腌腊八蒜的做法？王刚腊八蒜正宗做法？
腌腊八蒜的做法？
腌腊八蒜方法：
【原料】：大蒜，白醋，冰糖，食盐
【制造】
1、首先我们要预备适量紫皮大蒜，然后把大蒜掰瓣备用，做腊八蒜时，一定要摘用紫皮大蒜，比白皮大蒜的味道更好食。
2、在对大蒜进行处理的时候，假如大蒜有坏掉的话，千万不能用来做腊八蒜哦，要及时扔掉。
3、掰瓣以后的大蒜，接着我们要把大蒜的皮给它剥掉，大蒜再剥之前，最好先用清水泡一下，其才更轻易往皮。

4、在对大蒜进行浸泡的时候，浸泡时间也不需太久，可能半个小时就可以了，时间太久的话，就会导致大蒜吸进太多水分。
5、把大蒜全部剥好以后，我们还要用厨房纸巾，擦干其表面的水分，接着再把大蒜的根部，用刀给它切掉。
6、大蒜根部切掉以后，在浸泡的过程中，很轻易就会变绿，可能一两天的时间，就会开始发绿，大家一定要牢记。
7、往大蒜中加进一勺盐，搅拌混合均匀后，再把大蒜腌上半个小时，往除大蒜中余外的水气，其口感食起来才会更脆。

8、预备一个干净的玻璃瓶，然后用开水烫一下，再晾干水分，接着往玻璃瓶中，加进我们腌制好的大蒜。
9、在对玻璃瓶进行预备的时候，一定要确保无水无油，否则腊八蒜在腌制的过程中，很轻易就会变质。
10、往大蒜中再加进10克冰糖，以此中和大蒜的辛辣口感，接着再往大蒜中，加进适量纯米醋，让米醋没个大蒜。
11、最后我们要盖上盖子，把大蒜腌制个几天时间，等其完全变绿以后，就可以食用了，下饭、下面都是很不错的。
腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香
2、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品行。
3、保证蒜瓣表面完全，往皮洗净并足够晾干。
4、切往蒜的底端，可以让醋更快地进进蒜的内部，加速大蒜绿变。
5、食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒进过多，需要与瓶口有一定距离，以防止溢出。
6、添加少许白糖可改良口感，添加少许白酒可适当延长保躲时间。
7、腌制腊八蒜温度：在0~8℃时，20天左右为最佳食用期；20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。
8、抉择透明的玻璃容器，便于看察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
9、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存；取蒜的时候要用干的干净筷子取，取完以后及时密封。
1· 挑选没有伤疤的大蒜，大蒜尽量不要洗，假如非要洗，那就控干水！
2· 把大蒜的头往掉！
3· 把处理好的蒜放到容器里！
4· 倒进老陈醋，加进一点点白糖，醋没过蒜就可以了！
5· 盖上盖子，静等美味吧！
【腊八蒜】所需素材：大蒜、米醋、带盖的罐子或者瓶子、
做法步骤：
预备好所需素材，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，米醋是一种非常好的调味品，它主要就是由用粮食制造的产品，选购大蒜，应注重蒜瓣完全无外伤、颗粒充足、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。
把大蒜的蒜瓣剥开，再剥往蒜瓣的外皮，蒜瓣不用洗，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺实，泡出的蒜脆香。
把剥好的蒜瓣放在罐子里，淋进米醋，放米醋的量，要没过蒜瓣。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，湛青翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，特别是熏醋，略带糊味。
把罐子盖上盖子，置于室内，到除夕前后就腌制好了，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。在0~8℃时，20天左右为最佳食用期，20℃以上腌制，一周左右即可食用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜，缺少形成风味物质的时间，口味不如传统低温腌制的好。
小贴士：
（一）最好选用用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺实，泡出的蒜脆香。白皮的蒜是不轻易变绿的。
（二）用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品行。
（三）盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。
（四）腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮躲。温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失往爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品行。
王刚腊八蒜正宗做法？
用料
蒜头
500克米醋 550ml冰糖 10克白酒 20ml盐 1勺
一分钟学会腊八蒜的正宗做法，变绿快速又美味的做法步骤
预备好所有食材，挑选蒜头，我意见用充足颗粒大的当年新奇蒜头，表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
然后将所有蒜头的皮剥往，想剥的快一些，可以将蒜头放进水中泡一泡，皮变软后就会好剥了。
蒜头放进冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分，也可以直接用毛巾将水分擦往，保证无水。
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下。 注重了，这一步相当重要，是制造成功的要害一步，多了这一步，蒜头3天就能变绿了。
接下来将干净的玻璃瓶放进开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水。
将蒜头放进玻璃瓶中，再放进冰糖、白酒。冰糖块假如太大，可以先敲碎后再放进往。
再倒进米醋、盐。不喜欢咸味，也可以不放盐，另外米醋一定要没过蒜头
用勺子搅拌几下，这样可以加速腌制速度。
然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。你看，我这是腌制第三天的样子，已经有很多变绿了。