平潭端午节春卷的做法？广西春卷做法？
平潭端午节春卷的做法？
主料：春卷皮一包、猪肉50克、泡发的香菇50克、冬笋50克、虾肉50克、白菜50克、豆芽菜100克、菠菜100克、韭菜100克、泡发的粉丝100克。
辅料：猪油50克、食盐7克、味精5克、虾油3克、麻油5克、胡椒粉5克。
作法：1、首先，将猪肉、泡发的香菇、白菜、冬笋、豆芽菜、菠菜、韭菜、虾肉洗净切碎，泡发的粉丝切段。
2、接着，把锅烧热，下猪油、韭菜头起锅，放进猪肉丝、香菇丝、白菜丝、冬笋丝、豆芽段、菠菜段、韭菜段翻炒，再下进食盐、味精、虾油、麻油、胡椒粉搅拌均匀后，下粉丝段拌匀成馅即可盛起。
3、最后，撕下一张春卷皮放在桌上，舀进少许馅料置皮中一头，从身边向前卷起，两边角折进中间，陆续向前折叠成圆筒状，再起锅，将包好的春卷下锅油炸至两面金黄即可捞出食用。
预备包菜、竹笋、胡萝卜、海蛎。海蛎要经过特殊处理，加进一点料酒、白胡椒粉、地瓜粉，拌匀之后用热水焯一下，全熟时捞出。
炒锅加油，爆炒葱蒜末，加进耗油，香味出来之后加笋丝、胡萝卜丝、料酒，最后加包菜，炒至回软即可。最后加进鸡精、糖。
食的时候，在薄饼上抹咸辣酱，放上肉松、海苔、香菜、海蛎，将刚才炒制的馅料放进往。先将薄饼两头折过来，再卷成卷
淡菜肉 适量、 海蛎 适量、 瘦肉 适量、 韭菜 适量、 面粉 适量、 淀粉 适量、 鸡蛋 3个、 绿豆芽 适量
先备好素材，切好
步骤2/9
豆芽捞好
炒菜（就是把这些素材放在一起炒熟）
步骤4/9
把淀粉和面粉，鸡蛋调成糊，不可太稠哦！太稠煎出来的面饼太厚，不好食哦！
将糊倒进锅里煎
开始包菜
步骤8/9
卷好
平潭端午节春卷是福建省平潭岛地区的传统美食之一，通常在端午节期间食用。以下是平潭端午节春卷的制造方法：
素材：
春卷皮：10张左右
瘦肉末：200克
过油葱花：适量
生姜末：适量
鸡蛋：2个
面粉：适量
盐、生抽、料酒、白胡椒粉、香油：适量
步骤：
1、预备春卷皮和瘦肉末。将瘦肉末加进盐、生抽、料酒、白胡椒粉和香油，拌匀腌制30分钟。
2、将腌制好的瘦肉末倒进锅中，加进几勺过油葱花和适量的生姜末，用中小火慢慢翻炒，炒至瘦肉熟烂，汤汁收干即可。
3、取一个碗，打进2个鸡蛋，用筷子拌匀后倒进锅中，翻炒均匀，待鸡蛋熟透后关火备用。
4、取出春卷皮，将上述的肉馅和鸡蛋均匀分布于春卷皮上，并将春卷皮逐一卷起来收口。
5、将面粉和适量清水混合，拌成面浆，将制造好的春卷用面浆粘贴封口处，防止春卷煎炸时炸开。
6、热油锅放进春卷，小火煎至两面金黄即可捞出。
7、最后，将煎好的春卷码放在盘中，淋上适量辣椒酱或其他酱料，即可品味到正宗的平潭端午节春卷美食了。
温馨提示：在制造春卷过程中，需要注重春卷皮不要沾水，否则春卷会破裂。春卷煎炸时火候也需要掌握好，避免过度油炸而影响口感。
春卷平潭又喊“春饼酵”，摘用精粉加蛋花、食盐打成面筋稀浆，用平底锅温火煎成薄纸状之春饼皮。另以豆芽菜、韭菜、肉丝、鱼丁、牡蛎、蛤肉、缢蛏、虾仁、紫菜等炒熟作馅。用春饼皮卷成筒状即可食。其味鲜美不腻。若用油炸，春卷呈金黄色，更有香脆之感。
广西春卷做法？
1.将水慢慢倒进面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。
2.豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
3.炒锅加热，放进10ml油，将打散的鸡蛋倒进，摊成鸡蛋饼，取出切丝。
4.炒锅再倒进10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加进盐和鸡精调味，再加进鸡蛋丝和韭菜，淋进香油关火拌匀。
5.饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。
6.将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
7.炒锅倒进油，五成热时将春卷放进，炸制表面金黄即可。
用料
半肥瘦猪肉 一两、猪网油 一斤、猪肝 一两、猪腰 半个、葱花 少许
猪网油春卷的做法步骤
1、把猪肝，瘦肉，猪腰，葱花切小长丁
2、放料酒，盐，蚝油，黑胡椒，一点点的酱油调鲜即可，搅拌均匀备用
3、展好猪网油，放搅拌好的肉卷起，里面的肉不要太紧
4、热油至6-7成热度，太热会轻易散，而且外面糊了里面没熟
5、调好适宜的面粉糊包裹春卷
6、慢火炸至金黄即可
开大火，油锅中倒进适量的油，放进肉末煸炒；再放进韭芽陆续煸炒，加进一点点水，盖上盖子焖5分钟。揭开锅盖，加进适量盐，煸炒一下，盛盘放凉。
用筷子夹适量的韭芽肉末馅放于春卷皮上，卷起来即可。
开大火，锅中倒进末过春卷2/3的油。待油温稍热，视锅大小放进相应的春卷数量，用铲子推动春卷，差不多2、3分钟左右，翻面。待两面金黄香脆，即可捞出、盛盘。
制造方法：
1、小白菜洗净切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加进少许盐，用手挠均匀，稍放片刻，出水后放进干净的笼屉布中，挤出水分，然后再将挤过水的青菜碎再剁碎一些即可
2、平菇和香菇分别洗净切碎，同样的方法将水分挤出，加进少许蚝油拌匀备用；鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用
3、将预备好的小白菜碎、香菇碎、鸡蛋碎混合均匀，调进适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可
4、取一张春卷皮，用汤匙取适量拌好的馅料放在春卷皮的下半部分，从下开始向上卷（卷的时候手劲要轻），卷住馅料后再把春卷皮左右两边向中间折叠，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉粘住
5、锅中倒进油，中火烧至六成热，放进春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸往余外的油分，切开摆进盘中