四川炒猪肝正宗做法？王刚泡椒爆炒猪肝正宗四川做法？
四川炒猪肝正宗做法？
食材：猪肝1000克，拾翠坊炒菜调料100克，葱姜蒜10克，青椒50克，植物油50克。
1、猪肝洗干净，切成片，切的越薄越好，轻易进味
2、用清水浸泡猪肝，把血水泡散
3、青椒切菱形块，之后在码一点盐，这样让青椒更进味更脆口
4、葱、姜、蒜切末，取一个碗，加进生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
5、加进淀粉用手把猪肝挠匀
6、炒锅加菜籽油油烧热（猪肝比较食油，油要稍微多点）预备拾翠坊炒菜调料预备倒进
7、锅里重新加菜籽油，烧热后加进葱、姜、蒜末煸香
8、加进（拾翠坊炒菜调料）煸炒出香味来
9、倒进猪肝，炒制，大火旺炒，再倒进辣椒片，煸炒均匀即可出锅。

食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤：
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉挠芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下进油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10、随即加进味精、香油适量，拌和均匀即成。
食材预备
猪肝少许，洋葱、胡椒以及其他配料，盐、料酒少许等。
制造步骤
1.猪肝洗干净，洋葱切好，红椒以及蒜切小块；
2.猪肝要用料酒和盐、生粉适当拌匀下；
3.用热油小火炒下猪肝，适当翻炒出锅待用；
4.在热锅加进适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香
5.然后再次加进猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。
王刚泡椒爆炒猪肝正宗四川做法？
预备食材如下：
猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量
具体做法如下：
猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用，锅烧热，倒进油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒进猪肝，快速滑散，立刻倒进切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅，撒上葱花装饰，即可食用！
主料
猪肝200克，青尖椒2个。
辅料
姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
食谱做法
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2. 猪肝切薄片；
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5. 辣椒洗净往籽，切成大块；
6. 红椒切斜片；
7. 炒锅进油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8. 加进盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9. 最后倒进水淀粉勾芡即可装盘。
主料:
猪肝 150克
泡红椒 3个
辅料:
香菇5朵 蒜苗1棵 姜1小块 蒜1瓣 蚝油1汤匙 白糖1/3茶匙 淀粉1茶匙 食盐1茶匙 酱油1茶匙 植物油2汤匙
泡椒爆炒猪肝的做法:
步骤1
将猪肝放在水笼头下冲洗，尽量洗净里面的血水，再放在淡盐水中浸泡约半小时
步骤2
将洗净的猪肝沥干水分，切薄片；香菇洗净沥干切片，泡红椒切圈，生姜切丝，大蒜往皮切片，蒜苗切段
步骤3
将蚝油、白糖和淀粉放进切好的猪肝中，拌匀待用
步骤4
起油锅，下进姜蒜爆香后下进猪肝，大火爆炒至猪肝变色后舀出，待用
步骤5
将锅洗净，放少许油，下进香菇，翻炒至香菇变软，下进泡椒，炒匀
步骤6
下进猪肝，炒匀
步骤7
下进酱油、盐、蒜苗，炒匀即可出锅
食材明细
猪肝1个、泡椒、泡姜、葱、酱油、醋、白糖、胡椒粉、红薯淀粉、花椒、干辣椒、大蒜、食盐各适量。
做vh
1、预备好所需食材。

2、泡姜切丝、泡椒对半切、大蒜切片放碗里备用。

3、红薯淀粉放进碗里加进少量清水稀释变软，

4、葱洗净切节备用，

5、猪肝洗净切片，放进食盐、胡椒粉凉拌均匀，

6、稀释好的红薯淀粉放进2/3的分量到猪肝里，搅拌均匀备用。

7、剩余的1/3红薯淀粉碗里加进酱油、醋、白糖调成汁备用。

8、炒锅里加进比平时炒菜多的油，加热至冒烟后陆续加热1分钟，

9、放进猪肝，快速的翻炒猪肝散开立马关火捞出，

11、倒出余外的油，放进花椒，

12、干辣椒节小火翻炒出香气，

13、倒进泡椒、泡姜、大蒜翻炒一会，

14、放进葱段，

15、倒进猪肝，

16、把调制好的酱汁倒进往，快速的翻炒均匀关火出锅。
需要的食材：
猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
4、先把猪肝切片，再把切好的猪肝放进凉水盆中泡往血水，再用手挤干水分，放进盆中腌制下
5、先放进一小勺食盐，再放进少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放进一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用
6、再把西芹刨往表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒往蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥往外衣。放进糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
7、锅控干后，倒进500克大豆油，等油温四成热时放进酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑
8、另起油锅，先放进糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放进一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放进猪肝片翻炒片刻，再放进三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色
9、适量料酒，锅边淋进往腥，白糖一勺提鲜，之后再放进西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成。