清汤羊肉汤锅怎么做?羊肉红汤锅做法教程?
清汤羊肉汤锅怎么做?
可以。
主料:生羊肉切块备用 山药切块备用
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉(喜欢可以放些味精也行) 香菜 香油(喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒)
做法:1.锅中倒入凉水开火,羊肉凉水下锅,一直等到水沸腾,途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油,将葱姜丢入锅中炒,炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐,和鸡精粉(喜欢辣点的还可以放些胡椒粉)添水(水完全淹没羊肉即可)大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟,关火,放香油,香菜。出锅!!
用料:带皮羊肉粒 约700克,姜片 8片,葱 2根,草果 1个,八角 2个,青花椒 1撮,红花椒 1撮,料酒 2匙,老抽 1匙,生抽 1匙。盐 半匙。香辣酱 1匙。豆瓣酱 1匙,油 4匙,
做法步骤
步骤 1
袋装羊肉1袋
步骤 2
加料酒焯水
步骤 3
焯水沥干,锅内放油下羊肉、葱姜和干料
步骤 4
翻炒至表面微黄
步骤 5
放入酱料、生抽、老抽、盐稍翻炒,加水烧开
步骤 6
转至砂锅烧开调小火慢炖,喜欢味道更浓郁的此时可加1匙麻辣火锅的底料
步骤 7
炖大约2小时关水焖至入味,吃的时候加热撒葱花、薄荷,一碗好吃的汤底就完成了。
材料:羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克
制作方法:
1、葱斜切成段,姜切成大片。
2、青菜清洗干净,金针菇撕开。
3、干豆腐切成条。
4、羊肉用清水浸泡20分钟,浸泡出多余的血水。
5、锅里加入清水,放葱段、姜片、盐调味,水开以后放羊肉,撇去浮沫。
6、放入干豆腐,冻豆腐,金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。
7、水再次烧开后,就可以一边下蔬菜(或其它食材)一边吃锅内的食物了。
羊肉红汤锅做法教程?
用料:带皮羊肉粒 约700克,姜片 8片,葱 2根,草果 1个,八角 2个,青花椒 1撮,红花椒 1撮,料酒 2匙,老抽 1匙,生抽 1匙。盐 半匙。香辣酱 1匙。豆瓣酱 1匙,油 4匙,
做法步骤
步骤 1
袋装羊肉1袋
步骤 2
加料酒焯水
步骤 3
焯水沥干,锅内放油下羊肉、葱姜和干料
步骤 4
翻炒至表面微黄
步骤 5
放入酱料、生抽、老抽、盐稍翻炒,加水烧开
步骤 6
转至砂锅烧开调小火慢炖,喜欢味道更浓郁的此时可加1匙麻辣火锅的底料
步骤 7
炖大约2小时关水焖至入味,吃的时候加热撒葱花、薄荷,一碗好吃的汤底就完成了。
原料
羊肉 (500克)
大葱 (1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料:带皮羊肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。
调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。
做法:
1、将羊肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。
2、将羊肉切片,大葱切成段,八角切碎,羊肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。
宣威羊肉汤锅做法?
【食材】羊肉300克、羊骨200克、姜一块、盐适量、胡椒粉2勺、香菜一根
【具体做法】
1,将大块的羊肉分成小块,和羊骨一起凉水下锅,大火焯水去除腥膻味。
2,待锅里的水快要烧开撇去浮沫后再用清水淘洗干净。
3,炖锅里提前加水烧开,接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来,再加入姜片去腥增香大火再次煮开后转小火,盖上盖子将羊肉炖熟。
4,用筷子扎羊肉,可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了。这时将羊肉捞出来,放在一边稍稍冷凉。
5,接下来,锅里的羊骨头不要捞出来,继续小火再炖一个小时。
6,煮熟的羊肉冷凉后切成厚片。
7,羊汤炖至浓白了,将羊骨捞出来,再把切好的羊肉放入汤中煮开后加盐、胡椒粉、鸡精拌匀,即可。
主料:羊腿一只,羊肠适量,羊肚适量,时令蔬菜适量
辅料:姜适量,葱适量,青椒适量,豆腐乳适量
做法步骤:
1. 先生肉下锅,加姜,适量料酒,煮沸后,再煮几分钟,温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
2. 开始炖汤,为了去膳味,可以加姜、葱、柑橘树的树叶(两片)、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时,肉熟,汤浓。
3. 羊杂洗净,下锅煮熟
4. 炖的时间,可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
5. 蔬菜洗净,切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……
6. 肉和杂煮熟后切片、切块,肉不要煮的太烂
7. 蔬菜上,可以开始了。
西北羊肉汤锅的做法及配料?
原料(1~3人份):羊腿 1只,香菜 2根- 调料 :盐 4克,花椒 5克,大料 10克,桂皮 8克,肉蔻 10克,姜 1块,大蒜 6瓣,鸡精 少许
- 小技巧 -
1、做这道汤选用的主要原料是羊腿肉,既可以吃肉也可以喝汤还能啃骨头。
2、不喜欢啃骨头或者是老人喝的话,羊肉汤选普通羊肉直接炖就可以。
3、羊肉汤炖好后可以加香菜提味,但是不喜欢吃香菜的话,可以放小葱末提味也可。
-西北清水 羊肉汤做法 -
1先用水将羊腿浸泡一会,冲洗干净。将羊肉放入锅里,倒入足量清水和羊腿持平
2点燃燃气罩,用大火将锅里的水煮开,去除羊肉里的血水和浮沫。等到锅里的水煮开后,将羊肉用笊篱捞到清水盆里。
3将炖锅拿出来,把洗干净的羊肉倒入锅内,然后把姜洗净后切成姜片,大蒜去皮剥干净,连同大料、桂皮、花椒、肉蔻一起放入锅中。
4给炖锅里一次性加入足量的清水,炖汤时最好一次性加足水,否则容易影响汤的口感。接着给锅里加点盐和鸡精。按下开关就可以了。
5大约一个小时后,羊肉汤就做好可以出锅了,盛出来放到汤盆里,加入切好的香菜段提味。如果嫌羊肉味道重,也可以放些醋来驱味。