宫保鸡丁的做法配料？宫保鸡丁的做法，最正宗的做法？
宫保鸡丁的做法配料？
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切鸡丁并腌制
预备适量的鸡胸肉改刀切成丁，将切好的鸡丁腌制一下，加进适量的盐、少许的料酒，加进蛋清让鸡肉更嫩滑，加进老抽上色，用手挠拌均匀，挠匀后搅至上劲。
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放生粉和油挠拌
加进适量的生粉锁住鸡丁的水分，加进适量的油挠匀，防止下锅时粘锅。
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切配料
黄瓜和胡萝卜切丁，预备适量的干辣椒段和花椒，预备一些大葱切成段，生姜切成丁、大蒜切成丁。
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用作料调料碗
碗中预备适量的清水，加进白糖15克、少许鸡精、料酒一勺、老抽一勺，再加进半勺生抽、陈醋一勺半，然后加适量的生粉搅拌均匀。
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烧油滑散鸡丁捞出备用
锅中烧油，油温三成热下进鸡丁滑散，可能滑至30秒钟，炒至鸡丁变色就可以放进黄瓜和胡萝卜丁，翻炒十秒钟，炒好之后倒出来控油。
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烧油炒香小料
锅中加进适量的油，下进姜蒜炒香，炒香后放进干辣椒和花椒，下进大葱翻炒几下。
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倒进鸡丁料汁翻炒出锅
倒进鸡丁翻炒，翻炒均匀，倒进调好的料汁，大火将汤汁收浓，翻炒几下倒进明油，放进花生米翻炒几下即可出锅转盘。
鸡丁的做法配料包括：
鸡腿肉或鸡胸肉（250克）
干辣椒（10个）
葱姜蒜（适量）
花生米（50克）
青蒜（适量）
盐（适量）
食用油（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
糖（适量）
鸡精（适量）
以上是宫保鸡丁的基本配料，也可以依据个人口味添加或减少一些配料。
配料：大葱 姜 蒜 花椒 二荆条干辣椒 鸡蛋 花椒 花生米
调料：盐 胡椒粉 料酒 老抽 生粉 料酒 醋 糖 盐
制造步骤
1、鸡腿肉往皮，往油，往骨，打花刀，深度为肉的1/3左右，再改刀成1.5x1.5大小的丁。
2、预备好葱，姜，蒜，切一点葱头和姜头，加上水，挠一下，做成葱姜水，备用。另外大葱一开为四，再切成丁。蒜，姜，都切成小片备用。葱姜蒜的比例为葱2蒜1姜0.5。
3、在鸡丁中倒点葱姜水，加进少许盐，胡椒粉，一勺料酒，一点老抽，挠匀，等没有水后，再次加进葱姜水，挠匀，等鸡肉把水食进往后，再加一点。打进半个蛋清，陆续挠匀。加进生粉，挠匀后，加进油，封住鸡丁，腌制10分钟至15分钟。
4、在锅中加进少量油，多放花椒，中小火炸制，直至花椒变为深棕色，出香味之后，倒出备用。
5、调制碗汁，切好的葱姜蒜放在小碗里，加进一勺半料酒，一勺醋，放一点老抽，调匀后，加一勺多点的糖，胡椒粉少许，搅拌均匀，加两勺葱姜水，少许盐，干淀粉，完全合成后备用。
6、锅中加进少许油，没过鸡丁即可，等5成热左右，下进鸡丁，迅速打散，等鸡丁达到8成熟左右，倒出备用。
7、锅中再加进少许花椒油，放进二荆条辣椒段，等它稍微变色，出香味之后，下进鸡丁，简单翻炒后加进碗汁，陆续翻炒，加进花生米，待所有汁水包裹住鸡丁，即可出锅。
关于这个问题，宫保鸡丁的做法配料：
1. 鸡肉：500克。
2. 辣椒：50克。
3. 葱姜蒜：适量。
4. 花生米：50克。
5. 干辣椒：适量。
6. 料酒：适量。
7. 盐：适量。
8. 糖：适量。
9. 生抽：适量。
10. 鸡精：适量。
11. 淀粉：适量。
12. 食用油：适量。
宫保鸡丁的做法，最正宗的做法？
步骤/方式1
花生米炸熟备用
步骤/方式2
600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块
步骤/方式3
鸡丁加进1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉挠匀，腌制20分钟
步骤/方式4
适量葱白切段，干辣椒切段
步骤/方式5
两勺酱油、一勺糖、两勺醋，一勺淀粉，适量盐调匀成料汁
步骤/方式6
锅烧热放适量油倒进鸡丁滑炒。
步骤/方式7
将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。
步骤/方式8
加进葱段和辣椒段翻炒均匀。
步骤/方式9
炒至葱段断生，鸡肉熟后倒进料汁迅速翻炒均匀。
步骤/方式10
关火，加进炸好的花生米炒匀出锅。
大锅饭宫保鸡丁的做法？
食材
鸡脯肉
40千克
黄瓜
40千克
胡萝卜
10千克
花生米
10千克
方法
1：除了备好主料、辅料，还要预备这些调料：植物油35千克，鲜姜0.5千克，大葱1千克，蒜瓣0.8千克，盐0.5千克，白糖2千克，味精0.2千克，酱油1.5千克，料酒0.75千克，郫县豆瓣酱2千克，干辣椒0.5千克，鲜汤3千克，干淀粉1千克，鸡蛋2千克，水淀粉适量。
2：先将鸡脯肉洗净往筋剞十字花刀，再切成1.6厘米的方丁；黄瓜洗净切成1.6厘米的方丁；胡萝卜往皮洗净切成和黄瓜丁同样大小的方丁；鲜姜洗净切成小菱形片，大葱洗净从中间片开切成小段，蒜瓣切片；干辣椒切小段；鸡蛋打进盆中备用。将鸡丁放进盆中，加进盐0.3千克、料酒、酱油少许码味，再放进鸡蛋清、水淀粉拌匀浆好备用。
3：大锅放油35千克，先将花生米倒进锅中炸，炸熟炸香后捞出控油备用；再将油温将至四成热，把浆好的鸡丁分次下进锅中滑油，滑熟滑散时捞出控油备用。
锅中放油少许烧热，放进葱、姜少许炸香，倒进胡萝卜丁、黄瓜丁煸炒，加进少许盐，炒至断生时备用。
4：锅中放油1千克烧热，放进干辣椒炸香，再放进葱、姜、郫县豆瓣酱炒香，烹进料酒、酱油，加进鲜汤、白糖、味精烧开，勾芡后倒进滑熟的鸡丁炒匀，再倒进炒好的配料、花生米炒匀出锅即成。
宫保鸡丁的家常做法？
素材：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
做法：一、肉切成大小均匀的丁，放进碗中加进盐，料酒，干淀粉码味后，进锅中滑油后捞出备用。
二、打碗芡，碗中加进盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加进干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加进肉丁翻炒，然后加进碗芡翻炒收汁，最后加进酥花生炒匀即可起锅。