四川麻辣粉怎么做？大锅酸辣粉的做法？
四川麻辣粉怎么做？
食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克
调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮
做法
1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。
3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。
4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
1.把小青菜和香菜摘洗干净，花生米压碎，葱姜蒜切片。
2.锅中加水放入红薯粉煮熟后用水冲凉，小青菜焯水冲凉，把红薯粉和小青菜放入一个大碗中。
3.锅中加油放入少许豆瓣酱，小火煸至出红油。
4.放入一半的葱姜蒜炒香，放入适量的水，加入少于盐、味精、鸡粉、白糖在加适量的东古酱油调一下颜色。烧开后加入适量的醋倒入碗中。
1/8 材料：川粉（一定要正宗）海带，豆腐皮，生菜，食材可以自由添加喜欢的哈。干辣椒，花椒，八角，芝麻，葱，香菜适量。汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤。
2/8 把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好。
3/8 锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油。
4/8 川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟。
5/8 食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味。
6/8 放入刚才打好的花椒粉。
7/8 辣椒油。
8/8 浇上吊好的大骨汤。
食材：粉条200克、剁椒，芝麻适量、胡椒粉，花椒粉适量、香菜，香芹，炸菜，蒜适量、盐，味极鲜酱油，醋适量、香油适量。
2、把粉条放盆里，洗净，再加水泡上20分钟，把粉条泡软。
3、备花椒粉、胡椒粉、红辣椒，芝麻各1小勺。
4、把蒜捣成蒜泥，炸菜切丝、香菜切末，香芹切末。
5、炒锅里放水，大火把水烧开，再把粉条入锅煮熟。
6、取一大碗，把花椒粉，胡椒粉，红辣椒，盐，酱油，醋，蒜泥，香油，芝麻适量放碗里，加入1勺高汤，制成底料。
7、再把煮熟的粉条，用漏勺捞出，放入底料碗里。
8、然后放入香菜，榨菜丝，香芹，搅拌均匀，一碗正宗的麻辣粉就做好了
食材：火锅粉皮 、 红椒 、 玉米粒 、 青菜 、 火腿肠 、 火锅料 适量 、 辣椒 适量 、 蒜片 适量 、 姜 适量 、 糖 适量 、 生抽 适量 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 葱段 适量 、 香油 适量
烹饪步骤
火锅粉皮提前泡好，锅里放油烧热，放入花椒，辣椒，蒜片，姜片爆出香味
2.捞出扔掉，放入一块火锅料炒出香味，放入玉米粒，红椒，火腿片，生抽翻炒均匀加适量的水，烧开后放入粉皮，因为粉皮是提前泡好的，所以比较容易软
3.最后放进青菜，葱段，盐，糖，味精出锅后淋上香油即可
大锅酸辣粉的做法？
大锅酸辣粉是一道具有辣味、酸味和麻味的四川传统小吃。以下是制作大锅酸辣粉的方法：
材料：
1. 红薯粉250克
2. 豆芽100克
3. 青蒜2根
4. 香菜适量
5. 花生米50克
6. 大葱1根
7. 蒜末适量
8. 姜末适量
9. 花椒粉适量
10. 辣椒油适量
11. 醋适量
12. 生抽适量
13. 盐适量
14. 白糖适量
15. 芝麻油适量
16. 菜籽油适量
步骤：
1. 将红薯粉放入沸水中煮至透明，捞出备用。
2. 豆芽放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 青蒜切成小段，香菜切成小段，备用。
4. 花生米炸至酥脆，捞出备用。
5. 大葱切成薄片，备用。
6. 制作酸辣粉调料：在一个大碗中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒油、醋、生抽、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀。
7. 在锅中加入菜籽油，烧热后加入大葱片，炒出香味。
8. 将炒好的大葱油倒入酸辣粉调料中，搅拌均匀。
9. 将煮好的红薯粉放入大碗中，加入炒好的豆芽、青蒜段、香菜段、炸好的花生米，倒入调好的酸辣粉调料，拌匀即可。
大锅酸辣粉制作完成。这道菜口感滑爽，酸辣适中，非常适合作为休闲小吃或家常菜。根据个人口味，可以适当调整辣椒油、醋、生抽等调料的分量。
正宗四川酸辣粉怎么做？
准备红薯粉条提前泡好，熬一锅高汤，准备香葱沫，姜蒜沫，芹菜段，盐菜沫，花生碎，黄豆碎，熟芝麻，辣椒油，鸡精，酱油，醋，花椒面，豆芽。
将豆芽放在开水里烫一烫，碗里放入小半碗高汤，将泡好的红薯粉条放在开水里烫好，放入碗里，加入前面准备的那些调料，根据自己的口味适量增减，一碗香辣可口的酸辣粉就做好了。
做酸辣粉所需食材：正宗红薯粉条、绿豆芽及青菜、油酥黄豆。
调料：姜葱蒜、生抽、食盐、鸡精、醋、辣椒红油、猪油。
拿碗将部分调料放入碗里，再冲一些开水在碗里。
先将红薯粉用热水泡开，下锅煮好捞起放进调料碗里，再将绿豆芽及白菜烫好捞进碗里，撒上香菜搅拌一下就0k啦
先准备好食材和佐料。
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。
做法： 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。一碗正宗的四川酸辣粉就可以吃了。
提示： 1、老汤可用猪骨头煲，高压锅只需20分钟；
2、如果觉得老汤麻烦的话，就买点猪肉，炒炒煮一下变成汤；
3、黄豆加油用小火炒一下，很香。