冻猪肚怎么炒又脆又嫩王刚？猪肚怎么炒又脆又嫩 四川？
冻猪肚怎么炒又脆又嫩王刚？
【主料】：猪肚、，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒
【辅料】：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱
步骤：
1、猪肚洗干净放进锅内，加水淹过猪肚，然后加进花椒粒、姜，八角，草果，一勺料酒一起煮，大约40分钟，以筷子可以戳穿猪肚为准，捞起晾凉。
2、将青红椒分别切成细丝，仔姜也切成丝，装进盘中打底备用，大蒜和小葱切成末待用。
3、然后将凉了的猪肚切成肚丝放到盘上备用
4、拿一个干净的碗，加进芝麻酱一大勺、原猪肚汤一勺、适量的生抽、醋、花椒面、辣椒油和少量的糖，再加进蒜葱末一起调匀。
5、将调好的酱汁淋到肚丝上面
想要把冰冻猪肚炒的脆我们把冰冻猪肚化冰
步骤1 猪肚飞水。锅内倒进清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加进姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段往籽、姜蒜切碎
步骤2 开大火，锅内倒油，有烟微帽时立刻下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加进青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加进豆瓣，翻炒几下。加进干海椒和少许花椒粒，翻炒几下
步骤3 中火 转大火，加进肚丝翻炒
步骤4 然后加进料酒、生抽，上色陆续翻炒
步骤5 加进洋葱、芹菜翻炒，加进少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅
主料
猪肚1个
青辣椒4个
蒜头6瓣
姜6片
火锅底料1勺
红辣椒1个
辅料
油10克
鸡精适量
蚝油适量
料酒适量
醋适量
胡椒粉适量
炒猪肚的做法步骤
1.预备好一个猪肚，清洗干净，放高压锅，压5分钟，煮熟
2.预备青辣椒、蒜头、姜等食材
3.猪肚切成小条块、辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头拍碎
4.起锅烧油
5.油五成热，下辣椒、姜丝和大蒜头，炒出香味
6.辣椒炒软
7.下进猪肚，翻炒均匀
8.加火锅底料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉调味，翻炒均匀，加醋炝锅
9.起锅，装盘即可
猪肚2个，泡椒适量，老姜适量，葱适量，盐适量，味精适量，花椒适量，水适量，豆瓣适量
做法步骤：
1· 将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
2· 架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下往爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下往炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。
素材：猪肚、酸豆角、泡椒.青辣椒，蒜。胡椒，姜，米酒淀粉，盐，油，生抽
做法
1. 猪肚用水冲洗净，撕干净肥油，用淀粉涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲洗净，最后用花生油揉搓2-3分钟再次加进淀粉陆续揉搓，最后用水冲净待用。
2. 姜洗净拍碎，泡椒切片，青椒洗净切片，蒜往皮切片。
3. 锅置火上放进清水，放胡椒，姜，猪肚，水开后改小火煮60分钟左右，把猪肚捞起晾凉切丝。
4. 热锅放油，油温4成热时放蒜片，青椒，肚丝，盐翻炒，再放酸豆角，泡椒陆续翻炒，放米酒，生抽，勾进薄芡出锅
猪肚怎么炒又脆又嫩 四川？
所需食材：
猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
具体步骤：
1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
4、加进红薯淀粉、油、生抽挠匀腌制15分钟。
5、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜往皮切片或者切条都可以。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。
7、热锅凉油，把肚尖滑进锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8、起油锅把接着加进胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下进姜丝和蒜苗翻炒均匀。
9、最后把肚尖下锅，陆续翻炒1分钟左右。
10、接着加进调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘，就完成了。
小鹿美食小贴士：
1、这道菜属于快炒菜，在炒之前把调味汁调好，可以缩短炒制的时间。
2、肚尖不能切得过厚过长，太大炒的时间就加长，轻易炒老，影响口感。
3、挑选猪肚时，要买当天新奇的猪肚，不要买冻猪肚或不新奇的猪肚，不然没有鲜嫩口感。
4、肚尖切条后一定要腌制15分钟左右，加进淀粉（我一般都用红薯粉）、料酒、生抽挠拌均匀，这样可以锁住水分，炒出的猪肚也会比较脆嫩。
5、炒肚尖一定要大火爆炒，时间不宜过久，首次滑进肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅，二次进锅大火翻炒1分钟左右就可以出锅。