三叔红烧茄子的方法？9t9798红烧茄子家常做法？
三叔红烧茄子的方法？
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子往皮往蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放进0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，挠匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放进碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，进油20克，将肉片煸熟后，进盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放进，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加进肉片煸炒几下，倒进芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
食材：长紫茄子二条、猪肉150克、生粉，蚝油，酱油各一勺、鸡粉5克、香菜二根、大蒜籽二粒、香葱一根
方法/步骤：
1、先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌十分钟。
2、再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了，再清洗干净控水备用。
3、锅烧七成热，把茄子放下往慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要开大火，小火煎为好。
4、一直煎到茄子皮打皱，茄子肉软了为止。再铲在盘子里。
5、把香葱洗干净切成段，大蒜籽往切成片。
6、另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。
7、再把茄子煎好的茄子放下往，把香菜也放下往，再加一小碟淀粉水，一小勺盐，少少鸡粉，炒止收汁即可。
用料
主料：茄子2根
辅料：青椒 1个、西红柿1个、蒜10克、葱 10克、肉沫100克
调料：料酒 15克、白糖 15克、味精 3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱 10克
具体做法步骤
1、茄子往皮，洗净切滚刀块
2、青椒往蒂往筋膜往辣椒籽后切块，西红柿洗净切块
3、蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进茄子煎至微黄后取出备用
5、用余油大火加热至7成热，放进肉沫，大火翻炒，炒至肉沫变色，放进番茄酱，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，蚝油，加进调好的水淀粉，开始熬汁
6、待汤汁大火炒出香味，放进炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可
主料
茄子，2个
五花肉，100克
红辣椒，几根
辅料
生抽、适量
白糖，1勺
料酒，2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣，一勺
制造步骤
1、五花肉往皮后剁成肉沫，加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒挠均上浆；
2、茄子改刀，切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用；
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；
5、锅中炒水，将茄子进蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热，下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香，将肉沫进锅中炒散；
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放进茄子、红椒块，翻炒上色后加适量清水，大火炒至汤汁粘稠；
9、调进适量的盐，白糖，鸡粉，胡椒粉、料酒翻炒均匀；
10、勾进少许薄芡收汁，撒上葱花，淋上香油，美味即成
素材
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放进锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁往皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒进锅中烧热，放进肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌进 黄豆酱和胡椒粉，再加进蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段进味后放进蒜末、红椒段和 草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
9t9798红烧茄子家常做法？
你好，红烧茄子家常做法步骤：
素材：
茄子2根、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、水淀粉适量、食用油适量。
做法：
1.将茄子往皮切成小段，放进盐水中浸泡10分钟，往除苦味，沥干水分备用。
2.锅中热油，放进茄子煸炒至表面微焦，捞出备用。
3.锅中再次倒进少许油，放进葱姜蒜末煸炒出香味，加进豆瓣酱煸炒出红油。
4.加进适量的水，加进酱油、糖、醋、生抽煮至沸腾。
5.将煸好的茄子倒进锅中，翻炒均匀。
6.调进适量的盐，收汁至浓稠。
7.勾薄芡，撒上葱花即可出锅。
温馨提示：
1.煸茄子时要翻动均匀，以免炸糊。
2.收汁时火不要太大，以免烧焦。
3.假如喜欢口感更软糯的茄子，可以将炸好的茄子用勺子压碎，再炖煮至软。
4.口味偏重的可以加进少许老抽增加颜色。
5.假如喜欢麻辣味道，可以加进适量的花椒粉或辣椒粉。
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后，放进茄子
4、翻炒均匀后，调进鱼香汁，炒至茄子进味后，放进青红椒丁，翻炒均匀后出锅