8道营养足味道好的鲤鱼做法？鯉鱼做法？
8道营养足味道好的鲤鱼做法？
红烧鲤鱼
材料
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
鯉鱼做法？
步骤/方式1
一条鲤鱼处理干净，沥干水分切成小块
步骤/方式2
准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用
步骤/方式3
准备洋葱一个，切成圈备用。
步骤/方式4
鱼块中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。
步骤/方式5
再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟
步骤/方式6
适量辣椒切段
步骤/方式7
适量小香芹切段备用
步骤/方式8
准备生姜一块，切成片。准备大蒜几粒拍散，准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。
步骤/方式9
锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底
步骤/方式10
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式11
锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式12
倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。
步骤/方式13
水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式14
5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火
步骤/方式15
把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式16
把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。
鲤鱼做法十大排名？
1/9 鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。

2/9 肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。

3/9 锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。

4/9 加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。

5/9 倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香。

6/9 加入开水，末过鲤鱼。

7/9 放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）。

8/9 加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。

9/9 转中火盖上锅盖儿炖熟。
主料：鲤鱼一条（大约2斤重）
辅料：五花肉、葱姜蒜、青红尖辣椒、干辣椒段、花椒
调味料：豆瓣酱、生抽、米醋、老抽、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖
做法：
1、将鲤鱼宰杀洗净，改一字花刀，将五花肉切成肉片，将大葱斜切成段，生姜切成菱形片，蒜瓣切成厚片，青红尖椒顶刀切成圈。
2、将锅洗净烧热，加入色拉油烧热，放入少许花椒粒，放入切好的五花肉片，炒至变色，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入米醋、生抽各半勺，再放少许老抽调色，倒入清水，大火烧开。
3、开始调味，放盐、白糖、鸡精，放入鲤鱼，大火烧开盖上锅盖，改为中火炖15分钟。
4、15分钟之后掀盖，大火收汁，放入切好的青红小米椒，再放少许味精提鲜，汤汁浓稠时出锅装盘即成。
食材明细
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。
1、处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。
2、鱼身里外扑满干面粉
3、准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。
4、准备好青红小米椒末和香菜末。
5、油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。
6、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
7、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
8、另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。
9、倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。
10、将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。
11、待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
大鲤鱼的几种最佳做法？
1.
300克鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加5克盐、1勺料酒抓匀腌入底味，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加30ml油烧热，放入20克野山椒和一半10克蒜末，小火炒香，炒香之后放入50克番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入50克黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把200克鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎，用10ml热油爆香，最后撒上10克葱花，放上10克香菜即可。
2.
300克鲤鱼清理干净之后，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥，再起锅加20ml油烧热，把300克鲤鱼滑入锅中，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留10ml底油，放入30克豆豉、20克姜蒜末，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入20ml水淀粉，煮至汤汁浓稠，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上10克香菜即可。
3.
300克鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥，放入垫有10克姜片的盘子，在鱼身上再放上5片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁，然后放上切好的20克葱姜丝，用10ml热油爆香，再淋入1勺蒸鱼豉油即可。
