沛县冷面的面条是如何加工的？凉面汤面的做法？
沛县冷面的面条是如何加工的？
素材：高筋面粉800克、水265克。
2、按配方称量面粉加进到厨师机里，再称量水也加进到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形外形。
5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。
6、用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。
7、蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，食的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开食，冷面就是这素材：高筋面粉800克、水265克。
2、按配方称量面粉加进到厨师机里，再称量水也加进到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形外形。
5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。
6、用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。
7、蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，食的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开食，冷面就样做成的。
样做成的。
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凉面汤面的做法？
烧油，在油不是特殊热的时候，放花椒两小勺和辣椒。放两根葱白和蒜末。香味出来后，水沸腾后关火调味。生抽 香醋 糖 香油，
调酱，2勺花生酱或芝 预备黄瓜丝，香菜，面条下开水煮至可夹断，盛出放冰水里泡一泡
先装汤，放面，黄瓜丝，香菜，葱花， 两勺花生酱，刚剁的花椒辣椒粉，红油，最后放个煮鸡蛋
冷面的面条做法？
食材主料：面条500克、醋适量、酱油、盐适量、味精适量
冷面的制法：
1、耐热容器中，把高筋面粉，木薯粉和盐搅拌均匀，中间开窝。
2、量杯预备50克水，微波加热2分钟。因为加热会蒸发10克左右水分，水要多于需要的。
3、趁开水滚烫（一定要滚烫的开水）倒进窝中，迅速搅拌混合。推举先用刮刀边压边拌，再用拳头把面团压实。
4、面团倒在案板上，用掌跟的力量压面团，边压边揉。
5、压面机0档反复对折压至光滑，从1一直压到4，最后用2mm圆刀头压出面条。
6、开水下锅，用筷子迅速滑散。备一小杯凉水，随煮随挑一根面条放进凉水中品味熟度。直到自己喜欢的软度，关火。用筛网过凉水，装大碗，倒进冷面汤。喜欢辣的，可以此时加辣子。冷面汤食材混合后，放冰箱冷躲12小时左右。
1、素材：高筋面粉800克、水265克。
2、按配方称量面粉加进到厨师机里，再称量水也加进到厨师机里，用min档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团了。
3、用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。
4、用压面机一档碾压面片，一档反复碾压5-6遍，每次都将面片折叠起来，直到碾压成长方形外形。
5、随后的每档都碾压二遍，直到碾压到第九档，最薄的那档。
6、用轧面条机将面片轧成细面条，并放进蒸箱100度蒸20分钟即可。
7、蒸完后，晾凉用保鲜袋分装，放冰箱速冻，食的时候放开水里煮一下，煮完后捞出放容器里晾凉，放些佐料开食，冷面就是这样做成的。
冷面的制法是
首先向大锅内加进精牛肉、牛骨、鸡骨以及适量甜草，熬制成汤汁，撇往浮沫后，再加进白醋、白糖、味精、精盐制成调味汁。
其次将荞麦粉、马铃薯粉、面粉加进适量盐，用沸水烫成稍硬的面团，揉匀后放进冷面机中，将压出的面条直接放进锅中煮熟后捞出，进冷水中过凉。
食用时，在碗内放冰块，再放进冷面，配以牛肉片、鸡蛋丝、鸡肉丸子、苹果片、泡菜、黄瓜片，撒上芝麻，滴上4～5滴香油，浇进冷面调味汁即可。也可将冷面煮好，过凉后用大头鱼片拌食。
上乘的冷面，其面条要筋道，汤汁要清凉，佐料要可口。
食材
青瓜1条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、鸡蛋1只、姜适量、蒜适量、八角1个。
做法
1、把鸡蛋煮熟，切开，牛肉切片。
2、锅内加水放进姜片、蒜片、八角，煮制2分钟，加进醋、酱油、鸡精调味，倒进面碗内。
3、另起锅加水，开锅后放进朝鲜冷面，煮1分钟。
4、把面煮熟透之后要过冷水，把煮白的面汤洗掉。
5、最后把熟面放进盛汤的面碗中，把其他原料放在面即可。
冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。
1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。
2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒进的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以），尽量搅拌均匀些，静止5-10分钟。
3、将静止后的面团，由外向里和，依据面粉的干也清适当加些许面粉或水，一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可），将静止好的面团至于潮湿干燥处，醒45-60分钟。
4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右），再将面团至于案板上，反复顺着一个方向和面，等面和实后，将和实的面团静止5-10分钟后，下面剂，做成自己喜欢的面胚子，进笼陆续醒面10-20分钟，上旺火蒸。冬天和面，应该用温水，切水刚刚温温热，冬天面因该和的湿点，夏天干点。