汁淋在藕片上。
9. 拌匀即可。
商业版凉拌藕片的做法？
食材：莲藕、香葱、大蒜、小米椒、花椒、香菜、食盐、食用油、白醋
做法：
1.蒜洗净剁蒜末，香葱切葱花，香菜切碎，小米辣切成小断备用。调一碗酸甜口料汁：白醋2勺、白糖三勺、盐少许。喜欢的还可以加点姜末。
2.鲜藕用刮皮刀往外皮，洗净切2毫米薄片，放滴进醋的清水中浸泡10分钟，防止氧化变色。
3.锅中烧水(不能用铁锅，易变色)，放盐和白醋，烧开放藕片灼水40秒即可捞出，焯水时间是藕片爽脆的要害。 焯好水的藕片，洗净过凉，保持藕片的脆度，并放进滴进白醋的凉白开中浸泡5分钟。
4.炸点花椒备用，起锅烧油，放少许花椒，小火慢热，炸出香味，注重别糊了
5.碗中放捞出的藕片，倒进凉拌汁、蒜末，淋上炸好的花椒油，然后放葱花、小米辣、香菜拌匀装盘。
制造食材：莲藕、白醋、白糖、生姜、大蒜、小葱、小米椒、白芝麻、食盐、味精、蚝油、辣椒红油
操作步骤：
1、预备两个藕片，将其外皮给全部削干净，用清水清洗干净后，把它切成薄片，尽量给它切得均匀一些，拌的时候更轻易进味。
2、切好的藕片，把它放进到清水里面，并下手淘洗干净藕片表面余外的淀粉，再往里加上两勺白醋，稍微给它搅拌一下，把藕片浸泡五分钟左右。
3、白醋的加进可以有效地防止莲藕氧化变黑，接着起锅，往锅中加进清水，开启大火把它烧开。
4、待水开以后，把莲藕倒进锅里，焯水一分钟时间，不用焯得太久，时间太长莲藕的口感就不脆了。
5、一分钟后，直接把莲藕控水捞出，不用过水直接装盘，然后往里加两勺白醋和两勺白糖，用筷子足够搅拌均匀，放一边晾凉备用。
6、接着开始预备配料，首先预备一小块生姜，将其切成姜末，再预备几瓣大蒜，把它剁成蒜末，预备几颗小葱，切成葱花，装碗备用。
7、最后来上几个小米椒，切成椒圈，一起给它装进小碗中，然后往碗中加一大勺白芝麻，并淋上热油，激发出所有食材的香味。
8、再加上半勺食盐，少许的味精，半勺蚝油，以及两勺辣椒红油，和少许的凉白开，用勺子搅拌均匀，制造成调料汁。
9、下一步直接将做好的调料汁，给它倒进到莲藕片上面，再下手足够地挠拌均匀，让每片莲藕都能裹上一层料汁。
10、将莲藕都拌匀之后，就可以装盘进行食用了
凉拌藕的家常做法？
主料：莲藕一节
辅料：葱少许，香菜少许，红辣椒少许，
调料：食用油少许，盐少许，白醋少许，白糖少许
1. 莲藕洗净往皮，切薄片，大约3毫米。
2. 水开后，倒进莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
3. 葱切丝，香菜切段, 红辣椒切段,食材放进盆中，
4. 红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可。
1.
将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。
2.
捞出莲藕，沥干水分，放进碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
3.
将油烧热，浇在上面，加进糖、生抽和醋，拌匀即可。
凉拌藕家常做法如下：主料：莲藕500克
配料：
调料：姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量
1.鲜藕往皮，切薄片，姜切成细丝。
2.将切好的藕片进锅焯水，取出后进凉水中冰镇片刻，捞出，沥干水分。
3.在盛放藕片的碗中加进精盐、白糖、味精和白醋调味，下进姜丝搅匀即成。