黄鲣鱼为何难吃？鲣鱼还有别名吗？
黄鲣鱼为何难吃？
它的肉质柴，所以不好吃。一般用于制成柴鱼、罐头及生鱼片。
体呈纺锤型，横断面几近于圆形，头稍大，尾柄细强，尾鳍分叉。除胸甲与侧线有鳞外，全体均光滑无鳞。没有泳鳔。背部暗青色，下侧与腹部银白色，侧线下方有4至10条暗灰色之纵纹，背鳍硬棘14至16枚；背鳍软条14至15枚；臀鳍硬棘0枚；臀鳍软条14至15枚；腹鳍间的突起为小而两裂的。脊椎骨41个，体长可达111厘米。最大体重可达34.5公斤。
鲣鱼还有别名吗？
鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、鲭科。
鲣鱼广泛分布于全球温热带海域，属远洋肉食性上层洄游鱼类，喜欢集群于冷暖水团交汇的水域，通常以沙丁鱼等小型鱼类、甲壳类或头足类为食。
鲣鱼分布于热带和亚热带海洋中，我国南海和东海均产。鲣鱼为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。
鲣鱼和鲅鱼哪个好？
都好，要看喜欢什么口味。每一种鱼都有自己的价值和口感，鲣鱼肉质甜美，适合营养丰富，适合做刺身、柴鱼、生鱼片，日本人非常喜欢鲣鱼的，烟熏方法做成鱼干，别有风味，鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，可做红烧、汆丸子、还可做馅，所以无论好坏，各有千秋。
鲣鱼为什么不能直接吃？
因为新鲜的鲣鱼肉质是松散的，要是拿来做成刺身是不适合的。所以，它一般都是通过不一样的工艺来煮熟，接着把鱼刺剔除，再进行反复的烟熏，等熏干之后才可以拿来食用。这熏干之后的鲣鱼是非常坚硬的，也被大家称为鲣节或者是木鱼。
在日式烹饪里面，鲣鱼经常被用来做成柴鱼高汤。然而，熏干的鲣鱼是很坚硬的，没有办法直接拿来食用。因此，经常会跟其他那些各种各样的核酸原料还有氨基酸，搭配着做成颗粒形状的调味品，然后拿来烹饪，所以也有“木鱼精”这种叫法。
鲣鱼有毒吗？
鲣鱼肯定是没有毒的。鲣鱼别名正鲣是鲈形目金枪鱼科鲣动物无危物种。该类动物分布于温带到热带的广大区域，主要在印度洋、太平洋和大西洋。 鲣鱼体纺锤形，横断面近圆形，吻短，前端尖；背鳍2个，第2背鳍与臀鳍均较小而低，后方各有7~8个小离鳍，尾鳍新月形；体背侧蓝黑色，腹部银白色，腹侧有4~6条明显黑色纵带。其为大洋性下层鱼类，游泳速度快，常集群于下层，以鱼类、甲壳类及软体动物为食。