河蚌怎么熬出白汤？砂锅河蚌炖豆腐正宗做法？

1. 河蚌怎么熬出白汤？
2. 砂锅河蚌炖豆腐正宗做法？
3. 蚌肉配什么煲汤好？
4. 河蚌烧豆腐怎么烧？
5. 河蚌咸肉炖豆腐是怎么做的？

河蚌怎么熬出白汤？

1.首先我们应该要预备一些比较新奇的河蚌,因为这将会直接影响到我们制造出来的河蚌汤的口感,食材本身的品行是非常重要的。有一些河蚌当中的淤泥本身就是比较少一些的。

2.接下来我们需要将河蚌往腥,这个步骤是非常重要的,因为假如没有将河蚌当中的腥气祛除的话,做出来的河蚌当中腥味是会特殊重的,不仅会影响到口感,而且也会使我们没有什么食欲。

3.把河蚌的鳃边往掉,然后把河蚌的肠子当中的淤泥用清水冲洗干净,在河蚌肉上面撒一些盐,反复的进行揉搓,这样可以更好的使河蚌中的腥气和淤泥被往除掉,然后我们可以往河蚌肉上放进一些白醋和面粉,同样用反复搓揉的方式,并且需要反复清洗...

河蚌豆腐汤所需素材：河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、

做法步骤：

1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插进三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断。

2.将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。

3.把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬。

4.把豆腐切成小块，锅加水烧开，下进豆腐焯水2-3分钟，将豆腐捞出沥净水分待用，豆腐焯水可以往除豆腥味。

5.锅加油烧热，下进葱花和姜末爆香，再下进河蚌肉煸炒1-2分钟，淋进料酒翻炒均匀，料酒可以往除河蚌的腥味。

6.淋进热水，大火烧开，转小火，煮1个小时，煮至河蚌酥软，汤色奶白。下进豆腐，陆续煮10分钟，关火，加进盐调味。

7.再加进白胡椒粉，搅拌均匀，撒进香菜段即可。

第一步，先将河蚌清洗一下，洗好后冷水下锅，加进姜片、葱段和适量白醋，大火焯水5分钟左右，捞出用热水淋洗一下，冷却至不烫手后，用刀将蚌肉和蚌壳分别开来，分别洗净备用。

第二步，将锅刷净后，再次加水放进蚌壳，并加进适量生姜和食盐大火煮开后，陆续大火熬煮10分钟，然后将蚌壳捞出，加进适量蚝油煮匀后，倒进处理好的蚌肉，转中小火慢慢熬煮，熬至汤汁奶白后，即可加进适量香油，撒上葱花，汤汁浓缩后即可关火出锅。

砂锅河蚌炖豆腐正宗做法？

1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发；

2、将河蚌肉焯水后切小块；

3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油；

4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加进适量热水；

5、将炒好的河蚌移进砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐；

6、再煮20分钟，加盐、糖、白胡椒粉调味，再煮一会即可出锅

蚌肉配什么煲汤好？

1、鲜香河蚌汤。素材：鲜河蚌肉200克，黄豆，枸杞，香葱，生姜，油，香油，料酒1小匙，胡椒粉，精盐。

2、河蚌咸肉豆腐汤。素材：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

排骨，萝卜

素材

排骨1斤，河蚌2个，白萝卜1条，盐适量，米酒适量

做法

1.先把河蚌肉洗干净，泡水.

2.将排骨和泡好的河蚌肉洗净川烫飞水后捞起.

3.砂锅大火水滚後，将排骨，河蚌和白萝卜放进锅内.

4.加盖大火煮沸，捞往浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)

5.最后加盐和酒调味即成.

河蚌烧豆腐怎么烧？

主料：河蚌3～4只，看蚌的大小而定。

食材：

河蚌6个、豆腐1盒、咸肉10片、青菜3颗

调料：

小葱3根、生姜3片、料酒10克做法：

1：河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，挠一把盐，揉搓河蚌往除粘液，再用清水冲洗干净。

2：自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放进锅里焯烫捞出。

3：锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放进锅里煸炒，等河蚌体积明显缩小，倒进料酒放进咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

4：再倒进高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒进锅里，陆续加盖焖煮10分钟左右。

最后撒一把青菜，开盖煮3分钟左右就能开食了。

河蚌咸肉炖豆腐是怎么做的？

野生河蚌，差不多三斤，养一天，吐泥沙。

步骤 2

杀好的河蚌，用盐轻轻揉一下，小心有蚂蟥

步骤 3

擀面杖一根，敲吧，但是力度不能太大，会飞溅的😱😱😱

步骤 4

油，生姜少许，放油里煎炒几分钟，一次加足开水，是开水，大火炖吧。

步骤 5

中途换成了砂锅，撇往浮沫，加进几根香葱，汤需要耐烦😳😳😳

步骤 6

烧汤之前先把买回的嫩豆腐切块放冷水浸泡，往豆腥气，汤变稠后加进咸肉，陆续炖，然后加进豆腐，炖两三分钟，最后放进青菜，不喜欢青菜也可省略～

步骤 7

出锅前加进少许盐调味